ваш рецепт котлет?!

В мясные добавляю только черный хлеб. Никакой булки!! ! А замешанный фарш "выбиваю" - беру в руки, что поместится, и с силой кидаю в миску. И так несколько раз.
Никогда не использую электромясорубку или процессор - слишком мелкий фарш выходит ((
А еще получаются намного сочнее и вкуснее, если лук мелко резать ножиком - без терок-мясорубок. Но это я зачастую ленюсь (((
Еще из секретов: добавить в фарш немного тертой картошки (хоть сырой, хоть отварной) , тертой свеклы, чеснока, зелени.. . Все вкусно, но все по-разному. Выбирайте)

500г мяса (мякоти) , 1~2 луковицы, 150г хлеба (3~4 ломтика) , 1 яйцо, 2/3 стакана молока или сливок или воды, соль и черный перец по вкусу, панировочные сухари или мука
Мясо нарезать кусочками и провернуть через мясорубку вместе с луком. Для того, чтобы котлеты были более сочными, лук нужно измельчить в пюре. Для этого его либо натереть на очень мелкой тёрке, либо взбить в блендере с небольшим количеством воды или молока.
Добавить 1 яйцо, замоченный в молоке хлеб без корок, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Ложкой набрать нужное количество фарша и положить его на ладонь.
Побросать мясо с ладони на ладонь.
И похлопать по поверхности пальцами, придавая нужную форму - круглую или продолговатую.
Обвалять в муке или панировочных сухарях. (Если сковорода непригорающая, то котлеты можно не панировать. )
Положить на разогретую сковороду с маслом.
И обжаривать с двух сторон до готовности.
Перед тем, как положить новую порцию котлет, нужно вынуть из сковороды все обгоревшие кусочки. Если пригорание было сильным, то сковороду необходимо вымыть и только потом жарить следующую порцию.

Мясные котлеты с рисом и помидорами

Для рецепта Вам потребуются:
- говядина - 250г
- свинина - 250г
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 1/2 стакана
- рис - немного
- репчатый лук (мелко нарезанный) - 1 ст. л.
- помидоры - 300г
- лавровый лист - 1 шт.
- мясной бульон
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- сливочное масло - по вкусу.

Приготовить смесь из пропущенного через мясорубку мяса, взбитого яйца, молока, риса, соли, черного молотого перца, все тщательно перемешать и сформовать котлеты. Обжарить в сливочном масле с луком. В кастрюлю положить мелко нарезанные очищенные помидоры, лавровый лист, залить бульоном. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на небольшом огне 1 ч.

На 0,5 кг фарша: 1 яйцо, пару зубчиков чеснока\измельчённые\,
2 маленькие булочки, \размоченные\, солёный консервированный укроп. Соль уже не кладу. Хорошо размешиваю фарш, потом отрываю
по куску, кладу на посыпанную мукой ладонь, разравниваю, кладу жареные грибы с луком \1-2 ч. ложки\ и при помощи муки "склеиваю.
Кладу на ХОРОШО смазанную и разогретую сковороду. Жарить на
небольшом жару. Приятного аппетита!

Фарш куриный и телячий еще раз прокручиваю в мясорубке (элекктрическая лучше конечно), добавляю тертой моркови, лука, соль и немного сметаны. Фарш получается очень нежный, а котлетки-просто амамам...

1 кг фарша
1 луковица
3 картошки
1 яйцо
соль
перец
Картошку на тёрке потереть добавить фарш нарезанный лук, соль, перец и 1 яичко.
Всё перемешать сделать котлетки обвaлять в муке и жарить.
Очень вкусные и сочные котлетки получаются)

Куринный фарш 500гр. , 1яйцо, 1помидор большой без семян, мелко порезать, 100 граммов жира мелко порезанного, все смешать, посолить поперчить, специи по желанию. Сформовать круглые котлеты, граммов по 80-100, край котлетки обвернуть в сырокопченную ветчину, закрепить ее зубочистками. Обжарить на сильном огне с двух сторон, потом поставить на 10 минут в духовку. На гарнир любые овощи, я предпочитаю цветную капусту, брокколи, брюсельскую.

Фарш обычный, только вместо репчатого лука и чеснока, добавляю мелкопорезанный зелёный лук, если есть такая возможность, конечно.)))

Ультимативные котлеты

1 луковица средней величины
3 куска белого хлеба
2 ст. л. нарезанной петрушки
500 г мясного фарша
1/2 - 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
соль по вкусу
1 ч. л. горчицы
2 крупных яйца (белки и желтки разделить)
2-3 ст. л. холодной воды
масло для жаренья

Лук очистить и крупно нарезать. Хлеб замочить в воде и отжать. Хлеб, лук и петрушку положить в комбайн и очень быстро обработать в режиме "пульс" в однородную массу. Добавить мясо и запустить комбайн, но только для того, чтобы фарш был смолот мелко, однако не превратился в кашу! Эти операции можно проделать и с помощью мясорубки.
Фарш выложить в миску, посолить по вкусу, поперчить, добавить сухую горчицу и желтки. Перемешать в однородную массу. Если необходимо, влить холодную воду.
Отдельно взбить белки в устойчивую, но не слишком крутую пену. Половину пены аккуратно соединить с фаршем, а затем оставшуюся половину деревянной ложкой "утопить" в фарше.
Влажными руками формовать круглые или овальные котлетки и обжаривать в масле с двух сторон.

Котлеты получаются необыкновенно сочными и нежными!

фарш, пожареный лук, яйцо, размоченая в молоке сухая булочка, немного сметанки, соль, перец.

в куриный фарш добавляю шкурки, перекручиваю. дальше. как у всех и плюс тертый сыр

Очень вкусные котлетки. 500гр фарша (приблезительно). На крупной тёрке натереть морковь (крупную) +мелко нашинковать луковицу (крупную) -всё это обжарить. Остынет, добавить в фарш. Замочить 2 куска чёрного хлеба в молоке (без корок), тоже добавить в фарш. +1 яйцо+соль+перец+любые любимые специи+зелень (мелко порезать) +2-3 зубчика чеснока (выдавить). Немного майонеза. И обязательно 1 столовую ложку манки. Слепить котлетки и обжарить. Я не пользуюсь сухарями (столовой отдаёт) . Котеты получаются очень нежные и воздушные. Блюдо готово!! ! Приятного аппетита!! !

Фарш, лук, яйцо, соль, перец и панировка.