Почему поговорка "Скатертью - дорога" считается сарказмом? Или как вы это понимаете?

Выражение «скатертью дорога» — один из старинных фразеологизмов, которые сохранились до наших дней еще со времен Древней Руси. Тогда это выражение имело совсем другой смысл: оно служило напутствием перед долгой дорогой, т. к.
путешествовать в старину было довольно трудно и опасно.
Со временем значение фразы «скатертью дорога» изменилось. Ее все чаще стали употреблять в ироническом смысле, а вскоре она приобрела недоброжелательный оттенок. Например, Алексей Толстой писал в романе «Хождение по мукам»: «Я неплохо изучил русский язык, я знаю, ― когда говорят: «скатертью дорога», это значит: «убирайся ко всем чертям…»

Всё зависит от контекста.
Но в последнее время значение стало каким-то однобоким, типа "ну и вали отсюда".

Скорее не в саркастическом а в ироническом смысле. Раньше говорили от души на полном серьезе, а потом укоренилось выражение счастливого пути, и скатертью дорога стало больше использоваться в значении давай уже мотай отсюдова.

Катится быстрее чем шагать, а валить ещё быстрее

Потому что это древнегреческое выражение в переводе означает "катись, катюша" (древние греки скатывали свои скатерти в скатки и раскатывали скатом).

Ну, да-вроде-как пожелание-то, скатертью, удачной, хорошей дороги, а как мы знаем эту поговорку-Вам озвучили-выше .Филологи! Ваше-слово! Не работаете-совсем

Недружеское прощание)

Её употребляют в таком ключе, поэтому и считается сарказмом. Ну, например, Вася держал полку, задолбался и говорит: "Да пошли вы все куда подальше, крутил я эту доску известно на чём и вообще в гробу я вас всех видал, пятый час стою, сотую полку вещаю". А ему в ответ: "Скатертью дорога, сам всё сделаю", и в догонку что-то вроде "Шоб у тебя рога выросли, когда в отпуск поедешь". Я не могу себе представить, чтобы эта фраза имела место быть в какой бы то ни было другой ситуации.

Скатертью, т. е. без задержек.

На простом языке "Пошел ты отсюда, и побольше неудач тебе в жизни"