Те, кто пишет книги, помогите...

Проблема не литературная, а чисто психологическая. Это называется слабо развитый рефлекс цели. Вам нужно учиться не как книги писать, а как доводить до конца задуманное.

Сделай кучу набросков, сохрани. Потом несложно будет объединить, подогнать, скомпоновать. Найди соавтора, в конце концов, который поможет продолжить.

Смешай все начатые книги в одну.

Заведите для идей отдельный файл. Если не используете их в пишущемся произведении, то пригодятся в следующем. Я так делаю, когда продумываю линейки технологий или варианты развития сюжетных линий. Бывает что в процессе обдумывания какой-либо концепции, внезапно приходят в голову интересные идеи, совершенно не связанные с первоначальными.

Скорее всего, дело не в том, что нет интереса к начатым произведениям, а в том, что не знаешь, как продолжить повествование, а это. в свою очередь, связано с недостатком жизненного опыта. Ведь трудно полностью нафантазировать книгу, даже в фэнтези автор использует реальные жизненные ситуации, разговоры, истории. Только с годами накапливается материал для книг. Даже великий Пушкин не написал бы "Евгения Онегина" в 15 или 20 лет. Поэтому лучше не замахиваться на повести и романы, а поначалу попробовать писать небольшие рассказы или стихи. То, что идей много, наверное, хорошо. Я вот три года назад начал писать повесть, написал 6 глав, потом увлекся написанием поэмы, ее потом в журнале напечатали, я собрал стихи разных лет и напечатал вместе с поэмой в одной книге. А сейчас продолжаю работу над повестью. Материала - хоть отбавляй.