Когда русский язык приобрел строгие правила правописания слов?

Русский язык подвергался изменениям на протяжении столетий.
Реформы второй половины двадцатого века долго находились в разработке, принимались постепенно и в большинстве своем предлагали достаточно радикальные изменения относительно уже прижившихся правил от 1918 года.
В настоящее время действуют правила русского правописания, которые были приняты в 1956 г. — «Правила русской орфографии и пунктуации». В последние годы обсуждаются новые предложения специалистов, направленные на устранение противоречий, усложняющих изучение орфографии русского языка. Современный свод правил отражен в издании: Правила русской орфографии и пунктуации. Полный академический справочник / под ред. В. В. Лопатина. - М„ 2006.

Наверное, во времена Петра Первого унификация началась. Но абсолютно строгих правил нет ни в одном языке. Приблизительно можно сказать, что русские правила распространяются на 95% слов

Раньше люди были неграмотные и пахали в поле

В каждой деревне своя орфография? Что за бред! Раньше (скажем, в 18 веке) деревенские жители были поголовно вообще неграмотными - не умели ни читать, ни писать. Грамота была доступна более высоким сословиям - помещикам, купцам, духовенству и проч. А они, естественно, изучали ее по существующим однотипным для всей России учебникам. То есть говор в разных регионах России был разный, орфография - единая.
Если копнуть глубже, в гораздо более ранние времена, то ситуация сложнее. Как известно, создали славянскую письменность Кирилл и Мефодий. Полагаю, что они не просто ввели алфавит под названием глаголица, но и определили написание слов, т. е. создали первые правила орфографии. Возможно, и какой-то нормативный словарь они создали, но это вопрос темный... В печатном же виде первая настоящая грамматика и первый словарь были созданы намного позже - лишь в самом конце 16 века. Причем это был церковнославянский язык, а он, полагаю, весьма отличался от живого разговорного русского языка.
А вот интересная цитата из Википедии:
"Первой грамматикой именно русского языка является вышедшая в 1696 году в Оксфорде Grammatica Russica Генриха Лудольфа на латинском языке. По сути эта была первая попытка создания научного описания русского разговорного языка. В грамматике впервые содержалось указание на различия между старославянским и русским языками, перечислялись особенности русского произношения, приводились образцы склонения существительных, прилагательных и местоимений, достаточно подробно объяснялись особенности глагола и приводилась глагольная парадигма.

Это всё выходки педагогов, люди и так нормально пишут и корни и приставки не выделяют.