Что-нибудь вкусненькое из щуки посоветуйте, пожалуйста.

Щука жареная
На 600 г щуки: 2 ст. ложки муки, 2 яйца, панировочные сухари, 50 г жира, лимон, хрен, соль.
Подготовленную рыбу вымыть, обтереть салфеткой, разрезать на порции, посолить и на некоторое время оставить отлежаться. Потом рыбу обвалять в муке, во взбитых яйцах, в панировочных сухарях и с обеих сторон поджарить в кипящем жире. Готовые порции выложить на блюдо и украсить кусочками лимона, на каждый из которых положить немного тертого хрена. Подавать с картофелем.

Щука в томате
На 500 г мякоти щуки: 0,75 стакана томата-пасты, 2 луковицы, 1,5 ст. ложки жира, 0,5ч. ложки сахара, перец, соль.
В глубокой посуде на масле или жире поджарить очищенный и мелко нарезанный лук, положить туда же томатную пасту, сахар, по щепотке соли и молотого перца, влить 0,5 стакана горячей воды, все перемешать, вскипятить.
Подготовленную мякоть щуки нарезать кусками, уложить в кастрюлю, залить подготовленным томатным соусом и варить на слабом огне до готовности рыбы. Затем переложить ее на блюдо, залить соусом, посыпать рубленой зеленью петрушки.
На гарнир подать отварные макароны или отварной рассыпчатый рис.

если щука старая то тефтели, если молоденькие щучки, то можно пожарить а если средних размеров - нафаршировать и подать на воскресный стол.

Котлеты из щуки

Для рецепта Вам потребуются:
- щука - 1 кг
- свинина - 1 кг
- лук репчатый - 2 шт.
- соль, перец - по вкусу.

Берётся щука весом не менее 1 кг, 1 кг свинины, можно не очень постной, 2 крупных луковицы. Пузико щуки разрезается, мякоть отделяется от шкуры острым ножом. Самое главное - не упустить кости, выбрать их все до единой аккуратненько. Через мясорубку (лучше не электрическую, а обычную) пропускается мякоть рыбы, мясо и лук. Солится, перчится по вкусу, можно добавить одно яйцо. Всё тщательно перемешивается, мокрыми руками лепятся небольшие котлетки, которые надо обвалять в муке и пожарить на шипящем растительном масле.

Пельмени.

Щуку под маринадом. Разделать на филе, порезать тонкими ломтиками, складывать в ёмкость в такой последовательности: слой рыбы, соляная смесь (На 1 кг. рыбы - 2 стол. л соли, 1 ст. л сахара, 1 ст. л специй для рыбы (но без соли!)) , маринованный лук, корейская морковь (готовая) . Повторять, пока не закончатся продукты. Последний слой - морковь. Слои лучше делать тонкими. День стоит в комнате, затем в холодильник, есть можно на третьи сутки.

Делал сам фаршированную щуку и щучьи котлеты. Вкуснятина.

котлеты

Кроме фаршированной и котлет пока ничего в голову не приходит..