Как лучше приготовить кольраби: говорят, она очень вкусная?

Блинчики из кольраби

4 кольраби, натёртые на тёрке
пол чашки зелёного лука, мелко порезанного
2 взбитых яёца
2 ст. л. сухарей
соль, свежемолотый перец
пол. ч. л. натёртого имбиря
кто любит, немного чили
для жарки использую ОМ

Все ингредиенты смешать, чёрные свежемолотый перец добавить последним. На разогретое ОМ ложкой выкладывать оладушки и жарить с каждой стороны 3-4 минуты.
И вот такой соус научили делать соседи из Морокко. К этому блюду подходит очень.

Соус
250гр. иогурта
1/4 чашки нарезанной мяты
1 ст. л. лимонного сока
соль, перец
Всё это очень хорошо перемешать и хранить в холодильнике до использования.

Приятного аппетита!

Кольраби маринованная
кольраби
уксус 5%-й
специи, зелень
соль, сахар
Рецепт (как приготовить) :
Молодую кольраби очищают, промывают и разрезают на небольшие дольки. Опускают в немного подкисленную уксусом воду и варят 5 мин.

Капусту откидывают на дуршлаг, дают ей остыть и укладывают в банки. Воду, сахар и соль кипятят и охлаждают, добавляют 5%-й или фруктовый уксус и заливают кольраби.

Заготовку лучше делать в небольших по объему банках, в этом случае можно получать разную по вкусу и аромату кольраби, добавляя в баночки или зонтик укропа, или дольки чеснока, или листики базилика, эстрагона, любистока. Банки закрывают и хранят на холоде.

Для маринада: на 1 л воды — соль 50 г, сахар 80 г, уксус 5%-й или фруктовый 100 г, специи, пряная зелень, ягоды по вкусу.

Салат из кольраби с редькой и соленым огурцом
- кольраби - 1-2 шт.
- редька - 1-2 шт.
- огурец (соленый) - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт. , масло растительное - 4 ст. л.
- перец, соль - по вкусу
- укроп для оформления.
Кольраби и редьку натереть на крупной терке, смешать с нарезанным соломкой огурцом, мелко нарезанным луком, солью и перцем. Заправить салат маслом и посыпать измельченным укропом.
------------
Сырный суп с кольраби
- кольраби - 1 шт.
- сливочное масло - 1 ст. л.
- мука - 20г
- молоко - 400 мл
- сыр гауда - 100г
- сыр рокфор - 50г
- виноградный сок -100 мл
- соль, перец - по вкусу.
Кольраби нарезать тонкими ломтиками. Мелкие листья отложить в сторону. Варить кольраби в 200 г подсоленной воды 5 мин. Откинуть на дуршлаг и собрать воду. Пассеровать муку в масле. Помешивая влить молоко и овощной отвар. Вскипятить. Натереть на терке сыр гауда и нарезать мелкими кубиками рокфор. Добавить сыр в суп и, помешивая, расплавить его. Влить виноградный сок, разогреть и приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Положить в суп ломтики кольраби. Разлить по тарелкам и подавать на стол.
----------
Кольраби, жаренная в сухарях
- кольраби - 1 кг
- мука
- яйцо - 1 шт.
- сухари.
Кольраби очистите, нарежьте кружочками толщиной 1 см и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода, обваляйте в муке, смочите в яйце, затем снова запанируйте, но уже в сухарях и поджарьте на масле с двух сторон.

на любителя, наверное. как по мне - так совсем не вкусная.

Кольраби, фаршированные мясом

Говядина-200 г, свинина-200 г, кольраби-10-15 штук, репчатый лук - 1 головка, рис - 50 г, томатная паста - 50 г, растительное (или сливочное масло) - 100 мл, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

Для соуса: сливочное масло-1 столовая ложка, мука-1, 5 столовых ложки, бульон из костей или вода - 1л, сметана - 5 столовых ложек.

Кольраби очистить, надрезать верхнюю часть и вынуть сердцевину. Вымытое мясо пропустить через мясорубку вместе с пассерованным луком, смешать с ошпаренным рисом и мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить соль и перец и все хорошо перемешать. Начинить кольраби фаршем, обжарить со всех сторон до золотистого цвета и сложить в неглубокую кастрюлю. В жир, на котором жарились кольраби, положить смешанную с маслом томатную пасту и муку, развести бульоном из костей или кипятком. Полученный соус посолить, процедить на кольраби и варить на слабом огне. Почти готовые кольраби поставить в духовку на 20 минут. Подавать к столу с простоквашей или свежей сметаной в соуснике.

Капуста кольраби фаршированная
Для рецепта Вам потребуются:
- капуста кольраби - 500г
- свинина - 50г
- телятина - 50г
- хлеб - 20г
- сметана - 70г
- яйца - 1/5 шт.
- мука - 10г
- масло сливочное - 20г
- перец, соль, сахар - по вкусу
- майоран - по вкусу
- зелень петрушки - 10г
- молоко - 10г.
Обработать кольраби, вырезать сердцевину, чтобы образовалась чашечка, и варить в подсоленной воде вместе со свежими листьями этой капусты, после чего вынуть и охладить. Приготовить котлетную массу из свинины и телятины, в которую добавить яйца, сливочное масло, часть сметаны, соль, перец, майоран и хорошо вымешать. Полученной котлетной массой нафаршировать подготовленную капусту, уложить в сотейник, накрыть крышкой и довести до готовности в жарочном шкафу. В разведенную мучную пассеровку добавить нарезанную зелень петрушки, капустные листья, выскобленную сердцевину из кольраби, сметану, соль, перец и проварить. При подаче на стол полить образовавшимся соусом.

Суп с кольраби
Раздел: Овощные супы

Для рецепта Вам потребуются:
- кольраби - 100г
- морковь - 20г
- репа - 15г
- петрушка - 5г
- сельдерей - 5г
- лук репчатый - 10г
- лук-порей - 10г
- томат-пюре - 5г
- картофель - 50г
- масло сливочное - 10г
- салат или шпинат - 10г
- сметана или сливки - 25г.
Морковь, петрушку, репу, сельдерей и репчатый лук нарезать ломтиками и спассеровать на жире с добавлением томата-пюре. Кольраби, также нарезанную ломтиками, погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и откинуть на сито. Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон или воду положить подготовленные овощи и варить 20-25 минут при слабом кипении. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанный шпинат или салат и лук-порей.
Сметану или сливки подать в соуснике.

Кольраби в молочном соусе

На 5 шт. кольраби — 2 ст. ложки сливочного масла, //4 стакана молочного соуса, 2 яйца, соль по вкусу.

Молодую кольраби (в пищу используют только молодую кольраби, так как в старой содержится много грубых волокон) очистить, нарезать дольками, положить в посуду, добавить масла, немного воды, посолить, закрыть крышкой и отварить до готовности. Готовую кольраби заправить молочным соусом.
Перед подачей на стол кольраби посыпать шинкованными вареными яйцами и зеленью петрушки или укропа.
Молочный соус: 1 ст. л. муки слегка прожарить с таким же количеством масла и развести горячим молоком, вливая его постепенно. Соус варить, непрерывно помешивая, 10 мин, затем посолить по вкусу.

натереть его. Заправить сметаной или растительным маслом