рецепты вкусного кляра

Мне нравятся такие варианты: 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка майонеза, немного соды, яйцо, мука (болле нежный) ; яйцо, минеральная вода или пиво, специи, соль, мука (более хрустящий) .

Самый простой кляр - смесь равных частей муки и воды с небольшим количеством масла. Вариантов кляра много, так как он должен соответствовать продукту –

1. сливки вместо воды (не надо масла)
2. крахмал вместо муки (китайский светлый кляр)
3. добавка сахара, карамели (темный кляр)
4. пиво вместо воды, яйца (нежный кляр)

тесто кляр

Ингредиенты:
1 ст муки, 2 ст горячей воды, 4 белка, 1 ч л сахара, 4 ст л растительного масла, соль по вкусу

Инструкции:
Просеянную муку всыпать в кастрюлю, добавить соль, сахар, растительное масло и горячую воду (60-70 гр С) , массу тщательно перемешать.
Перемешивать взбитые белки с тестом нужно осторожно, снизу вверх.
В полученный кляр обмакнуть кусочки рыбы, овощей или фруктов и жарить во фритюре или запекать в духовке.
Чтобы белки не опали, посуду с тестом следует поставить в холодную воду. В кляр можно добавить несколько ложек пива или сухого вина.

1 яйцо + пиво +мука, всё взбить, чтоб получилась
консистенция домашней сметаны.

на пиве - ничего !

яйцо+молоко+соль+мука+черный перец

Кляр с пивом или вином (этот кляр подходит для морепродуктов и рыбы)

- 1 куриное яйцо

- 100 гр. Муки

- Специи по вкусу

- Пиво или вино до необходимой консистенции.

Кляр с водкой (для различных видов мяса)

Если готовится говядина или баранина, то белое вино можно заменить красным.

- 1 яичный желток

- 50-100 гр. Муки

- Специи по вкусу.

- 20 граммов водки

- Белое вино или пиво до нужной консистенции.

Кляр с орехами:

Орехи (миндальные, грецкие) растереть в крошку. Яйцо смешать с вином, подсыпать орехи, Перемешивая, подсыпать муку. Добавить специи.

- 1 куриное яйцо

- 50-100 гр. Молотых орехов

- 1 чайная ложка сушеной зелени в порошке

- 100 гр белого сухого вина

- Специи по вкусу

- Мука до нужной консистенции.

Кляр с сыром:

- 1 куриное яйцо

- 1 чайная ложка сушеной зелени в порошке

- 100 гр белого сухого вина

- 1 столовая ложка тертого пармезана

- соль и перец по вкусу

- Мука до нужной консистенции