Подскажите рецепт тушоной капусты

Капуста тушоная

Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, 1/2 стакана воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 40 мин. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец (горошком) и продолжать тушение до готовности — примерно 10 мин. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить.

Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не нужно добавлять уксуса.
Ингредиенты:

капуста 1 кг
лук 2 головка
томат-пюре 2 ст. ложка
уксус 1 ст. ложка
сахар 1 ст. ложка
мука 1 ст. ложкA
масло 3 ст. ложка

- капуста свежая - 250г
- масло или маргарин животный - 5г
- шпик свиной - 25г или грудинка копченая - 35г
- морковь - 10г
- лук репчатый - 20г
- петрушка - 5г
- томат-пюре - 20г
- уксус (3%) - 5г
- мука пшеничная - 2г
- масло сливочное - 10г
- сахар - 5г
- соль.

Нашинкованную соломкой свежую капусту тушат с добавлением воды или бульона, уксуса, жира, томата, соли, периодически помешивая, до полуготовности; затем вводят пассерованные коренья и лук, лавр, перец горошком и тушат. За 5 минут до готовности капусту заправляют мучной пассеровкой (белый соус) , сахаром и солью.

При подаче поливают маслом и посыпают зеленью. Если тушеную капусту готовят со шпиком или копченой грудинкой, то их отваривают и кладут в капусту вместо жира в начале тушения.

Капуста с грибами
Сначала поджарить грибы на подсолнечном масле, потом пошинкованную капусту вместе с морковкой, перцем и луком добавить. можно томаный соус, все это тушить на сковородке.
капуста с куриными крылышками
поджарить крылышки на сковородке, к ним добавить шинкованную капусту с морковкой и перцем сладким. можно помидоры, можно томатный соус, тушить.

Капуста тушеная по-венгерски

Корейка копченая 60 г, капуста квашеная 200 г, жир свиной 20 г, лук репчатый 20 г, мука 10 г, сметана 20 г, перец красный 0,2 г, соль.

Квашеную капусту варят в собственном рассоле, добавив несколько свиных костей или кусочки копченой корейки. Лук с мукой поджаривают в жире до золотистого цвета. Когда капуста протушится, мясо вынимают и кладут в нее лук с мукой, а также укроп. Перед подачей можно прибавить сметану, приправленную красным перцем.

Капусту нашинковать и положить в большую сковороду с высокими бортами. Добавить раст. масло и жарить, затем добавить резаные лук и морковь. Все переодически помешивать. В конце добавить специи, соль и перец по вкусу, так же можно добавить помидоры, сладкий перец, чеснок. Довести до готовности. Это прекрасный гарнир к мясу, курице, рыбе, котлетам. Именно жареная капуста.

Нарежте капусту соломкой. Положите в кастрюлю, налейте воды и поставте на огонь. Лук и морковь обжарте и добавте к капуте. Можно добавить обжаренное мясо или колбасу. Тушить все минут 30-40. Добавте специи по вкусу и зелень. Приятного аппетита.

Не поленюсь, перепишу Вам рецепт из очень старой книги "Домоводство". Люблю этот рецепт. Иногда тушу такую капусту с мясом, ну ОЧЕНЬ вкусно и дети очень любят, съедают с большим удовольствием.

Капуста свежая 1 кг или капуста квашенная 800гр,
сало свиное (шпиг) 50-60 граммов,
лук репчатый 2 штуки,
морковь 1 штука,
петрушка 2 штуки,
томат-пюре 3 столовые ложки,
мука пшеничная 1 столовая ложка,
сахарный песок 2 чайные ложки,
уксус 1 столовая ложка,
перец горошком,
лавровый лист,
зелень.

Нарезанную соломкой свежую капусту кладут в кастрюлю, добавляют 3/4 стакана бульона или воды, томат-пюре, уксус, лавровый лист, перец горошком, лук, морковь, петрушку, нарезанные кубиками или кольцами, и обжаренный шпиг и тушат 40-50 минут, периодически помешивая. Затем в капусту прибавляют соль, сахар и поджаренную муку, разведенную водой или бульоном и прогревают до кипения. Последними кладут петрушку, укром, можно базилик, в общем ту зелень, которую предпочитаете.
Квашенную капусту тушат, как и свежую, но не добавляют уксус.
Попробуйте приготовить, уверена, что это рецепт возьмете в свою копилку.

Быстро и вкусно
На сковороду наливаем растительное масло затем нерезаный лук, слегка поджариваем, добавляем перец сладкий нарезаный еще 3-5 мин поджариваем, засыпаем морковь тертую, добавляем нашинкованную капусту, перемешивая обжариваем пока не выпарится основная влага, запрявляем томатным соком добавляем соль, лавровый лист, молотый перец, перемешиваем и пол часа протушиваем на слабом огне, по времени тушить можно дольше, это по вкусу но переодически перемешивая, пока не выпариться влага ( время приготовления у меня по желанию от 30минут а есть настроение протушиваю дольше около 1,5 часа)

Все делают по-разному! я -так: рублю окорок, тушу, добавляю лук, мокровь, немоного чеснока.... Затем нашинкованную капусту... Тушу мин 5-10,добавляю картофель и немоного воды!! ! тушу мин 35...

Капуста тушоная

Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, 1/2 стакана воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 40 мин. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец (горошком) и продолжать тушение до готовности — примерно 10 мин. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить.

Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не нужно добавлять уксуса.
Ингредиенты:

капуста 1 кг
лук 2 головка
томат-пюре 2 ст. ложка
уксус 1 ст. ложка
сахар 1 ст. ложка
мука 1 ст. ложкA
масло 3 ст. ложка

поGoogle

а капуста квашенная или свежая?