как обжарить курицу, что бы была корочка?Гриля нет.

Самый элементарный способ это насыпать на сковороду мелкую соль, примерно сантимет, на неё курицу бршком вверх солить её не надо и в духовку примерно на час. Соль лучше брать НЕ йодированую, хотя единственный её недостаток будет сильно пахнуть в процессе приготовления, хотя у курицы запаха и не будет. Второй вариант: в пивную бутылку наливаем воду, на неё насаживаем курицу, в этом случае соль и Ваши любимые приправы обязательны и опять же в духовку примерно на час. Корочка, можете поверить, в обоих случаях обалденная, а мясо нежнейшее.

На сильном огне без крышки.

МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ
Я ее солю, перчу, можно добавить специи для курицы и пусть полежит несколько часов. Затем обмазываю сметаной с чесноком и запекаю до румяной корочки. Ничем не накрывать и не поливать.

Только майонезом не мажь. Гораздо хуже.

хорошоразогретое масло

Быстро на сильном огне. Потом на медленном.

предварительно просушить бумажными салфетками от влаги

Как обычно, на сковородке! :)))

в духовке

Духовка есть? Тогда можно намазать ее смесью меда и натурального апельсинового сока. Красиво и вкус необычный. Или густой сметаной. А можно натереть любимыми специями и, обернув фольгой, поставить в духовку при температуре 200 градусов примерно на 40 мин, потом фольгу раскрыть, а температуру увеличить, полить вытопившимся соком, поставить еще минут на 10. Можно положить на спинку на лист или сковороду, покрытую слоем соли примерно в 1-2 см. Курицу предварительно посолить и поперчить.

Думаю все проще. Кладем предварительно подсоленые кусочки курицы на сковороду и средний огонь. Сначала курица продоводится до готовности, то есть на медленном огнеполностью прожаривается, а затем продолжает жариться до корочки. Времени ужодит немного дольше, но результат хорош. Да и риск передержать меньше.
А если целиком то в духовке.

Как вариант: я вытаскиваю из курицы все кости оставляя мясо на шкуре и жарю ее одним куском на сковороде. Можно так же фаршировать или сделать куриный рулет. Объеденье!
Приятного аппетита!

Сначала готовишь как хочешь: можешь потушить на сковороде (только не добавляй помидоры и т. д. , их положишь в конце т. к. они дают сок) , можешь отварить (бульон на первое пойдет) . Когда нас ковороде будет готово снимаешь крышку, газ сильный не надо, а то подгорит вместо корочки, вода понемногу испарится, а затем начнет обжариваться. Обжарится на одной стороне переварачивай на другую, масла много не надо, лишний жир ни к чему. Когда курочка будет готова можно вытащить на тарелку, а в эту же сковороду мелко порезанную (тертая не подойдет) морковь и обжарить, а сверху курочку выложить - очень вкусно! Приятного аппетита.

Уже много советов, если Вы хотите получить хрустящую корочку, курицу нужно сначала жарить на сильном огне, на сковороде или в духовке это не важно, когда курица поджариться, убавить огонь и довести до готовности. Не ложите курицу на холодную сковороду, а на противень можно. Я делаю в духовке. шпигую кур. чесноком (не натираю, а шпигую) солю перчу обмазываю майонезом и в духовку можно смазывать сметаной но мне больше нравится с майонезом, в процессе жарки поливаю курицу вытопившемся из нее жиром, при этом она лучше зажаривается и не пересыхает.

Я жарю на сильном огне не закрывая крышкой, а просто накрываю тарелкой и прижимаю, получается как бы под гнетом.

замочите курочку в рассоле на пол часа, промокните салфеткой и обваляйте в картофельном крахмале и в духовку, если хотите жарить то лучше порезать на кусочки-приятного аппетита

на масле, без крышки, на сильном огне.. Оо