Как понять выражение: лучшая рыба - это колбаса?

Во времена застоя колбасы хорошой простые смертные во многих городах России и СССР просто не могли купить, её или не было или она была в коптторге дорогая, не каждый мог позволить отдать 24 руб за килограмм колбасы при зарплате Но вот у меня была 83 руб а инженер получал 120 руб не Я не спорю были профессии это шахтёры металлурги дипломаты где зарплата была хорошая и 300 и 500 и 700 руб. И в тоже время наше правительство СССР чтобы люди были более здоровые (за лечение граждан платило правительство из налогов и содержала всю медицину за налоги) и было разнообразное питание , добывали в океане рыбу и морепродукты доставляли в магазины находящиеся далеко от моря в замороженном виде по цене не соответствующий расходом на вылов и логистику. Треска горячего копчения стоило 4 руб за килограмм окунь морской горячего копчения стоил тоже около 4 руб мелочь морская какую можно было и пожарить и сварить стоило 4-10 коп. И насаживая рыбы населению не привыкшему к ней были созданы рыбные дни в общественных столовых , когда всё меню было рыбное , в разных городах разные дни , у нас обычно это был четверг. Но люди выражали своё мнение вот этой поговоркой Что лучше бы вы мне не рыбу давали по дешёвке а давали бы колбасу....

По сравнению с нынешней колбасой, идея с рыбой выглядит вполне неплохо.

Это для них, кто рыбу не любит. Для них лучшая рыба это колбаса.

Всё что съедобное - это дело вкуса.

Жирная

Значит - не худшая, хорошая. Так и пойми.

Понять легко. Это шутка.

Не надо чистить и варить жарить.
....А лучшая колбаса это чулок деньгами...

даже самая топовая продукция в более нижнем классе будет котироваться ниже чем продукция начального уровня в более высоком классе

выражение скорее всего происходит из столовых и заведений общепита, когда стоит выбор между мороженым палтусом и вареным минтаем - то лучше выбрать дешевую колбаску

Вот ещё одна:
Хороша уха из петуха.
А вот другие две по другому шаблону:
Лучше летом у костра, чём зимой на солнце.
Лучше переесть, чём недоспать.
Как можно не понять?

М.б., что мясо - вкуснее, сытнее, лучше.