Изначально рецепт корейский. Правда корейцы так готовят не свиней, а других животных. Но славянское население
Дальнего Востока приспособило его под свой вкус.
Итак, ингридиенты:
- сало;
- соевый соус;
- чеснок;
- специи
О том, как выбрать сало, на форуме написано много, я повторяться не буду (на Дальнем Востоке лучшим считается сахалинское) .
Соевый соус лучше взять тот, что уже со специями, но можно и простой. Если соуса немного не хватит, можно добавить воды.
Чеснок - без комментариев.
Специи: красно-черно-белый перец, лавровый лист, зира, и др. , по вкусу.
Берем сало, укладываем в кастрюлю, не слишком плотно. Заливаем соевым соусом. Насчет соли. В данном рецепте с ней надо поосторожней, соевый соус и так соленый. Солить в крайнем случае. Добавляем чеснок. Чеснока много не бывает.
Чем больше, тем лучше. Перец и другие специи - по вкусу.
Ставим кастрюлю на небольшой огонь, доводим до кипения. Потом уменьшаем огонь до минимума и варим минут 40, пока сало не станет мягким. (Вилка или нож должны легко протыкать кусок) .
Потом сало достать, охладить и употреблять. (Кому не терпится, можно употребить сразу же, еще теплым) .
Отдельный цимес - чеснок, который варился с салом.
Таким же образом можно приготовить и мясо, только готовится оно дольше.
