Подскажите как правильно запекать форель и семгу?

Я запекаю форель или семгу в виде филе, обязательно с соусом каким-нибудь, с сырной корочкой (чтобы сочность сохранить) минут 10-15 на высокой температуре в духовке (ставить уже в предварительно разогретую) .
Если хотите запечь целиком, то время выпекания не сильно изменится, останется в районе 15 мин, просто фарш для рыбы уже готов (напр. обжаренные лук с шампиньонами, или отваренные кальмары с обжаренным луком)
кстати, если рыбка куском в фольге запекается, то можно просто специями обмазать, а фольга сочность и так сохранит)
если просто запекаю, то уж точно не на решетке, тк она пересохнет. Вот когда на углях, это дааа, вкуснее такой лососины не придумаешь: просто соль-перец, подержать с каждой стороны по паре минут, и уксусе, жизнь удалась)) )
соус делаю с обязательным присутствием сметаны-сыра-зелени, можно добавлять оливки, маслины, помидоры, перец болгарский.
вкусно кусочек филе, сверху шпинат, потом помидорка и сыр

Форель, запеченная с лимоном и зеленью
Форель - 1,5 кг,
Лимон - 1 шт. ,
Укроп - 1 пучок,
Петрушка - 1 пучок,
Перец сладкий - 2 шт. (разного цвета) ,
Листья салата,
Соль,
Перец.
Подготовленную форель сбрызнуть соком половины лимона, посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут.
На фольгу выложить петрушку, потом - рыбу. В брюшко рыбы поместить укроп и остатки лимона, с которого был выдавлен сок.
Завернуть рыбу в фольгу, запекать в духовке 30-40 минут. Можно за 10 минут до готовности фольгу открыть, чтобы рыба лучше подрумянилась.
Перец очистить от семечек, нарезать тонкими полосками.
Выложить форель на листья салата, украсить дольками лимона и полосками перца.

1 семга весом 1.5-3 кг, 2-3 лимона, 2 ст. ложки меда, 4 ст. л. соли.
Целую рыбину с головой выпотрошить, очистить, натереть солью с медом изнутри и снаружи. Лимоны нарезать колечками по 1 см, чуть-чуть пожать руками и этой смесью обложить рыбину снаружи и внутри. Завернуть все это в фольгу и положить в холодильник на ночь. Запекать в горячей (180 градусов) духовке до готовности, около 1.5 часов. Можно подать горячей, предварительно вынув лимоны, или холодной.

Семга жареная
Филе семги без костей - 500г, домашняя лапша - 280г, шпинат - 250-300г, оливковое масло, соль и перец.
Обжарить семгу в оливковом масле (по 3-4 минуты с каждой стороны) или запечь в духовке. Сварить лапшу в кипящей воде с оливковым маслом и солью. Добавить в шпинат немного оливкового масла и чеснока, осторожно смешать с лапшей. Выложить сверху семгу и сразу же подавать к столу.

Семга, запеченная с креветками в фольге
Семга свежемороженая 600-700 гр. , креветки очищенные 300 гр. , майонез или соус «Тартар» , сыр.
Разрезав сёмгу на 4 равных кусочка, посолить её, выложить на заранее подготовленные листы пищевой фольги. Смазав рыбу майонезом или соусом “Тартар” положить креветки (предварительно размороженные) , немного подсолить, смазать майонезом, посыпать сыром, завернуть в фольгу и поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до t 180-200 градусов на пол часа. С духовки сразу на стол. Подать с любым гарниром, можно рис с овощами.

Нам потребуется:

Форель - 1,5 кг,
Лимон - 1 шт. ,
Укроп - 1 пучок,
Петрушка - 1 пучок,
Перец сладкий - 2 шт. (разного цвета) ,
Листья салата,
Соль,
Перец.
Что делать:
Подготовленную форель сбрызнуть соком половины лимона, посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут.
На фольгу выложить петрушку, потом - рыбу. В брюшко рыбы поместить укроп и остатки лимона, с которого был выдавлен сок.
Завернуть рыбу в фольгу, запекать в духовке 30-40 минут. Можно за 10 минут до готовности фольгу открыть, чтобы рыба лучше подрумянилась.
Перец очистить от семечек, нарезать тонкими полосками.
Выложить форель на листья салата, украсить дольками лимона и полосками перца.

я готовлю плохо... но иногда делаю так.. беру фольгу... масло сливочное... лимончик.. оливки.. можно несколько зубчиков чеснока... форель очищаю.... разрезаю ей брюшко.. кладу туже лимончик... кусочки сливочного мала... зубчики чесночка.... кладу немного сливочного масла... настоящего в саму фотльгу.. солю... немного перчу рыбу... по вкусу.... и делаю рыбине "ОБЕРТЫВАНИЕ"...оставляю небольшую дырочку в фольге... и ставлю в духовку.. на режим "РЫБА-ЗАПЕКАНИЕ"...время и режим моя духовка сама выбирает ...и когда звенит звонок... я подхожу... открываю... проверяю... и вынимаю.... иногда я правда.... открываю саму фольгу и рыба немного стоит открыто как бы "подсыхает"...тогда корочка может образоваться.... но это уже по вкусу:)).. лимончика скажем три-четыре половинки от кружочков.... нарезанных на большую рыбину достаточно и зубчика три чеснока тоже.. .

отбивать речной вкус дорогой Форели... различными соусами я бы не стала.... но это опять - дело вкуса.... еще есть на рынке набор специальных специй для рыб....:) )

Семгу лично я ..как и любую другую Красную рыбу жареной не понимаю.... на мой вкус эти рыбы хороши лишь в малосольном виде с острым луком кольцами:)

Кладете рыбу на протвинь и засыпаете 1 пачкой соли. Запекается час. соль каменеет, ее срезают ножем и открывают, а внутри рыба не соленая. Макарвича рецепт.

Самый лучший вариант что я пробовала это красная рыба на гриле в лимонном соке....