как сварить говядину что бы она была мягкой ???

Смотря какой кусочек вы будите варить и смотря какое мясо. Если молодая телятинка, то быстро сварите, ну а если нет.. . Варите на средней температуре примерно часа 2-3. (чтобы кипело, но не сильно)

Для того чтобы говядина быстро сварилась и была мягкой, с вечера ее нужно натереть сухой горчицей, в этом случае она сварится быстрее..., если этого не делать, то варить в течение 2 - 2,5 часов.. .
Перед тушением говяжье мясо необходимо недолго выдержать в маринаде либо сбрызнуть смесью растительного масла и лимонной кислоты. Такое мясо будет мягким и сочным.

Часа три или в скороварке

Нужно купить телятину

3 часа

Можно пару часов подержать в кефире. а как определить какая говядина-по цвету более нежный цвет молодая.

Из говядины лучше всего готовить гуляш, готовишь в собственном соку полтора часа, добавляя понемногу воды, в конце лук и специи, и готово! Пальчики оближешь, приятного аппетита!

3 часа - это для студня, наверное, на маленьком огне.
Вообще-то мясо станет НЕ сырым, если после закипания его проварить минут 15. Но оно НЕ будет мягким, вот в чем дело.
Если для супа - то варить около часа, после закипания поставить средний огонь, чтобы не сильно бурлило. Так жн варить и говядину для салата. Если на среднем огне - крышку держите полуоткрытой, если огонь поставили слабый (например, тройка на варочной панели "Бош")- то можно и закрыть.
Вобщем, все дело в том, какая мягкость мяса нужна.
По опыту - гуляш из говядины готовлю 90 минут, после этого говядина становится очень мягкой

на медленном огне, часа 2,5 смотря какой кусок говядины, лучше что бы были средней велечины.

вообще 2 часа. надо пену убирать обязательно.

2 часа варить:)

нужно поварить подольше, часа 4... тогда она будет мягкой и нежной