хочу приготовить фаршированую курицу но незнаю чем начинить ее

Самый простой способ - начинить курицу половинками картофеля или яблок или положить в брюшко целый лимон. Такая курочка подойдет для рядового ужина. Можно использовать мясо-фрукты.

http://www.say7.info/cook/recipe/404-Kurica.html

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=53

По-моему-лучшее, чем можно начинить курицу.

Курица, печенная с баклажаном по-черногорски

Баклажан запекают на решетке около 30' при 250° пока не начнет подгорать кожица. Дав несколько остыть, но не совсем, очищают от кожи руками и нарезают кружками. Солят, перчат, посыпают толченым чесноком, поливают лимонным соком и перемешивают. Затем заливают сметаной.
Обсушив курицу, натирают солью, перцем, чесноком, сметаной. Начиняют баклажаном. Запекают на противне 30' при 250°. Потом вливают вино и оставляют в духовке еще на 20'. При подаче посыпают зеленью.

1 курица, 1 баклажан, 3 зубчика чеснока, долька лимона, 50 г сметаны, 100 г вина

смотря как вы будете фаршировать если полностью вырезать мясо и оставите шкурку то измельчите мясо на мясорубке, добавьте грибы жареные с луком, тертый сыр (можна с чесноком) и пучок укропа.. соль и специи на ваш вкус все смешайте с сметанкой и фаршируете.. если же просто в брюшко решили фарш положить то то же самое просто вместо мяса используйте любой фарш (куриный, свиной) с теми же ингридиентами что описаны выше, можна мятую картошку вместо фарша использовать.. с грибами и сыром она тоже будет вкусной)

да чем угодно например картофелем

гречкой неплохо получается - да и разваривается она быстро...

Классическая начинка - яблоки, чернослив.

Тушеная курица, фаршированная грибами

Для рецепта Вам потребуются:
- курица - 1 тушка весом до 2 кг
- сливочное масло - 3-4 ст. л.
- грибы свежие (белые грибы, подосиновики, подберезовики) - 300г
- лук репчатый - 1-2 луковицы
- зелень петрушки, молотый черный перец - по вкусу
- мука - 2 ст. л.
- сметана - 1 стакан
- жир для жарки

Грибы сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, немного обсушить, нарезать соломкой, смешать с мелко нарезанными луком и зеленью петрушки, растертым в пену маслом и черным перцем. Курицу выпотрошить, промыть, в брюшко курицы положить грибную смесь и зашить. Нафаршированную тушку обжарить со всех сторон до золотистого цвета в масле, затем положить в глубокую кастрюлю, добавить грибной отвар, посуду плотно накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Минут через 45 курицу вынуть, освободить от нитки и разделать вместе с начинкой на порции.

В сок, образовавшийся при тушении, влить немного горячей воды, процедить, сгустить мукой, разведенной в небольшом количестве холодной воды, дать ему закипеть и приправить по вкусу солью и тертой лимонной цедрой. Через 5-6 минут снять с огня, заправить сметаной. Полученным соусом залить каждую порцию курятины. Гарнировать тушеным рисом и салатом из помидоров.

Вот здесь много рецептов фаршированой курицы. Выбирайте!
http://www.gotovim.ru/search/?text=фаршированая+курица&cod=код&gde=2