Помогите решить проблему в приготовлении плова.

Ну вы в духовке "запекаете", вот к стенкам и пришкваривается. Обжарив мясо с овощами (в кастрюле, а не на сковородке и с достаточным количеством масла) закиньте туда промытый рис. Отдельно вскипятите вашу воду. Когда рис немного обжарится и пропитается маслом залейте его кипятком. Дальше готовьте как хотите. Я бы посоветовал просто на плите, но для начала соблюдайте привычную технологию. Хотя духовка это перебор.

Рис шлифованный и масло

наливай побольше воды и в духовку ставь накрыв крышкой или фольгой

Смени посудину. Ну и рис не надо мешать, когда в посуду закладываешь, только осторожно засыпать

от себя добавлю, готовьте на плите, потому что, что бы был НЕ рассыпчатый, его нужно часто перемешивать, тогда из риса сильнее выделяется крахмал, который и дает каше вязкость.

Купи казанчик и проблем не будет. )

Вы очень уклонились от традиционного рецепта, у Вас нет стадии зирвака. Рис засыпают а кипящий зирвак, ну или бульон..

Есть три варианта от пригара: обжаривание риса в жиру перед запеканием, тефлоновый казан, низкий температурный режим. Так как рис сварится при 90С, а курица - 70, то для диетического варианта можно посоветовать баню (вода, пар). Курицу и овощи положить сверху, чтобы соки стекали на рис.. При этом делать поправку на мясной сок, так, 1 кг мяса может отделить до 300 мл жидкости, этого хватит на стакан риса..

Это каша-размазня! Рис нужно всыпать только в кипящую воду. На худой конец- завивать кипятком! И воды и риса брать в равных объёмах, т. е 1:1. А прилипает потому что ЭМАЛЬ на кастрюле

Купите казанок с антипригарным покрытием. Другого решения не вижу.

плов делают на огне, а не в духовке. Тогда рис не будет прилипать к стенкам кастрюли, а приготовится правильно. Воды нужно будет меньше наливать- ее льют на 2 пальца выше уровня риса, и очень аккуратно, чтобы не нарушить слой.

меняйте посуду

масло для чего или жыр?

Если любите готовить и кушать плов - Вам лучше все-таки купить домашний казан.
Это кастрюля - но формой - как казалн - сферическая и небольшое дно.
Ее можно ставить и на газовую и на электрическую плиту.
В духовке готовить плов - не рекомендую - он требует множества телодвижений и этапов, своевременного добавления ингредиентов (а иначе - будет как в мультиварке - все будет напоминать кашу).
Поэтому основные советы:
1. Широкая кверху кастрюля (так - основная масса риса - распределяется по поверхности - и только капелька - у стенок казана).
2. Рис - очень хорошо промывайте и замачивайте в подсоленой воде - не менее 3-х часов
3. Делаете все-же "зирвак". Вкус и аромат на зирваке - это небо и земля от обычной рисовой каши с мясом.
4. Огонь - после того, как положите рис, зальете водой и она закипит - ооочень малый и крышку не открываем.
5. Воды - обычно - не очень много - на 1 - 1,5 см выше уровня риса, а вот масла - растительного и жира - побольше, так рис будет рассыпчатый.
6. Ну и сам мой рецепт (если все же захотите сделать плов, близкий к узбекскому: garryspirit.ru/2016/11/15/plov-feat-garry/)

1. Рис надо засыпать в кипящую воду с мясом
2. После закладки специй и риса, надо один раз всё перемешать
3. Готовить на плите с рассекателем.

Нет. Надо масла налить в кастрюлю. желателтно в чугунную. потом нашинковать сломокой морковь, потом кольцами лук. порезать на куски мясо .желательно баранину но можно и свинину не жирную. В кипящее масло положить морковь и лук.. сверху мясо.. дать прокипеть минут 5 .потом заложить рис и подсоленную воду на два пальца .и тушить все это не перемешивая. .когда вода с верху выкипит положить в рис чеснок в кожуре пусть варится .и тушить до готовности риса. Протыкая все это палочкой или вилкой до дна. По готовности перемешать и подавать на стол обсыпанный петрушкой укропом и луком.

стенки обтирай маслом, доб больше воды

Лично я готовлю так:
Берешь рис замачиваешь его. Пока рис замачивается режу мясо (Лучше свинину) В казан наливаю масло (На глазок. Примерно на фалангу пальца) Ставлю на газ. Кидаю свинину. Жду пока она не подрумянится. Затем Морковь (Морковь нарезаю соломкой) Добавляю морковь к свинине. Обжариваю. Пока обжариваю морковь параллельно режу лук (1/4 кольца.) Морковь отдала цвет ( Масло стало оранжевого цвета). Кидаю лук. Доводим всё это до готовности.
Затем добавляю воду ( в пропорции 1 стакан риса на 2 стакана воды) Соль, перец, пряности. И только потом добавляем рис. И тут ВНИМАНИЕ!!!! рис распределяем равномерно, т. к. мешать его НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛЬЗЯ! (Иначе подгорит) Накрываем крышкой и ждем пока жидкость выпариться. В самом конце добавляем чеснок и зелень. ( Укроп) Петрушку не советую иначе скиснет. Bon Appetit!

самое главное добавь ооооооочень много сушёных зёрен барбариса.

Вот рецепт Узбекского плова. http://kulinarvip.ru/retseptyi/prostyie-vtoryie-blyuda/yzbekskii-plov.html

Я всегда варю рис в большой кастрюле. Ставлю ее на медленный огонь. После варки я еще ниразу не видел .Готовлю рис в подсолнечное масло поэтому кухня всегда пахнет классно. В раковине у меня стоит жироуловитель (заказывал тут https://polyfacture.ru/catalog/zhirouloviteli-avtosbor/ ) также в плов добавляю морковка и тушу грибы. Советую.

После приготовления мою посуду и постоянно забивалось все жиром, так как масло то много, в итоге установил себе жироуловитель на много мыть стало проще, купить можно много где, мы брали вот тут. Очень полезное оборудование на кухне!