Из свеклы, что-нибудь вкусненькое, кто-нибудь знает?

Свекольная икра
200гр. моркови
500гр. свеклы
2шт. большие луковицы
150гр. подсолнечного масла (нерафинированное)
100гр. томатной пасты
соль, перец.
морковь и свеклу трем на терке (можно пропустить через мясорубку)
репчатый лук мелко порезать. Выложить в сотейник налить немного воды и томить 1,5-2 часа.
Добавить соль, перец, растительное масло и обжарить 30 минут.
Добавить томат. пасту и обжарить 10 минут

Маринованная свекла по-датски
500 г свеклы
2 луковицы
1/2 ч. л. хрена
1 лавровый лист
175 мл красного винного уксуса
0,5 ч. л. черного перца горошком
1 ч. л. соли
щепотка зерен горчицы
Свеклу отвариваем до готовности, остужаем и очищаем.
В кастрюльку кладем хрен, соль, перец, горчицу и лавровый лист. Заливаем стаканом воды, доводим до кипения. Варим в течение пары минут, вливаем уксус. Снова доводим до кипения, снимаем с огня и остужаем.
Свеклу и лук нарезаем тонкими ломтиками (3-4 мм) и заливаем маринадом. Ставим в холодильник на ночь.
Подаем в качестве дополнения к мясным блюдам.

Квас из сырой свеклы
- вода - 2 л
- свекла - 1 кг
- сахар - 4 ст. л.
Очищенную свеклу мелко порубить сечкой или же нарезать ножом в виде соломки и положить в стеклянную банку вместимостью 3 л
Залить кипяченой кодой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба. Банку закрыть марлей и оставить для брожения на 3 дня. После этого квас процедить, разлить в бутылки, укупорить и охладить

Квас свекольно-хлебный для борщей
- вода - 1.5 л
- хлеб - 500г
- свекла - 6 шт.
Готовят из черствого хлеба, нарезанного кусочками, теплой кипяченой воды и свекол среднего размера, нарезанных ломтиками. Смесь настаивать в течение 2 сут. в теплом месте, процедить и использовать для приготовления борщей

Морс из свеклы
- свекла - 200г
- вода - 1 л.
- сахар - 100г
- лимон - 1 шт.
Свеклу помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Из измельченной свеклы отжать сок. Выжимки залить горячей водой и проварить 15-20 минут. В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый сок свеклы. Довести до кипения, но не кипятить, процедить. Подавать охлажденным с пищевым льдом

Свекольник
Сразу оговорюсь - этот рецепт несколько сложноват, и сейчас я объясню почему. Большинство рецептов предлагают готовить это блюдо либо на кефире, либо на бульоне, в котором варилась свекла. Я же делаю его на свекольном квасу. В принципе, сделать квас не так уж и сложно - единственное что, придется позаботиться об этом заранее. Итак, как приготовить квас.
Берем большую стеклянную емкость. Отличный вариант для этого - пятилитровая банка. Емкость обязательно должна быть из стекла, т. к. опыт показывает, что в пластиковых бутылях из воды квас получается, мягко говоря, плохой. Значит, в эту банку нарезаем две больших свеклы крупными дольками. Доверху заливаем кипятком, кладем сверху кусочек черствого черного хлеба, прикрываем (но не закрываем плотно) крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня.
А теперь - непосредственно сам свекольник. Продукты привожу из расчета на шестилитровую кастрюлю:
Большая свекла - 1 штука
Огурцы средних размеров - 3 штуки
пучок лука
пучок укропа
вареные яйца - 4 штуки
Берем из банки с квасом свеклу - количество эквивалентно одному целому крупному корнеплоду - и ставим варить. По достижении готовности трем на крупную терку и складываем в кастрюлю. Туда же мелким кубиком режем огурцы, крошим зелень и заливаем квасом (из банки выливаем весь, если получилось маловато жидкости - разбавляем кипяченой водичкой) . Яйца можно мелко порезать и бросить в кастрюлю (по-моему, так более вкусно) , а можно порезать на половинки и положить по одной в каждую тарелку (а вот так более правильно) .
К столу подавать заправленным сметаной.

Салат «Слойка»

Выложить в салатницу слоями:
- натертую на крупной терке вареную свеклу,
- нарезанный средними кусочками чернослив,
- майонез,
- натертые на крупной терке 4-5 крутых яиц,
- копченое или вареное куриное мясо кусочками,
- майонез,
- чернослив,
- майонез,
- измельченные орехи.

Холодная закуска. Свекла на крупной тёрке, лук кольцами, болгарский перец, морковь, можно тоже на тёрке или на корейской тёрке немного жгучего красного перца, соли, растительноо масла и потушить в казанке. Ах чуть не забыл, в конце тушения добавить давленый чеснок. Употребляется в тёплом или холодном виде.

вареная свекла, тертая свежая морковь, немного зеленого яблока, замоченный заранее изюм, чернослив, ложка меда, ложка майонеза, тертый грецкий орех, заправить сметаной, ммммммм, вкусно и полезно)))

Отварить, порезать кубиками, посыпать солью и полить ароматным маслом.

Свекольный салат - объедение! Варишь свеклу и режешь её на мелкие ломтики. Добавляешь чеснок и грецкие орехи. К тому же полезная! Для крови.

Салат из вареной свеклы.
Свеклу отварить, остудить, очистить, натереь на крупной терке. Добавить мелко нарезанный чернослив, натертый чеснок, можно добавить горсть изюма без косточек, если есть измельченые грецкие орехи - перемешать, заправить майонезом.
Со свеклой можно еще один вкусный салат приготовить :

Салат "Любовница"

морковь - 2-3 сpедние
изюм - 1 гоpсть
твердый сыр - 200 г
чеснок - 2-3 зубчика
свекла - 1 сpедняя
грецкий орех
майонез

Моpковку потереть на крупной теpке, добавить изюм и пожамкать немножко это дело pучками, чтобы моpковь сок пустила. Оставить в отдельной посудине.
Сыp потереть на теpке, добавив чеснока. Эту массу - тоже в отдельную посуду.
Отваpенную свеклу потереть на крупной теpке и пеpемешать с поpезанными мелко грецкими оpехами.
В глубокую салатницу уложить слоями, пpомазывая слои майонезом:
моpковь с изюмом,
майонез,
сыp с чесноком,
майонез,
свекла с оpехами,
майонез.

Можно здесь посмотреть:
http://forum.say7.info/topic3605.html