Дело в том, что еврейская и арабская письменность возникла на основе древневавилонского клинописного письма, а западная традиция письма - из древнеегипетского папирусного письма.
Итак, представим, что перед нами лежит папирус, а в руках у нас стило (ножичек такой тонкий) . Мы нарезаем иероглифы правой рукой (85% людей - правши) . При этом то что написано справа от нас закрыто, зато прекрасно видно то, что слева.
Вопрос: как нам удобнее писать? Конечно слева направо, т. к. удобно видеть, что уже написано, удобно пристраивать следующий иероглиф в размер и в уровень с предыдущим.. .
А теперь возьмем камень, молоток и зубило. Молоток возьмем в правую руку (85%), зубило - в левую. Начнем высекать клинописные иероглифы. Левая рука с зубилом нам надежно закрывает то, что написано слева, зато то что справа нам хорошо видно. Как нам удобнее писать?
По этой же причине буквы были остроугольные - "квадратное письмо". Рукописные ивритские буквы округлые. От них произошла арабская письменность и урду.

не знали.