подскажите рецепт чего-нибудь вкусненького (и быстрого) из баклажанов...)))

Баклажаны фаршированные, турецкие.
Приготовление
баклажаны, фарш, зелень, сыр, соль, перец, масло растительное. Начнем с подготовки баклажанов, для этого мы вырезаем вдоль баклажана углубление (после этой процедуры баклажан должен быть похож на лодочку) и также вдоль, снимаем с баклажана кожу полосками. После этого выкладываем баклажаны на сковороду с большим количеством масла и обжариваем их в течении 10-15 минут. Обжарка нужна прежде всего для того, чтобы баклажаны впитали масло и стали мягкими в последствии. В то время пока жарятся баклажаны, готовим фарш. Прежде всего мелко рубим зелень и те остатки баклажана, которые остались после вырезки сердцевины и добавляем это все в фарш. Трем сыр и готовимся к самому главному моменту - фаршировке баклажан. Баклажаны набиваем плотно фаршем так, чтобы фарш не сильно вылезал и не был горкой. Засыпаем все это тертым сыром. И ставим в духовку на 30 минут при температуре 200-220 градусов. После небольшого ожидания достаем из духовки сей прекрасный продукт и дав немного остыть, поглащаем!

Долма "Бадымджан"

Баранина - 163 г,
баклажаны - 300 г,
лук репчатый - 20 г,
масло топленное - 20 г,
помидоры - 50 г,
зелень (базилик, кинза) - 15 г,
мацони - 50 г,
корица - 0,2 г,
перец,
соль



Баклажаны очищают, обрезают конец с плодоножкой, опустив их в подсоленную холодную воду, нагревают до кипения и бланшируют 1-2 мин. Баклажаны частично очищают от семян. Из баранины с репчатым луком готовят фарш, при непрерывном помешивании жарят в масле. В фарш добавляют нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешивают. Готовым фаршем начиняют заранее подготовленные баклажаны, их складывают в сотейник, обкладывают ломтиками помидоров, заливают небольшим количеством бульона и тушат при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони с корицей.

Закуска «Баинганы»
1.1 кг. баклажанов
2.200 гр. моркови
3.300 гр. сладкого перца
4.1 стакан сырого риса
5.Помидоры (вкуснее) или томатный сок
6.2 луковицы
7.1 головка чеснока
8.Зелень, обязательно орегано (можно сухой)
9.Соль, специи по вкусу
Баклажаны помыть, обрезать ножку, разрезать каждый пополам. Из сердцевины удалить мякоть, получившиеся «лодочки» присолить и отставить в сторону.
Сердцевину баклажанов, сладкий перец, лук нарезать одинаковыми кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Все потушить на подсолнечном масле до готовности. Помидоры нарезать кусочками и за 15 минут до готовности фарша добавить в сковороду. Потушить все вместе.
Рис отварить до готовности, промыть. Смешать тушенные овощи, вареный рис, добавить давленный чеснок, мелко нарезанную зелень, соль, специи по вкусу. Смешать.
«Лодочки» промыть от соли, внутри мазнуть майонезом, наполнить фаршем и запечь в духовке 20 мин. , до готовности «лодочек» . Все.
Примечание: в фарш можно добавить мясо, нарезанное мелкими кусочками и потушенное вместе с овощами. В праздничном варианте рис можно заменить грибами, майонез – сыром.
Удачи!

Тещин язык.

баклажаны 3 шт.
масло растительное
мясистые томаты 4-5 шт.
чеснок 2-3 зубчика
репчатый лук 2 шт.
зелень укропа

Баклажаны помыть, промокнуть через полотенце, нарезать на тонкие дольки и замочить в холодной, подсоленной воде на 30 минут. В это время с томатов снять шкурку, мелко нарезать. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть масло, выложить томаты и лук и тушить все около 20 минут. Чеснок мелко нарезать и соединить с томатной пастой. Баклажаны вытащить из воды, вытереть полотенцем, посолить и обжаривать на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки. На большое блюдо выложить язычки баклажанов, на каждый нанести томатно-чесночную пасту. Сверху при желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Я люблю, есть это блюдо холодным, полив немного майонезом. Пальчики оближешь, чего и вам желаю

режешь кружочками, солишь, сцеживаешь, жаришь с обеих сторон, мажешь майонезом и выдавливаешь на каждый чесночка )))

нарезать тонкими длинными овалами по диагонали положить сверху помидорку и немнго сыра натереть смазать майонезом и запечь в течение минут 15 в духовке.

Срезайте "жопку",посыпаете солью... под водочку-мировой закусон! (не пью, баклажаны не ем. "...я так думаю"-мимино)

Баклажаны в сметане:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной в 1 см и положить в кастрюлю с соленой водой. Чтобы они не всплывали, сверху надо положить крышку или миску, и небольшой груз. Подержать их в воде минут 10-15. Это делается для того, чтобы они набрались воды и не впитывали слишком много масла при жарке. Репчатый лук нужно нарезать кубиками и обжарить вместе с измельченным чесноком. Вытащить баклажаны из воды и положить в дуршлаг или на сито, чтобы стекла вода. Муку смешать с солью и перцем, обмакивать в муку каждый кружок и обжаривать на сковородке в растительном масле с обеих сторон. Жареный лук смешать со сметаной, в которую предварительно размешать чайную ложку (с горкой) муки. Добавить туда соль и молотый перец. Обжаренные кружки баклажанов укладывать в посуду для выпекания.
Каждый слой посыпать нарезанным укропом и смазывать сметанной смесью.
Закрыть крышкой и запечь в духовке минут 15-20.

Сандвичи из баклажан
(примерно на 10 сандвичей) :
- 1 крупный баклажан
- 1-2 средних помидора
- 100 г брынзы
- 2 ст. л. майонеза или сливочного сыра
- 1-2 зубчика чеснока
- соль, перец, зелень
Баклажаны режем поперек на кружки на расстоянии примерно 0,5 см так, чтобы один разрез был до конца, а второй не доходил до края примерно на 1 см. Получается такая "книжка".
Укладываем их на тарелку, посыпаем солью, оставляем на полчаса.
Потом промываем, подсушиваем, и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Слегка обмазать маслом с обеих сторон, выкладывать на противень, запечь в режиме "Гриль" сначала с одной стороны, потом перевернуть, и запечь с другой.
Даем баклажанам остыть, открываем наши "книжки", обмазываем одну сторону майонезом или сыром, кладем немного чеснока, перчим, кладем по кружочку помидора, кусочку брынзы.
Закрываем второй частью, выкладываем на блюдо или в тарелку, сверху посыпаем зеленью.

Баклажаны «Мальчишник» :
3 баклажана,
250-300 гр. шампиньонов,
маленькие помидорки,
150 гр. сыра,
3-5 зубчиков чеснока,
майонез,
растительное масло,
соль и перец.

Баклажаны моем режем пополам, вынимаем середину и солим. Кладём на смазанные маслом противень. Режем шампиньоны и обжариваем. Добавляем нарезанную серединку баклажанов и обжариваем вместе, солим. Помидорки режем пополам или кружочками. Трём туда сыр и выдавливаем чеснок, добавляем баклажаны с грибами и заправляем майонезом. Заполняем баклажаны начинкой, посыпаем сыром и украшаем помидорами.
Запекаем в духовку при 200 гр. до готовности баклажанов (пока в них легко не будет входить вилка) где-то около часа.

Спагетти с соусом из баклажанов:
-спагетти
-2-3 зубчика чеснока
-1 небольшой баклажан
-2 помидора
-зелень.

Баклажаны нарезать небольшими кусочками, посолить и оставить минут на 15 (чтобы убрать горечь) .
Вскипятить воду для спагетти, посолить. Пока варятся спагетти, делаем соус.
Порезать чеснок маленькими кусочками и обжарить в масле на сковородке. Чеснок убрать (если любите поострее, можно немного оставить) .
Баклажаны промыть холодной водой и обжарить на сковородке до золотистой корочки.
Помидоры измельчить в блендере (или натереть на тёрке, предварительно сняв с них кожицу) . Добавить протёртые помидоры в сковородку, потушить минут 5.
Приправить специями. Смешать со спагетти и подавать к столу.

икра или обжаренные и обмазанные майонезом с чесноком и украшены зеленью! порцию мне, пожалуйста!

Самое быстро. Почистить баклажаны нарезать как картошку на фри. Обжарить до золотого цвета. Выложить на салфетку чтобы лишнее масло стекло. Сочные помидоры чеснок и укроп в мясорубку посолить добавить уксуса и все очень очень вкусно и быстро и легко и дешево

торт из баклажан
жарим баклажаны после жарки складываем на салфетку чтобы лишнее масло впиталось,
на блюдо кладем слой баклажан, слой помидор нарезанных кружочками, так дальше все слои смазываем майонезом (по вкусу можно добавить чеснок) верхний слой украшаем зеленью ставим в холодильник даем пропитаться. Приятного аппетита!!!