Моя знакомая знает пять языков. Полиглоты, как у вас в голове не путается это всё и уживается?

Часто у полиглотов ничего в голове кроме языков и их переключателя и нет вовсе, пусто. Поэтому легко переключается, а перманентно пустой думательный буфер, приспособленный только лишь для вербального общения, быстрее загружается. ) Чему есть отдельные ярчайшие персонофицированные подтверждения среди завсегдатаев раздела "Лингвистика". К счастию, это не относится ко всем.

У практиков же, подвизающихся в делах более практических - военных-программистов-сантехников, например - мозг постоянно занят вычислениями, ориентацией в пространстве, поиском решений, анализом вероятностей и поступающей извне информации, сортировкой и извлечением данных из долгосрочной памяти. Поэтому в буфере практически не остается места для поддержания лингвистического разнообразия.

Все это разнообразие во время полной ментальной нагрузки (а она постоянна в силу особеннойстей их профессиональной деятельности) у них сводится всего лишь к нескольким терминам.

Бесконечное разнообразие - в бесконечных комбинациях! ))))

когда говорю только на немецком,английский отключается автоматом и наоборот !

может и путается. Рассказывали про одного профессора из Волгоградского университета, тот по ходу лекции мог переключиться на английский, с него - на немецкий. Ему - всё равно, а студенты мучились.

"знает пять языков" - на каком уровне?

Но вообще - ничего удивительного. Моя знакомая знает 8 языков (действительно знает!) Я сам - 6, правда немецкий подзабываю от отсутствия практики.
Не путаются. Думать и говорить - на языке окружающей среды. Когда читаешь или смотришь фильм - погружаешься в среду того языка.
Переключение происходит на автомате-подсознании, причём для возвращения к русскому времени нужно больше.

Знание языка на 99 процентов зависит от хорошей памяти. Если конечно учить без практики, только слова и предложения просебя. А практика - это говорение. Вот общается с кем-то человек, так и учится в 100 раз быстрее.

Сразу учит несколько языков, поочередно. Один надоел- переключаешься на другой

Есть инструменты для переключения на другой язык. Люди просто ими владеют.

вместе с русским у меня 4.
Нет, не путается

Скорее всего ваша знакомая не знает 5 языков, а владеет азами 5 языков. Это разные вещи.

Мой дед знал шесть языков, включая два своих родных - армянский и русский.

да там по аналогии же.
достаточно три для начала выучить.
корни латинские или греческие, что там говорить, русский новояз уже 60% английского проглотил

Слышал мнение полиглота, что для более-менее овладения языком для начала надо знать примерно 900-1000 самых распространённых слов, которые часто встречаются в разговорной речи. Дальше легче. Не знаю, не пробовал, но всё может быть. Самый главный вопрос: а как вычислить эти часто применяемые слова?