Купила филе пангасиуса, не подскажите вкусненькие рецепты с его участием? Можно в горшочках.

иле пангасиуса с сыром и шампиньонами

Я очень любила бы речную рыбу, если бы не обилие костей в ее мясе - ну не нравится мне их выколупывать и все тут. Но все же есть неплохая возможность почувствовать вкус речной рыбы, ну выбирая костей - можно просто купить филе пангасиуса, которое, собственно, таким вкусом отчасти и обладает. Как готовить такую рыбу - это уже дело вкуса. Сегодня я предлагаю вам один из моих любимых вариантов - запекание филешек с сыром и грибами.

Состав:

600-700 г филе пангасиуса (у меня было в пластах, квадратиками)
2-3 небольших помидора
100 г шампиньонов
100 г тертого сыра
соль и специи по вкусу




в горшочке жаль не пробывала, а так ооочень вкусно))

Пангасиус - вьетнамский сомик и делают его как соменка. Например - сом запеченный с картофелем.

Слегка обжарить нарезанные порционно куски филе в масле и выложить их в форму. Обжарить в оставшемся масле муку, влить молоко с желтками и взбить. Смешать с тертым сыром, посолить, поперчить и вылить в форму. Перемешать филе с взбитыми белками, нарезанным брусками картофелем и толченым чесноком. Запекать 25' при 220°. Перед подачей посыпать зеленью и украсить кружками лимона.

500 г филе сома, 500 г картофеля, 250 г молока, 100 г сыра, 100 г сливочного масла, 3 с. л. муки, 2 яйца, 2 зубка чеснока (вместо чеснока можно добавить мяту)

ЗАЛИВНОЕ ИЗ ПАНГАСИУСА

1 кг филе пангасиуса
1 морковь
30 г желатина
1/2 л бульона
1 небольшая луковица
лавровый лист, петрушка
1 вареное яйцо

Сварите бульон из овощей и специй. Кусочки рыбного филе положите в марлю (чтобы рыба не разварилась и было удобно ее вытаскивать) и затем опустите в бульон, варите 15-20 мин. Филе аккуратно выложите на блюдо с небольшими промежутками.

Замочите желатин в стакане теплого бульона, дать настояться 40 мин. Разбухший желатин добавьте в бульон, процедите. Украсьте рыбу морковью, яйцом, петрушкой. Залейте небольшим количеством отвара, когда он чуть застынет, залейте остальным бульоном, уберите в холод.

СУП-ПЮРЕ ИЗ СПАРЖИ С ЛОМТИКАМИ ПАНГАСИУСА

1 пучок спаржи (или банка)
300 гр. пангасиуса
1 копченая рыба
сливки
кукурузная мука
перец
соль
мука
побеги свежего эстрагона.

Почистить спаржу и варить до готовности. Поместите кожицу отдельно, и варить до готовности рыбных палочек. Если хотите можно добавить кукурузную муку, процедить через сито и заправить перцем, солью и сливками.

Порезать филе пангасиуса длинными, тонкими ломтиками и обвалять в муке. Затем жарить на сковороде до образования хрустящей корочки, добавить соль, перец.
Выложить на тарелку спаржу, выложить ломтики пангасиуса в центр тарелки и украсить веточками свежего эстрагона. Суп подавать отдельно, налив в глубокую тарелку.

ФИЛЕ ПАНГАСИУСА СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И АНАНАСАМИ

филе пангасиуса - 4 куска по 150 г
сладкий перец - 1 шт.
мука пшеничная - 4 ст. ложки
лимонный сок - 1 ст. ложка
оливковое масло - 2 ст. ложки
ананасы консервированные - 200 г
сливочное масло - 2 ст. ложки
карри в порошке - 1 ст. ложка

Порежьте сладкий перец на маленькие кусочки. Промойте филе пангасиуса холодной водой. Затем попрыскайте на него лимонным соком. Посолите, и посыпьте карри. Обваляйте в муке. Выложьте на глубокую сковороду сливочное масло, туда же налейте оливковое. Доведите до кипения, и бросьте в кипящее масло кусочки филе на 3-4 минуты. Затем выньте рыбу, а в кипящее масло бросьте кусочки сладкого перца и ананаса на 1 минуту. Затем покройте филе поджаренными кусочками ананаса и перца и подавайте к столу.

ФИЛЕ ПАНГАСИУСА ПОД КАБАЧКОВО-ГРИБНОЙ ЧЕШУЁЙ

филе пангасиуса - 600 г
шампиньоны - 150 г
цуккини - 2 шт. (маленькие)
базилик - 50 г
лимонный сок
оливковое масло
соль, перец по вкусу

Нагреть духовку до 180-200 градусов. Шампиньоны порезать тонкими пластинами (можно использовать специальную терку для грибов) , окунуть в лимонный сок, чтобы они не потемнели. Цуккини тоже порезать тонкими пластинами.

Уложить филе пангасиуса кожей на середину куска пергамента или бумаги для выпечки, слегка смазанные маслом. Филе посолить и поперчить. Покрыть рыбу пластинками грибов и цуккини, укладывая их поочерёдно в виде чешуи. Посыпать рублеными листиками базилика и сбрызнуть оливковым маслом. Концы бумаги поднять над рыбой и сложить вместе, а с оставшихся концов закрутить бумагу как на концах конфеты.

Запекать пакетики с рыбой на среднем уровне духовки 15 мин и подавать в бумаге.
Приятного аппетита!

В горшочках получиться очень жирно, рыба очень сдуденистая). Лучьше на протвень с подваренными овощами (баклажан, помидор, картофель) и в духовку на пол часа на 200градусов

Я обычно филе Пангасиуса готовлю так:
http://www.say7.info/cook/recipe/470-Ryiba-kartofelem.html
Очень вкусно.

Новое блюдо с рыбой :рис 1 стакан замочить на 1 час; обжарить лук и морковьи немного посолить. В форму для запекания выложить промытый рис и залить1.5 стакана воды. если филе рыбы замерзшее, то хватит и 1 стакана. Рыбу разрезатьна порционные куски уложить поверх риса на рыбу выложить овощии поставить в духовку в зависимости от мощности духовки готовить от 15 до 30 минут, по желанию можно добавить майонез.