Почему некоторые слова очень короткие а есть очень длинные?

Зависит от степени изоляции региона, текущего технологического развития, объёма мозга. В общем, грубо говоря, от уровня интеллекта. Чем больше - тем больше длина слов (не составных).

Например, Вьетнам, находящийся в географической изоляции, вблизи экватора, в неблагоприятной джунглевой среде имеет среднюю длину слова около полутора (?) слогов.

И, насколько понял, самая большая средняя длина несоставных слов - в русском языке.

Внутри каждого конкретного языка длина слов тоже разная. Часто употребляемые для удобства население делает короче. Например, "мама", "папа", "дед". Но если нужно выразить уважение, то слово делается более трудоёмким, - удлиняется или заменяется на более длинное, например "дед"-"дедушка", "иди" - "идите", "привет" - "здравствуйте"

)

Потому что никто не устанавливал единого стандарта. Незачем было.

длинные - сборные из кусочков.

говорят у иностранцев на первом уроке русского бывает шок. У всех начинается с простеньких "Хай" или "Hello!", а в русском сразу "Здравствуйте". Да еще с абсолютно непроизносимым для любых иностранцев -вств-

Изначально так и было, все слова относительно были короткими, когда язык людей был еще примитивен, и использовался для обозначения лишь каких то основных понятий. Такой язык называется - изолирующий, в нем слова как бы изолированы друг от друга и состоят из одного корня.

Затем некоторые слова стали употребляться лишь как служебные, а не как самостоятельные слова, которые стали как бы приклеиваться к основным словам или корням, такой тип языка называется - агглютинативный. Длина некоторых слов стала увеличиваться, а некоторых оставаться прежней небольшой.

Дальнейшим развитием стали - флективные языки, к которым относится и русский, у которых служебные слова полностью утратили свойства отдельных слов с освоим значением став суффиксами, окончаниями и приставками . Приставки кстати перестали быть самостоятельными словам относительно недавно, поэтому некоторые из них до сих пор могут выступать как предлоги, то есть не являясь самостоятельным, а служебным словом, но и не будучи частью слова как приставки, но так же могут выступать и как отдельные корни слов. например - перед, или пред. Перед войной, предбанник, или вперед, где - перед является - корнем.

ещё бывает через тире слова