Жаркое

грамм 200 на человека минимум. Мужчины съедят больше, женщины поменьше. Я бы взяла 3- 4 кг филе, чтобы наверняка всех укормить...

Жаркое с овощами ( Это на 1 человека)
Мясо 150, сало 20, картофель 200, морковь 100, лук 10, перец, соль.
Мясо (говядину, свинину, телятину) нарезают кусками весом 50—60 г, натирают солью, перцем, кладут на разогретую сковороду с жиром, добавляют мелко нарезанные лук и морковь и ставят в жарочный шкаф. Когда мясо обжарится, между кусками укладывают крупно нарезанную морковь, затем добавляют клубни картофеля средней величины, посыпают солью и жарят, переворачивая и поливая соком и жи¬ром мясо и овощи до полной готовности. В конце жаренья добавляют немного бульона, чтобы образовался мясной сок. Подают на стол на этой же сковороде, полив мясным соком.

ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ
На дно кладу обжаренное мясо (лучше свинину), потом обжаренную картошку, солю, перчу. Сверху кладу обжаренные с луком и морковкой грибы (солю ). Наливаю немного воды, кладу ложку сметаны, накрываю крышечкой или тестом и запекаю 1 час.

На человека нужно примерно 150-200г мяса. А тушить жаркое можно и в кастрюле. Но в духовке вкуснее.

Жаркое из гуся (на 10-12 человек)
Рецепты вторых блюд

Рецепт латышской кухни

гусь (2-2,5 кг) + 50 г репчатого лука + 10 г петрушки и сельдерея (корни) + соль + молотый перец.

Гуся вымыть, обсушить, натереть солью и перцем, положить на противень (хребтовой частью вниз) , подлить немного воды и запекать в духовом шкафу. Когда появится румяная корочка, добавить лук, петрушку, сельдерей, если необходимо, подлить воды и запекать на умеренном жару 1-1,5 часа, часто поливая образующимся соком. Готового гуся остудить, нарезать кусочками, выложить в подогретое блюдо для жаркого, подлить немного сока со сковороды.

Гарнир: жареный картофель, сок с противня, тушеная квашеная капуста или печеные яблоки (яблоки очистить от сердцевины, положить в эмалированную или керамическую сковородку, немного посыпать сахаром и запекать в духовом шкафу, пока они не станут мягкими). Так же запекают и подают утку. Жаркое в горшочках с черносливом
Жаркое в горшочках с черносливом
На 6 горшочков: 500 г мяса, 10-12 "ягод" чернослива без косточек, 3 средних луковицы, 1-2 моркови, 10-12 картофелин, приправа для мяса, 6 лавровых листочков, зелень, майонез, вода.
На 6 горшочков: 500 г мяса
10-12 "ягод" чернослива без косточек
3 средних луковицы
1-2 моркови
10-12 картофелин
приправа для мяса
6 лавровых листочков
зелень
майонез
вода
соль
Мясо порезать на маленькие кусочки. Обжарить на масле. Добавить немного приправы для мяса, посолить и жарить до золотистой корочки. Чернослив промыть. Морковь натереть на крупной терке. Лук не крупно порезать. На дно горшочка положить мясо. Затем лук и 2 "ягодки" чернослива. Далее немного моркови. Затем зелень и лавровый лист.
Сверху уложить порезанный кубиками картофель. Горшочки залить водой так, чтобы ее было видно через картошку, но не покрывала ее. Смазать майонезом и поставить в духовку на 1,5 ч. при температуре 200-210 С. Подавать в порционных горшочках на тарелочке.

http://www.gotovim.ru/recepts/meat/zharkoe/
зайди на сайт, там жаркова, аж 102 рецепта... выберай себе подходящий! желаю приятного аппетита!