помогите с котлетами пожалуйста!

Все рецепты безумно хороши. Но для начинающего уместно было бы подсказать, что перед жаркой котлетки надо обвалять в муке (или молотых сухорях) . Обжарить каждую сторону по 2 мин, два раза перевернув (получается всего по 4 мин на каждую сторону) . Потом посыпать зеленью, залить водой (можно положить томат. пасту в воду) и посолить, закрыть крышкой и тушить минут 30 (через каждые 5 мин переворачивать катлеты) . Если вода выкипает в течении этих 30 мин тушения, то надо долить.

Самое быстрое - оладьи боярские - фарш, манка (чуть-чуть) , яйцо, майонез (ложка, как замена лука) , приправы по вкусу. Жарить на сковороде, как оладьи.

БЕРЕМ: 500г фарша, 1 крупная луковица, соль, перчик, 500г. помидор, 2 зубчика чеснока, 100г. сыра Гауда. Можно добавить 2 десертные ложки манной крупы –вместо хлеба.
Лук мелко нарезать, добавить в фарш, посолить, поперчить по вкусу!
Сформовать круглые котлеты, уложить в сковороду с растительным маслом. Поверх натереть на крупной терке помидоры, на них чеснок, сыр.
Готовить под крышкой 30 минут на среднем огне. ВКУСНОТААААА!

Берётся пол кило свиного фарша и полкило говяжьего фарша. Перемешать оба вида фарша в миске, добавив соль чайную ложку. перец чёрный молотый (по вкусу) . Желательно добавить 1 яйцо. перемешать всё очень тщательно. На сковородку налить подсолнечное масло лучше без запаха, обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях и жарить 20-30 минут. Если при жарке сковороду накрыть крышкой, то котлеты будут ароматные и мягкие.
Для любителя: в готовый фарш добавляют полбатона белого хлеба вымоченнго в молоке или воде. Всё хорошенько перемешать и далее по предыдущему рецепту.

Если честно, некоторые рецепты вообще не похожи на котлеты )))))))
Я делаю просто, но получается просто класс! Настоящие сочные котлеты.
Берем 500 гр. свиного фарша и 200(!) говяжьего (мне кажется 1/1 много-т. е от говяжьего получаются они жесткие!!!) Тщательно перемешиваем и мнем рукой в миске. В отдельной посуде очищенный от корки белый хлеб (примерно чуть больше половины от комка из фарша) вымачиваем в тёплом молочке. Когда увидите, что хлеб размок, добавьте его в фарш и тоже мните до однородной массы. Очистите 2 средние головки лука, порежьте мелкими квадратами и тоже туда. Все это мешаем и мещаем... Затем добавьте соль-можно попробовать-не смертельно-фарш. Для начала чайную ложечку, потом-по вкусу и перец по вкусу. 1-2 яйца, чуть -чуть для сочности добавить молочка и опять помесить. Все!
Теперь делаем котлетки руками смоченными в воде и обваливаем в муке. Кладем на раскаленную сковородку с растит. маслом и жарим первую сторону до красивой золотистой корочки на среднем огне, переворачиваем, вот теперь только накрываем крышкой и жарим на небольшом огне (лучше не отходить)) ) минут 15. Никакой воды! Масло можно подливать. Если увидите, что сковорода совсем уж зажарилась от пригоревшей муки и пр. , ее можно вытереть кусочком ткани!

идешь в магаз и покупаешь разные котлеты. Потом готовишь все постепенно и смотришь какие вкусные и запоминаешь.

По пол кило свиного и говяжьего фарша, 1большую луковицу пропустить через мясорубку вместе с парой субков чеснока ( он по желанию, но в свино-говяжьи котлеты очень хорошо его добавлять) соль, молотый перец по вкусу (соли примерно 1ч л, а перца - 1\3ч. л) , 1сырое яйцо, 1\2 стакана манки (сухой) , пучёк рубленой зелени петрушки и укропа, Всё тщательно вымешать. Брать фарш большой столовой ложкой (чтобы получались одинаковые котлеты) , обваливать в муке или сухарях и жарить на сковороде с небольшим колличеством растительного масла. Этот рецепт дала моя мама. Если класть в фарш манку, вместо обыкновенного хлеба, то размер котлет не уменьшается, за счёт того, что манка вби рает в себя сок котлет, который при жарке обычно выжаривается. Котлеты получаются очень вкусные и сочные.

в фарш добавить лук специи по вкусу яйцо Мелко нарубленную капусту (Для сочности примерно1/1) все очень хорошо перемешать и лепить не большие лепешки (некоторые отбивают фарш сразу целиком мне удобнее каждую котлетку перекидываю с руки на руку, но в любом случае фарш нужно отбить) В сковородке разогреть масло на медленном огне и выкладывать в не лепешки обжаривать на медленном огне, в конце можно накрыть крышкой что бы уж точно прожариными были.