Подскажите пожалуйста рецепты с использванием кальмаров.

36 рецептов - _http://www.gotovim.ru/recepts/fish/kalmary/

Кальмар фаршированный

Отваривают кальмара (лучше 45 минут) и очищают. Мелко режут щупальца, вареные грибы и картофель, лук, огурец. Смешивают с рубленым укропом и половиной майонеза. Набивают смесь внутрь кальмара и дают постоять час под гнетом. Режут порционно кольцами, разделяя ломти листьями салата. Поливают оставшимся майонезом.

1 крупный кальмар, 100 г грибов, 100 г картофеля, 1 луковица, 1 соленый огурец, 150 г майонеза

Кальмары тушеные с овощами

Для рецепта Вам потребуются:
- кальмары- 500г
- морковь - 200г
- лук репчатый - 150г
- сметана - 200г
- мука
- перец -по вкусу
- соль.

Филе кальмара без кожи отбить, нарезать маленькими кусочками, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить в жиру или растительном масле до появления золотистой корочки. Там же по отдельности спассеровать сырую морковь и репчатый лук, нарезанный кружочками. В глубокую сковороду уложить слоями кусочки жареного кальмара и овощи, залить сметаной и тушить под крышкой 10-15 минут. Блюдо подать на стол с отварным картофелем.

Кальмары по-домашнему (китайская кухня)

необычное сочетание продуктов, но вкусное.

200 г кальмаров, 150 г свинины, 200 г сельдерея, 15 г репчатого лука, 1 г имбиря, 20 г вина (или коньяка) , 3 г соли, 15 г соевого соуса, 30 г куриного жира, 10 г крахмала.
Кальмары нарезать ломтиками, ошпарить куриным бульоном (150 г) . Свинину мелко нарубить, добавить немного соевого соуса, соли и перемешать. Сельдерей промыть, удалить листья, стебель нарезать поперек дольками длиной 2,5 см. Куриный бульон (300 г) вскипятить, свинину обжарить в курином жире. Переложить в бульон, положить туда кальмары и тушить до готовности, в конце приготовления блюда влить крахмал, разведенный водой (1:2) до получения киселеообразной массы.

Салатик. Обжарте на раст. масле реп. лук до золотистого цвета. Нарежте отварной каротофель кубиками, отварной кальмар соломкой и добавте лук. Посолите, поперчите, добавте майонез и перемешайте.
Можно просто в сметане потушить или на фаршировать.

Поджарь с картошкой....

Блины с кальмарами и яйцами
кальмары 250-300г
лук репчатый 2-3 шт.
яйцо 2 шт.
масло топленое 3-4 ст. л.
мука пшеничная 1 стакан
молоко или вода 2 стакана
соль, перец по вкусу
Яйца и соль смешайте с холодным молоком или водой. В эту смесь всыпьте просеянную муку и размешайте до образования однородного жидкого теста. Из полученного теста выпекайте тонкие блины. Для фарша кальмары отварите, пропустите через мясорубку, добавьте обжаренный нашинкованный репчатый лук, соль, перец, измельченные крутые яйца и все хорошо перемешайте. На поджаренную сторону блинов положите фарш, блины заверните в виде прямоугольников (плоский пирожок) и обжарьте с двух сторон на масле. При подаче блинчики полейте растопленным маслом

Суп-пюре из кальмара и лука
кальмары (филе) 200-300г
лук репчатый 5-6 шт.
петрушка (корень) 2 шт.
сельдерей (корень) 1 шт.
мука 2 ст. л.
сливочное масло 2 ст. л.
молоко 1/2 стакана
яйцо (желток) 1 шт.
Филе кальмаров 3-4 раза пропускают через мясорубку, т. к. оно имеет более плотную, чем рыба, консистенцию. Лук и белые коренья слегка обжаривают на сливочном масле, добавляют немного бульона, тушат их 5-10 минут до готовности, а затем протирают через сито до получения однородной массы.
Кальмары соединяют с луком и кореньями, добавляют белый соус, бульон, проваривают 3-5 минут, а затем заправляют яично-молочной смесью. При подаче на стол в тарелку кладут нарезанные соломкой кальмары, наливают суп и добавляют кусочек сливочного масла

Кальмары фаршированные свежей капустой
кальмары 500г
томатный соус 300г
капуста 300г
лук репчатый 2 шт.
яйцо 3 шт.
растительное масло 2 ст. л.
перец, соль по вкусу
Свежую капусту промыть и тонко нашинковать, тушить в масле с небольшим количеством воды до полуготовности. Добавить мелко нарезанные вареные яйца и слегка обжаренный лук, посолить, поперчить по вкусу. Кальмаров почистить, помыть и слегка отбить. Посолить, заполнить мешки фаршем, слегка обжарить в масле, сложить в кастрюлю, залить томатным соусом и тушить 30-40 минут

Кальмары в томатном соке с овощами и сметаной
кальмары 600-700г
томатный сок - 2 стакана
репчатый лук - 3-4 шт.
морковь 1 шт.
петрушка (корень) 1 шт.
пшеничная мука 2 ст. л.
сметана 4-5 ст. л.
растительное масло 75-80г
зелень петрушки или укропа по вкусу
соль
Репчатый лук мелко нарезать. Морковь, петрушку (корень) нарезать тонкими кружочками или полукружочками. Овощи пассеровать на растительном масле до готовности. В томатный сок (половина нормы) влить 1/3 стакана воды, добавить пассерованные лук и коренья, довести до кипения и на слабом огне при медленном кипении проварить овощи 5-10 мин. Добавить нарезанные квадратиками кальмары и варить при слабом кипении не более 5 мин. Пассеровать на растительном масле пшеничную муку, охладить, развести ее остальным томатным соком до образования соуса густой консистенции, соединить с кальмарами, добавить сметану, довести до кипения, проварить 3-5 мин и посолить

Кальмары в сметанном соусе
кальмары 500г
сливочное масло 2 ст. л.
мука 1 ст. л.
сметана 200г
масло и мука (для соуса) по 1 ст. л.
Залить мороженых кальмаров теплой водой и выдержать в ней 35-40 мин. Очистить от верхней пленки и тщательно промыть в проточной холодной воде. Выпотрошить и вновь промыть.
Нарезать кальмаров крупной соломкой, посолить, обвалять в муке и обжарить. Сложить в сотейник Слегка обжарить на масле муку, разбавить сметаной, хорошо растереть, чтобы не было комков. Залить этим соусом кальмаров. Закрыть посуду крышкой и тушить кальмаров на слабом огне до готовности. Выложить на блюдо вместе с соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки

Салат из кальмаров с грибами
кальмары 500г
вешенки 500г
яйцо 4 шт.
лук репчатый 100г
майонез 200г
Вешенки свежие перебрать, промыть, варить 5 мин в подсоленной воде, отжать и мелко нарезать. Кальмары вымыть, отварить в течение 3 мин, нарезать тонкой соломкой. Лук измельчить. Яйца отварить вкрутую, нарезать небольшими кубиками. Всё смешать, добасить майонез

Саат. Отварить кальмары в подсоленой воде, порезать, добавить вареное яйцо, репчатый лук, можно рис, заправить майонезом.

кальмары отбланшировать в кипящей воде, нарезать соломкой. добавить уксус, соль, сахар, чеснок, красный молотый перец, кориандр молотыйморковь шинкованную соломкой, масло растительное, петрушку или кинзу. все тщательно перемещать. приятного аппетита!