Приготовление плова.Когда закладывать специи?

Когда тушите морковь и лук доб. специи, и потушите подольше, это все ( мясо, лук, морковь, специи) называется - ЗИРВАК, чуть воды и не менее 20 мин., затем рис. Приятного аппетита!!!

У нас на фирме работают ребята из Узбекистана и Киргизии. Спрашивал. Говорят - примерно за 15 - 20 минут до готовности.
Но они утверждают, что у нас здесь нет такого риса, который подходит для приготовления плова.. .
Приятного аппетита!

Я закладываю когда засыпаю рис.

когда мясо обжаривается добавляю

перед закладкой риса.

если вы имеете ввиду такую специю как зира, то когда вода выкипит, сделать дырочки и тогда уже специи

какие именно специи? зачем специи?

в плове самое главное не специи, не рис, а соотношение моркови, риса, воды и мяса - главное, лука дополнительно. не плохо брать 1 к 1. вода должна покрвать рис на палец или 1 см. на сильном огне довести до впитывания воды (10-15минут) , потом под крышкой на очень слабом оген еще 10-15, пусть дойдет. Узбеки готовят иначе. Кусок мяса с косточкой жарят, тушат до готовности на огне. После на оставшемся масле жарят лук и морковь, долго, чтоб морковь дала цвет (во всех рецептах) . Когда готово - визуально, масло желтое, добавляем рис, 1/1- золотая пропорция (1 кг риса, 1 лука, 1 мяса, 1 морковь и типа 200 - мяса, 200- всего), эиру, барбарис не очень много. Также рис доводят до готовности как в 1 рецепте, а потом на готовый рис, выложенный на большое плоское блюдо выкладывается мясо, нарезанное плоскими кусочками . Круто к такому плову по узб. подать лук, ошпаренный кипятком и приправленный черн. перцем, соевым соусом, уксусом и чуть сахаром