какую оригинальную начинку можно приготовить для варенников?

Начинка для вареников из картофеля и творога

Картофель вымыть, очистить, залить кипятком, посолить и отварить до готовности. Отвар слить, горячий картофель протереть сквозь сито. Лук очистить, мелко нарезать, пассеровать на растительном масле. Протертый картофель смешать с творогом и пассерованным луком, посолить по вкусу. Начинить вареники.

Начинки для вареников:

1) Из моркови. 800 г моркови очистить, вымыть холодной водой, натереть на средней терке, чуть посолить и посахарить, потушить на сковороде в 1 ст. ложке подсолнечного масла 5 мин, до полуготовносги. Остудить, добавить горсть мелко нарезанного зеленою лука. Размешать.
2) Из яблок. 1 кг яблок очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать соломкой, пересыпать сахаром (0, 75 стакана) , размешать, дать постоять 15 мин. Начинять вареники.
3) Из слив. 700 г свежих слив помыть, очистить от косточек, мелко нарезать, пересыпать сахаром (0, 5 стакана) , размешать, дать постоять 20 25 мин. Начинять вареники.
4) Из черники, голубики, черноплодной рябины, черной смородины. 1 кг ягод засыпать сахаром (1 стакан) и дать постоять 1—2 часа. Если черноплодная рябина жестковата — обдать ягоды кипятком и слегка помять их. Начинять вареники.

Начинка 1. Картофельное пюре + обжаренные грибы с луком + зеленый лук

Начинка 2. Картофельное пюре + сладкий перец, припущенный на масле с луком + укроп

Признаюсь честно, тесто я купила в магазине - пельменное.
А вот и наша пельменница - показываю это тем, кто не знает, что это за зверь. Мой муж вообще считает, что эту штука только в наших краях имеется, да и то у древних бабулек. Решила я это проверить, и оказывается, не такая она уж и редкость, продается, родимая, даже пластиковая… А у меня вот такая, от бабушки в наследство:
пельменница
Берем небольшой кусочек теста, раскатываем его по размеру нашей пельменницы, толщина мм 2-3 - как обычно раскатывают для пельменей или вареников. Пельменницу нужно тщательно обсыпать мукой, чтобы тесто не прилипло. Выкладываем пласт теста.
Маленькой ложечкой выкладываем начинку в углубления. Начинки не нужно класть слишком много, иначе пельмени/вареники могут потом лопнуть.
работа с пельменницей
Сверху выкладываем второй пласт теста, слегка прижимаем рукой.
Аккуратно раскатываем скалкой так, что на ребрах тесто “прорезалось” - каждый пельмешек был отделен.
раскатывание пельменей
Переворачиваем пельменницу “верх ногами” и резкими движениями вытряхиваем пельмени на стол. Все, 37 штук готовы к варке или заморозке :-)
пельмени
Дальше я разложила вареники на доске, присыпанной мукой и отправила в морозилку. Когда вареники схватились, то есть замерзли - рассортировала их по пакетикам (с разными начинками) и вернула в морозильник.

Картофель вымыть, очистить, залить кипятком, посолить и отварить до готовности. Отвар слить, горячий картофель протереть сквозь сито. Лук очистить, мелко нарезать, пассеровать на растительном масле. Протертый картофель смешать с творогом и пассерованным луком, посолить по вкусу. Начинить вареники.

Вишни
Черная смородина
Капуста, картошка
Творог+сыр

Вареники из сырой картошки ну оч вкусные )))
нарешь сырую картошку мелкими мелкими кубиками, посоли, поперчи добавь лука тож нарезанного мелкими кубиками и начинка готова. Поджарку можно выбрать на твой вкус, подойдет любая.

Клубника целая, сверху сахарком присыпать! Можно с чем угодно: сырой картофель со шкварками, толченка с жареным луком, творог сладкий, творог соленый, грибы, грибы с картошкой, печень.

даже и не знаю, всё банально, с картошкой, сладкие, с творогом. Посмотрите в интернете, может там найдёте?

Если вы любительница экзотики, то вам очень понравиться начинка состоящая из Вареного куриного филе, консервированых ананасов и свежих огурцов. Филе и огурчики мелко режуться а ананасы продаються консервироваными они уже нарезаны кубиками

А я делаю на любые вареники тесто из воды, муки и соли, а начинки какие только в голову придет. Больше всего люблю вот такие:
1) Творог+1-2 желтка+сахар+ванили немного + изюм (либо курагу мелко порезанную) .
2) Клубника (или вишни) +сахар. Никогда, ни в какие вареники с ягодами не добавляли крахмал. Нужно просто хорошенько залепить вареник и тогда когда готов, у него внутри вкусный сок.
3) Черника+сахар. Обязательно помыть и слегка просушить на полотенце.
4) Картошка-пюре + поджаренный лук + квашеная капуста. Приятного аппетита.

Вареники ленивые

Способ №1

Потребуется 500 г пшеничной муки, 5-6 яиц, 500 г творога, 50 г сливочного масла, 200 г сметаны, соль и сахар по вкусу.

Творог отжать и протереть сквозь сито, немного посолить. Добавить яйца, муку и хорошо вымешать. Творожное тесто разделить на несколько частей, раскатать толщиной в 1 см, нарезать на небольшие треугольники, закруглить ножом или руками.

Опустить подготовленные вареники в крутой подсоленный кипяток. Они должны, как и пельмени, всплыть. Дать им немного повариться до готовности.

Готовые вареники вынуть на дуршлаг, а затем переложить на горячее блюдо.

Облить растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром (для любителей) и подать к столу со сметаной.

Способ №2

Потребуется 100 г муки, 1 яйцо, 500 г творога, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

Творог протереть через сито, добавить муку, яйцо, сахар и соль и перемешать до получения однородной массы.

Творожное тесто раскатать толщиной 10-12 мм и разрезать на полоски шириной 25 мм. Эти полоски разрезать на кусочки прямоугольной или треугольной формы.

Ленивые вареники отварить в кипящей подсоленной воде.

К столу подать с маслом, сметаной или с сахаром.

Традиционными считаются вареники с творогом. Они популярны у многих народов, при этом готовят их с сахаром или с солью, кому как больше нравится. А порой творог для начинки смешивают с другими, казалось бы, совсем несочетаемыми, продуктами, получая удивительно вкусные фарши.

Давайте посмотрим, какие вареники с творогом мы сможем с вами приготовить.

Вареники с творогом

Способ №1

Для теста потребуется 2 стакана муки, 100 мл молока или воды, 1 яйцо, соль по вкусу.

Для начинки: 500 г творога, 150 г сметаны, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 50 г сливочного масла.

Сырое яйцо взбить в холодном молоке или воде, добавить соль. Всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто.

Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить сахар, желток, 1 ст. ложку растопленного сливочного масла, соль и все хорошо перемешать.

Тесто раскатать очень тонко, стаканчиком или металлической выемкой вырезать кружочки. На каждый кружочек положить по чайной ложке творожной массы, соединить и защипать края.

Варить вареники за 10 минут до подачи на стол в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут.

Вынуть их шумовкой, сложить в блюдо, полить растопленным сливочным маслом.

К столу подать со сметаной или сиропом из варенья.

Способ №2

Если вам не нравятся сладкие вареники, можно не добавлять сахар в творожную массу. Наоборот, посолите ее и приготовьте вареники так же, как и в предыдущем рецепте.

Вареники с творогом и изюмом

Для теста потребуется 350 г муки, 1 яйцо, 300 мл воды, соль по вкусу.

Для начинки: 300 г творога, 100 г сметаны, 50 г изюма без косточек, сахар, соль по вкусу.

Творог для начинки должен быть достаточно сухим, желательно протереть его через сито. Смешав все ингредиенты, приготовим начинку.

Тесто замесим не очень крутое. Раскатаем его, нарежем на маленькие квадратики, на каждый положим по 1 ст. ложке начинки. Свернем квадратики треугольниками и защиплем края.

Отварим вареники в кипящей подсоленной воде.

Готовые вареники выложим на тарелку, польем растопленным сливочным маслом и подадим к столу со сметаной.

Вареники с творогом и свежей капустой

Для теста потребуется 300 г муки, 2 яйца, 100 мл воды, соль по вкусу.

Для начинки: 250 г творога, Ѕ небольшого кочана капусты, 1 репчатая луковица, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Капусту очистить от наружных листьев, погрузить на 20-30 минут в холодную воду, вымыть. Отварить ее до готовности в подсоленной воде при слабом кипении под крышкой. Вынуть капусту, отжать и вместе с творогом пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, смешать с творожно-капустной массой, посолить по вкусу.

Замесить крутое тесто, раскатать его в пласт и вырезать кружочки диаметром 5 см. Уложить на них фарш и слепить вареники. Вар