подскажите рецепты, чего- нибудь вкусненького из окорочков

Куриные голени "Шоколадница" (по сайту Поваренок)

Куриные голени — 700 г
Морковь (крупная) — 1 шт
Сметана — 200 г
Сливки — 100 г
Какао-порошок (натуральный) — 2 ч. л.
Корица (молотая) — 1 ч. л.
Черный перец (молотый) — 0,5 ч. л.
Соль (по вкусу)
Сыр — 80 г

Подготовить куриные голени. Смешать сметану, какао, корицу, перец, соль. Получившимся соусом обмазать куриные голени и оставить на 15-20 минут в холодном месте. После этого выкладываем их в жаропрочную посуду, заливаем сливками, добавляем нарезанную кружками морковь, солим. Ставим в разогретую духовку на 20 минут. По прошествии времени форму вынимаем, голени переворачиваем, посыпаем натертым сыром и отправляем в духовку ещё минут на 10.

ФАРШИРОВАННЫЕ ОКОРОЧКА С ПИВОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ

5 небольших куриных окорочков (около 1,3 кг)
3 ломтика черствого батона без корки
3 зубка чеснока
соль по вкусу (~ 1,25 ч. л. )
черный перец, молотый лавровый лист и кориандр
около 200 мл светлого пива
4-5 шт. черносливин (замочить в кипятке)
С окорочков снимаем шкурку, как перчатку, с помощью маленького ножа. Это совсем не сложно. Часть суставной косточки, к-рая торчит из окорочка, оставляем, а остальное отрубаем (я это делала с помощью ножа и мясного молотка) . Должна остаться видимость целого окорочка с косточкой . Мясо обрезаем с костей (оставшиеся кости с останками мяса заливаем небольшим кол-вом водички и варим бульончик, который потом используем по-назначению ). Ломтики батона замачиваем в ~ 100 мл пива.
На мясорубке перемалываем мясо, размоченный хлеб, добавляем соль, приправы, мелко нарезанный чернослив, раздавленный чеснок. Вымешиваем фарш, вливаем еще немного пива, сколько "возьмет". Теперь напихиваем шкурки окорочков (не очень плотно, не пытайтесь засунуть туда весь фарш!) , подворачиваем шкурку в месте разреза так, чтобы полностью закрыть фарш.
Теперь выкладываем их на смазанный растительным маслом противень (или подходящую по размерам форму для запеканок) , сверху тоже слегка смазываем маслом и ставим в горячую духовку (около 225*С) . Запекаем до румяной корчки.

ДЕЛАЕМ В СТЕКЛЯННЫХ БАНКАХ В ДУХОВКЕ, СМОТРИ МОИ ПРЕДЫДУЩИЕ ОТВЕТЫ.

Я готовила гюльчехру, вкусно и с подливом, здесь много рецептов
http://gotovim-doma.ru/view.php?g=12

Окорока фаршированные
Окорока -8 шт.
Грибы-300гр.
Лук- 300гр.
Масло – дл жарки
Соль, перец - по вкусу
1.Курицу помыть, отделить кожу от мяса, отрубить косточку.
2. Отделить мясо от кости, мелко нарезать и замочить на час в майонезе и приправе.
Затем пожарить до готовности.
3.Моем, режем лук полукольцами и тоже жарим.
4.Грибы порезать и пожарить. (все жарить отдельно)
5.Грибы, лук, курицу перемешать и начинить окорока (шкурку)
6.Обжарить окорока до золотистого цвета.

КУРИЦА В ЖЕЛЕ (в пакете из-под молока) .
2 окорочка,
пакет из-под молока,
пакетик желатина (около 20г) ,
соль,
перец.
С окорочков снять кожу и срезать мясо с костей. Мясо мелко порубить и сложить в миску. Высыпать пачку желатина, посолить, поперчить, перемешать. Не добавлять никакой жидкости! Сложить мясо в пакет из-под молока (литровый) . Пакет сверху завернуть (я обычно использую прищепку или скрепку) , поставить в кастрюлю и наполнить холодной водой до уровня мяса в пакете (можно чуть больше) . Поставить на огонь и с момента закипания варить ровно 1 час. Вынуть пакет, остудить, поместить на ночь в холодильник. Снять пакет, нарезать желе ломтиками и уложить на тарелку.

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С ТОМАТАМИ.
- куриные окорочка - 4 шт.
- томаты (некрупные твердые) - 800г
- апельсины - 2 шт. (по 300г)
- репчатый лук - 100г
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- растительное масло - 2 ст. л.
- сахар - 1 ст. л.
- куриный бульон - 100 мл
- тимьян - 1 пучок.
Приготовление:
Томаты надрезать крест-накрест, опустить на несколько минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Затем снять кожицу и разрезать каждый томат на четыре части. Апельсины очистить, полностью срезав белую кожицу. Затем разделить на дольки, удалив все пленки. Это лучше делать над тарелкой, чтобы собрать сок. Лук очистить и мелко нарезать.
Окорочка разрезать пополам, посолить и поперчить со всех сторон. В плоском сотейнике разогреть растительное масло и обжарить куски курицы.
Вынуть курицу из сотейника и обжарить в нем лук, чтобы он стал прозрачным. Посыпать сахаром и оставить на слабом огне на 2 минуты, чтобы сахар расплавился. Добавить апельсиновый сок и бульон. Выложить в сотейник куски курицы, 2/3 апельсиновых долек и томатов. Посолить, поперчить и запекать в разогретой духовке при 180° в течение 20 минут.
Посыпать листиками тимьяна, положить оставшиеся дольки апельсина и томатов и поставить в духовку еще на 10 минут.

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА ТУШЁНЫЕ С ЯБЛОКАМИ.
- куриные окорочка
- яблоки
- специи
- лук репчатый
- яблоки
- рис.
Подготовленные окорочка разрезать пополам по суставу, посолить, посыпать молотыми специями по вкусу. Положить в кастрюлю с разогретым маслом и подрумянить.
Затем вынуть и в то же масло положить мелко нарезанный лук, предварительно ошпаренный и обсушенный, добавить муку и пассировать. Соус развести теплой водой до нужной густоты, посолить и тщательно размешать венчиком.
Положить в соус куски окорочков и нарезанные дольками сладкие яблоки. Тушить до готовности окорочков. Выложить окорочка на середину блюда, вокруг разложить рассыпчатый рис, и залить получившимся при тушении соусом, протерев его сквозь сито.

свежезамороженные-в жаркий летний день

в собственном соку. в холодный казан укладываютя порезанные окорочка (посоленные и поперчённые) , сверху лук - полукольцами (много) и картофель - кубиками. Ставится на медленный огонь - через 40 минут можно есть