Жаркое....

картофель обжарить на сковороде сминимальным количеством масла
до полуготовности
говядину обжарить с луком и морковью, спецыи +прованские травы

обжар говядину залить крутым кипятком, потушить, добавить картофель
поставить в духовки

Говядина в горшочке (потофе)

Мясо порезать кусочками, посыпать солью и обжарить до румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассированного лука и, на него – куски обжаренного мяса, сверху – еще один слой лука. Так уложить 2~3 ряда. Затем влить бульон, добавить соль, перец горошком, лавровый лист, давленый зыбок чеснока, закрыть и тушить до готовности полтора часа. Мясо можно подать с гарниром – рассыпчатой гречневой (или рисовой) кашей, отварным картофелем или сложным гарниром.

120 г говядины (плечико или краешек) , 30 г бульона, 10 г сала, 90 г репчатого лука, 50 г соуса, перец, соль.

Телячья запеканка с картофелем

Мясо нарезают кусочками, панируют в муке, обжаривают в сливочном масле. Добавляют мелко рубленый лук и доводят его до прозрачно-золотистого цвета. Вливают стакан бульона, толченый зубок чеснока, солят, перчат. Доводят до кипения и дают постоять под крышкой. Затем мясо с луком укладывают в форму, насыпают слой ржаных толченых сухарей, а сверху нарезанный соломкой картофель, присаливают и выпекают в духовке при 250° 45 минут. Подают горячим, посыпав зеленью.

600 г телятины, 600 г картофеля, 200 г сухарей, 3 луковицы, 120 г масла, 2 с. л. муки

я обычно курицу делаю. говядина пожестче. значит либо надо нарезать ее тоньше, либо запекать сначала говядину, а потом попозже вокруг нее выложить картофель дольками. он в этом соке и запечется. иногда выдвигаю противень и поливаю сверху мясо этим соком, что бы не пересыхало.

Жаркое с овощами в глиняных горшочках.
Неожиданно позвонила институтская подружка, мол готовься, через два часа приеду в гости. Она покушать любит, значит надо, что- то готовить. На кухне давно стоят литровые, глиняные горшочки, как украшение, но ведь это посуда, есть повод использовать! Сделаю жаркое из куриного филе, вообще - то для этого подойдет любое мясо и даже рыба и морепродукты, но я буду делать из того что есть у меня в холодильнике.
Для начала нарежу филе на небольшие куски и обжарю его на сковородке в растительном масле, до золотистой корочки. Складываю обжаренные кусочки в глубокую тарелку, посыпаю специями и хорошо перемешиваю. Включаю духовку, чтоб грелась и ставлю чайник. Теперь нужно заняться овощами. Рубленый лучок пассирую с морковкой порезанной тонкой соломкой, на том же масле на котором жарил курятину. Слегка посыпаю сверху мукой, перемешиваю и, добавив немного соевого соуса, оставляю тушиться на маленьком огне. Чищеную картошку, прямо на весу, нарезаю кусочками среднего размера и шинкую немного свежей капусты. Горшочки ошпариваю кипятком из чайника и кладу в них душистое от специй мясо. Поверх него кладу картошку, посыпаю шинкованной капустой и кладу по паре ложек зеленого горошка. В конце кладу тушеные лучок и морковку. Доливаю в каждый горшок по полстакана кипятка, накрываю крышками и ставлю в духовку. При температуре 180-200 градусов будет готово через полчаса. Главное незабыть через пять минут достать горшочки и перемешать жаркое. Вообще - то можно было бы положить баночную кукурузу, сладкий перец, зеленую фасоль, другие овощи и грибы, но у меня их нет.
За дверью послышался знакомый голос, это моя боевая подруга не в ту дверь позвонила. Стоят с соседкой, обсуждают жизнь свою тяжкую. Заходи дорогая! Целоваться будем или ты замужем? Тортик бисквитный со сливочным кремом купила, не забыла, что я люблю!
Достал горшочки, снял крышки, и вся кухня наполнилась аппетитным запахом. Давай дорогая сначала покушаем, а потом поболтаем за чашечкой чая с тортиком.

Как вариант: пережариваю говядину с репчатым луком, потом складываю в огнеупорную посуду. Нарезаю картошку, заливаю водой, чтобы слегка покрыла. Добавляю соль, черный перец и бульонный кубик. Пару ложек сметаны и в духовку. В готовое жаркое выдавливаю пару зубчиков чеснока и добавляю свежий укроп. Приятного аппетита! :)))