Кто как готовит котлеты?

А мы котлеты делаем из любого фарша, и из того что пополам говядина и свинина, и просто из свиного.
На 1 кг. фарша, 2 хороших луковицы мелко рубленных, 3 - 4 столовых ложки манки, с полстакана воды, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем, и отбиваем фарш прямо в миске, где вымешивали. Разделываем котлетки ( мои любят неблоьшие и круглые) и на раскаленную сковордку, если сковородка с тефлоновым покрытием, никакого масла.
Обжариваю, переворачиваю и прикрываю крышкой, уменьшаю огонь до минимума. Минут 10 томлю и всё!
Приятного аппетита!

Я фарш долго руками перемешиваю и об доску "отбиваю" - у меня они всегда воздушные. А пропорции такие - количество фарша (обязательно говядина пополам со свининой) = количеству хлеба, большая луковица, яйцо, специи, соль.

куриная грудка (с косточкой от крыла) - 1 шт. ; сливочное масло - около 60г; зелень (петрушка, укроп) - примерно 10 веточек; лимон - 1/2 шт. ; яйцо - 1 шт. ; соль - по вкусу; белая булка (без корок) - 3-4 ломтика; растительное масло для фритюра
Для начала надо приготовить зеленое масло, которое мы будем заворачивать в куриное филе
Подготовленное масло с помощью пленки сформовать в виде поленца и убрать в морозилку.
масло сливочное - 100г; зелень укропа и петрушки - 30г (по 1 небольшому пучку) ; лимонный сок - около 1 ч. л. ; острый красный перец - по вкусу
Масло оставить на при комнатной температуре примерно на час. Затем вилкой (или миксером, если масла много) взбить до посветления.
Зелень петрушки перебрать (удалить стебли) , промыть в холодной воде, обсушить и мелко изрубить ножом.
Подготовленную зелень положить в размятое сливочное масло, добавить лимонный сок и смешать так, чтобы зелень равномерно распределялась в масле (для остроты в масло можно добавить красный острый перец) . Из масла сформовать валик, обернуть в пленку и положить в холодную воду со льдом.

Теперь время заняться подготовкой куриного филе. Для этого рецепта лучше купить целую курицу и отделить грудку от тушки. В этом случае готовая котлета будет с торчащей косточкой. Если не хотите возиться с курицей, купите готовую грудку. Разделить грудку на 2 части - филе. Каждое филе состоит из большого (наружного) и малого (внутреннего) . Отделить большое филе от малого, срезать все пленочки и сухожилия.
Большое филе уложить внутренней стороной вверх между двумя слоями пленки и отбивать молотком для мяса или как я, рукояткой ножа. Пленка поможет сохранить целостность филе. То же самое проделать с оставшимися большим и 2-мя малыми филе. Посыпать мясо солью.
На середину большого филе положить кусочек зеленого масла из морозилки.
Накрыть масло малым филе и сформировать котлету: немного подвернуть нижний край филе, затем скручивать филе слева направо так, чтобы котлета приняла овальную форму. Скручивать котлету легче с помощью пленки. Обернув котлеты в пленку убрать их в холодильник.
Для панировки подсушите в духовке ломтики белой булки без корочки (можно багет) и измельчите их в крошку. Используйте для этого комбайн или скалку, предварительно уложив ломтики подсушенного хлеба в пакет. Яйцо взбейте вилкой, приправьте солью. Достаньте из холодильника котлеты, опустите их в яйцо, затем обваляйте в крошках, опять опустите в яйцо и еще раз хорошенько обваляйте в сухарях.
Опустите котлеты в кипящее масло, немного уменьшите нагрев и готовьте до готовности (где-то 5 минут) . Переложите котлеты на бумажные салфетки, чтобы убрать излишек масла и подавайте к столу. У вас будет нежнейшее ароматное куриное мясо, к которому на гарнир лучше всего подойдут свежие овощи.

Тру луковицу на мелкой терке, дальше фарш говяжий, затем солю и перчу
потом кладу яйцо и добавляю немного молока, потом белый хлеб вымачиваю в молоке, корочку убираю а мякоть кладу в фарш и долго перемешиваю. Пусть это все постоит немного а потом жарю. У меня большая семья, готовить я люблю и получаются очень вкусные котлеты

Рецептов много, я делаю, как мама учила: фарш-свинина, говядина пополам, кручу+лук головки 2 больших на 1 кг мяса перекручиваю и туда же 1 крупную картофелину кручу, соль, перец, и пол стакана очень холодной воды в фарш, все перемешиваю и леплю котлеты, в муку их и жарю на медленном огне. Если хотите с корочкой, то не закрывайте сковороду, если нет, то под крышкой жарьте.

Котлеты домашние
Состав
свинина - 500 г,
говядина - 500 г,
белый хлеб или батон - 200-250 г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 2 шт,
молоко - 170 - 200 мл,
мука или панировочные сухари,
сливочное и растительное масло,
соль,
перец
Приготовление
В тарелку положить нарезанный белый черствый хлеб без корок и залить молоком.
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Говядину и свинину прокрутить на мясорубке.
Добавить в фарш хорошо отжатый белый хлеб, обжаренный лук, желтки, соль, перец и хорошо перемешать.
Отдельно взбить белки и добавить их в фарш. Фарш аккуратно перемешать.
Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.
Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности под крышкой.

Фарш+немного размоченой булочки+яйцо +лук+немного густой сметаны

Главное - побольше мяса....

Фарш, яйцо, мякушка хлеба, соль, лук, специи. Если "с корочкой", как я люблю, то обвалять в панировочных сухарях. Если мягкие, то без, а лучше паровые.

Состав фарша может быть любой, вкусно, если добавить к мясу и булке немного сыпа. Но главное - выбить воздух из фарша. Готовый, вымешанный фарш я несколько раз с силой бросаю об доску или назад в плошку. После этого котлетки - супер!

Все традиционно мясо 2 сортов, вымоченная в молоке булочка, яйцо, соль перец, лук, чеснок, что бы были мягкие добавляю майонез или сметану, хорошо еще тертую картошку .Если есть говядина, но нет свинины, можно в фарш перекрутить сало.

фарш, можно готовые магазинные взять. Размять, добавить протертый лук, пару прокрученных картофелин, можно прокрутить свежей капусты-немного, размоченной булки, яйцо, перец, соль, майонез-1-2 ст. л .,0,5 ч. л соды. Все перемешать. Обжарить.

в ресторан сходи