I can’t help falling in love with you.

Выражение Can't help doing something значит «быть неспособным контролировать или остановить какое-то действие, что-либо происходящее»
https://newslab.ru/article/373938

>Но « I can’t help “переводится как я не могу помочь
Can’t help -ing - это идиома, обозначающая "не могу противостоять".

>И как переводится слово falling ?
Fall in love - тоже идиома. Близкий к буквальному и смысловому одновременно перевод - "впасть в любовь", т. е. влюбиться.

И что же тут непонятного?
не могу помочь себе не запасть на тебя

to fell in love=влюблятся дословно падать в любовь

Не могу не влюбиться
Can't help - в данном случае "не могу ничего сделать", как мы говорим "ничем не могу помочь" :-)
Fall - падать, если отдельно от контекста
Fall in love - устойчивая фраза, означает влюбиться

Если оборот can't help употребляется самостоятельно, то означает "ничем не могу помочь", то есть у говорящего нет физических сил, желания или средств, чтобы разобраться в сложившейся ситуации. Например, Sorry, I can't help (you).
Однако идиома I can't help + местоимения it/that или глагол + ING характеризует поступки говорящего как невольные (If you can't help the way you feel or behave, you cannot control it or stop it happening. - CollinsCobuild), а обстоятельства как неизбежные (ничего не попишешь/что тут поделаешь). Другими словами, "по-другому не могу/не получается". Ср.: I can't help thinking about her - Она не выходит у меня из головы - как в положительном, так и в отрицательном смысле (что бы я ни делал, ее образ преследует меня везде).
Приведенный Вами пример понимается как НЕСПОСОБНОСТЬ говорящего ПРОТИВИТЬСЯ чувствам по отношению к объекту любви (Прости, но ничего не могу с собой поделать: люблю тебя, и всё тут). Помните строки из песни: "Виновата ли, что люблю? [I can't help being in love]. Так вот они как раз отражают суть этого предложения.
Вариантов перевода может быть гораздо больше:

• Моя любовь к тебе сильнее меня.
• Меня переполняет любовь к тебе.

• Моей любви к тебе не погасить (поэтично)
• Влюбляюсь в тебя каждый день (чуть более вольно)

я не могу не влюбиться в тебя
перевод