Как бы приготовить баклажаны?

4 баклажана очистите, нарежьте продольными ломтиками, посолите, оставьте на 30 мин, чтобы стек сок, после этого запанируйте в муке, поджарьте на растительном масле, сложите в казанок, смазанный маслом, чередуя со слоями тертого сыра, полейте томатным соком, сбрызните маслом, посыпьте еще тертым сыром и запеките в духовке в течение 30 мин.

Рулетики из баклажан.
Ингредиенты
2 больших баклажана
100-150 г ветчины
300 г помидоров
150 г моркови
соль
растительное масло
Рецепт приготовления
Баклажаны нарезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм.
Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.
Помидоры мелко нарезать.
Морковь натереть на мелкой терке.
Обжарить морковь на растительном масле.
Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить. Остудить.
Ветчину нарезать небольшими брусочками.
Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира.
На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины. Свернуть рулетик.
Закрепить шпажкой.

-----------
Баклажаны, тушеные в сметане за 13-15 минут
Надо: 2 молодых баклажана, мука для панировки, 2-3 ст. ложки сметаны, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана воды, соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.
Вымойте баклажаны и удалите зеленый черенок, нарежьте соломкой, посолите, обваляйте в муке и жарьте в растительном масле до золотистого цвета (2-3 минуты) .
Затем в ту же посуду добавьте сметану, воду, сахар, молотый черный перец, соль и тушите полученную смесь под крышкой 7-10 минут.
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
--------------------
Куриное филе с баклажанами
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- куриное филе - 500 гр
- баклажаны молодые - 500 гр
- сметана - 1 столовая ложка
- масло растительное
- укроп - по вкусу
Филе нарезать кубиками, посолить и приправить специями, слегка прожарить на растительном масле. Добавить баклажаны, предварительно нарезанные ломтиками толщиной не более 1 см примерно такого же размера как куски филе. Жарить все вместе до появления корочки на баклажанах, перемешивая. Сметану развести в стакане воды и влить в сковороду. Продолжать тушить все пока не выкипит почти вся вода. Мелко нарезать укроп и добавлять по вкусу. В качестве гарнира можно использовать отварной рис.

-------------
Баклажаны, фаршированные телятиной
- телятина - 500г
- баклажаны - 1000г
- помидоры - 500г
- зелень сельдерея - 250г
- лук репчатый - 1-2 небольшие луковицы
- мелко нарезанная зелень петрушки - 100г
- соль - по вкусу, перец молотый черный - 1/4 ч. л.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на жире до золотистого цвета. Мясо пропустить через мясорубку, добавить приготовленный лук, измельченную зелень петрушки, соль, перец и все тщательно перемешать.
Баклажаны разрезать (вдоль) пополам, удалить сердцевину и обжарить на растительном масле. Баклажаны наполнить приготовленной смесью, завернуть в листья сельдерея и положить в кастрюлю, залив небольшим количеством воды (200 мл) и добавив измельченные на терке помидоры. Тушить на слабом огне, пока не выкипит вся жидкость. Готовые баклажаны охладить и украсить зеленью петрушки.

БАКЛАЖАНЫ с СЕКРЕТОМ!
Берем баклажаны разрезаем пополам, прорезаем каждую серединку продольно, но не дорезая до кожуры. У вас получится книжечка. Солим, перчим и в каждый порез кладем ломтик твердого сыра, ломтик ветчины, ломтик помидора (нарезан тонкими кружочками. Кладем на противень, сверху поливаем смесью сметаны+майонез и ставим в духовку на 15 минут при Т180-200С. Подаем к столу посыпав зеленью и чесноком! Приятного аппетита!
Фаршированные баклажаны
Помыть баклажаны, разрезать пополам, ложкой вытащить из них мякоть.
Нужна мякоть от 2-х синеньких: порезать мелко мякоть, добавить 2 мелко порезанных помидора, выдавить туда чеснок, добавить потертый на МЕЛКОЙ терке сыр и немного майонеза. Соль не нужна, т. к. ее заменит майонез и сыр!
Всё перемешать и выложить в баклажаны. Сверху можно украсить еще сыром, натертым на крупной терке, можно зеленью.. .
И выпекать в духовке при температуре 150 градусов минут 15-20.
Приятного аппетита!! !
Тещин язык
Заправка:
100 грамм уксуса (у нас он 9%)
50 грамм чеснока
1/2 стол. ложки сахара
1/2 стол. ложки соли
1/2 чай. ложки красного горького перца (или 1/2 свежего)
1 чай. ложка молотой сладкой паприки (или 1 свежая)

Баклажаны молодые без семян разрезать вдоль на 4-6 частей, посолить и оставить на 20-30 минут. Образовавшуюся жидкость слить. Баклажаны обжарить с двух сторон на раст. масле.

Я почти каждый день своим трем мужчинам (мужу и сыновьям) делаю икру баклажанную с помидорами. Уматывают за раз.
3 средних помытых баклажана положить на сухую сковородку (без масла) , долить полстакана воды, поставить на маленький огонь и под крышку. Пока они пропекаются, на мелкую терку натираю 3 средних помидора (разрезать пополам, половинки перетереть) , 1 большую луковицу или 2 средних, 2 зубка чеснока (крупных) . Кода баклажаны станут мягкими, снять их с огня и остудить. С баклажан снять кожицу (снимается легко, если хорошо пропеклись) , на разделочной доске ножом порубить их в мелкую кашицу (можно и через мясорубку пропустить, если рубить лень) .
Все продукты смешать, посолить (2 ч. л. соли) , поперчить черным молотым перцем (по вкусу, но не более 1/2 ч. л.) , добавить 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса (только не эссенции!) . Самое главное - подсолнечное масло! Его в этом блюде много не бывает - как минимум полстакана влить. Размешивать осторожно - до однородности. Перед употреблением - поместить в холодильник. Икра должна быть холодная - так вкуснее!!!

Самое простое блюдо. Нарезать кружочками, посолить, дать стечь горечи. Затем каждый кружочек обжарить с обеих сторон и выложить на блюдо. На каждый кружочек сверху - чайную ложку майонеза, смешанного с молотым чесноком. Получаются такие вкуснейшие "бутербродики" Можно украсить листочками зелени.. Быстро и вкусно. Отличная закуска к мясу и любому гарниру. Есть у меня в запасе и более сложные блюда. Если что - я помогу.

ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ «МУСАКА»
1 небольшой баклажан; 500 г картофеля; 300 г смешанного фарша (говяжьего или свиного) ; 1 луковица; 1 ст. ложка растительного масла; 4 ст. ложки томатной пасты; 150 г тертого сыра; 150 мл сливок; 50 мл молока; 1 яйцо; тертый мускатный орех; соль; перец.
Лук почистить, мелко нарезать, смешать с фаршем, томатной пастой. Положить все это в миску и потушить в закрытом виде примерно 3 минуты при 100%.
За это время помыть и почистить картофель и баклажан и нарезать кружочками.
Форму для запекания (пригодную для микроволн и горячего воздуха) смазать растительным маслом и положить в нее половину картофеля. Посыпать тертый мускатный орех и немного тертого сыра. Положить половину приготовленного фарша, хорошенько распределив его на картофеле, а по фаршу распределить кружочки баклажана.
Хорошо перемешать молоко, сливки и яйца, добавить тертый мускатный орех, соль и перец и вылить половину этой смеси в форму.
Повторить процедуру наслоения блюда, как указано выше, вылить оставшийся соус, и посыпать верхний слой баклажан оставшимся тертым сыром.
Поставить форму для запекания на нижнюю решетку (если таковая отсутствует, то поставьте форму прямо на вращающуюся тарелку) и готовить блюдо 23-24 минуты при 70% и включенном на 200°С горячем воздухе.
По окончании этого времени, оставить в микроволновой печи еще на 5 минут.

Салатик из баклажан. Порежте баклажаны кольцами. Обжарте с двух сторон на растительном масле. А так же обжарте бол. перец (нарезанный не большими кубиками) . Сложите в дуршлак, что бы стекло масло. Отварите окарочок, порежте его на меленькие кусочки (отделите кости) . Смешайте все вмести, добавте соевый соус, уксус, чеснок, кориандр и черный перец. Перемешайте, дайте не много настоиять и приятного аппетита.

Порезать баклажаны, пересыпать их солью, оставить минут на 10.Затем отжать хорошенько всю горечь, обжарить их на подсолнечном масле, когда появится корочка-добавить лук, болгарский перец, морковь. Минут через 10-помидорчик, чеснок и зелень. Солить аккуратно-баклажаны ведь уже соленые.

я баклажаны обожаю, а готовлю их так:
1. рулетики. Очищаю овощ от кожицы, солю, слегка обжариваю, даю остыть. Начинка: морковь на мелкой терке, чеснок (либо мелко нарезанный, либо через давилку) , грецкие орехи мелко нарезанные, укроп, майонез (еще лучше если сметана) . Накладываю на баклажан, сворачиваю рулетиком и закрепляю зубочисткой.
2. целый баклажан надрезаю, ложкой удаляю середину и пассирую в кипящей подсоленной воде 5 минут. Начинка: твердый сыр на терке, вареные яйца не терке, чуть-чуть чеснока. Накладываю в баклажаны и в духовку до корочки минут на 30-40
3. разрезаю баклажан пополам, середину вычищаю. Мякоть режу кубиками. морковку тоже кубиками, можно еще перец сладкий. Перемешиваю это с мясным фаршем (беру свинину, она мягче) , накладываю в половинки баклажана, сверху нарезаю кружочками помидор, и кладу ломтики сыра (целые, не тертый сыр! ) и запекаю 40 минут в духовке