Почему в песне ‹what does the fox say› в моменте где поётся о звуках других зверей вместо ‹says› используется ‹goes›?

Условно goes можно перевести как "делает", то есть "собака делает так - "гав"", если переводить максимально приближённо к русским реалиям. Довольно распространённый приём для звукоподражания. Money Printer Go Brrrr

потому что это английский...
и звук животного совсем не обязательно "речь"...


довольно "популярная" фраза когда рассказывают что-то
"it goes like this"... и дальше идёт рассказ...

goes = поступает, следует, идёт, действует
Английский - неконкретный язык намёков

выражение такое.
Собака такая "вууф", кошка такая "миау", птица такая "туиит" ....

Вообще "go" в этом и подобном контексте крайне сложно перевести, мы просто так не говорим. Это из той же оперы, что и "here we go" или "he goes crazy".

В целом можно сказать, что в таком контексте "go" указывает на стремительно развивающиеся действие, как например собака, которая внезапно срывается на вой, или человек, который в каких-то обстоятельствах стремительно начинает сходить с ума, или когда у Вас наконец-то получилось сдвинуть что-то с мёртвой точки, Вы говорите ""here we go!"

я думаю соль в том, что животные не разговаривают, и в этом случае goes работает как "говорит".
Более дословно будет "коровка делает муууу, собачка делает гав".

Не надо гадать: просто у go есть такое значение, и на русский оно переводится как простое "говорить": кошка говорит "мяу", собака говорит "гаф" и т.д. И в английском, видимо, предпочтительнее использовать go, чем say или, например, pronounce.

Задумано наверно так