Посоветуйте как приготовить горбушу, чтобы она не была сухой?

Запекать нужно в фольге.
Приправить рыбуспециями и дольками лимона обложить, завернуть в фальгу и запечь.. Вкуснота!

Горбуша в сметане

Перец нарезать тонкими кружочками. Выложить куски рыбы в смазанную маслом форму, посолить, сверху уложить перец с грибами. Взбить сметану с яйцом, добавить петрушку и залить рыбу. Запекать в духовке 25 минут при 220°.

Горбуша 600 г, шампиньоны 200 г, перец сладкий 2 шт, яйцо 1 шт, сметаны 200 г, зелень петрушки

Иначе сухая будет, по-моему.

Необходимые продукты:
филе горбуши - 1,5 кг
лимоны - 2 шт.
апельсин - 1 шт.
мед - 2 ст. ложки
масло растительное - 1/2 стакана
крахмал - 1 ст. ложка
Для кляра:
белки яичные - 2 шт.
водка - 2 ст. ложки
соль

Способ приготовления рецепта:
1. Филе горбуши нарежьте брусочками, посолите.
2. Приготовьте соус-маринад: с лимонов и апельсина снимите цедру, отожмите сок. В сок положите измельченную цедру, мед, растительное масло.

3. Горбушу оставьте в маринаде на 5–6 часов.

4. Для кляра взбейте белки с водкой. Кусочки горбуши обмакните в кляр и обжарьте. Выложите на блюдо.

5. В маринад добавьте крахмал и проварите.

6. Подавайте горбушу, оформив веточками петрушки, подлейте соус-маринад.

Я очищаю ее от шкуры и костей, режу на полоски по 1,5 см, обмакиваю в яйцо, сухари (мука не пойдет) и жарю. Соль и специи по вкусу.

горбушу порезать кусками и уложить в сковороду, посолить и поперчить, затем слой кольцами лук, затем кольцами морковь и залить майонезом, можно посыпать сыром, но и без него вкусно и в духовку на 25-30 мин до появления золотистого цвета

Недавно опробовала новый рецепт: Рыбу разделать на филе. Развернуть. как книжку. Сбрызнуть лимонным соком и отставить на 15-20 мин. Натереть самый дешёвый сыр. Сделать омлет из помидоров и 1 яйца. Посыпать рыбу приправой для рыбы, засыпать сыром, выложить омлет на одну половину и плотно закрыть второй. Фольгу смазать раст. маслом, я делала подушку из лука чтоб не прилипла (проверено на практике) . Уложить рыбу и плотно завернуть. В духовку на 180` на 40-50 мин. Вкус необычный, незабываемый. Дерзайте!!!

В приготовление любой рыбы есть три основных правила "П"
1.Посолить
2.Поперчить
3.Подкислить (сок лимона)
А дальше можно жарить, запекать, тушить.

По классике технологии жарить красную рыбу не есть гуд, её припускают в сливочках, и луче в глубокой тефлоновой сковороде. .
Если вам жаль утраченых сливок и рыбьего жира, тогда за 3 мин до готовности, не вынимая стейк или медальён, введите в сливки сырое яйцо и чутка рубленного укропа, взбейте вилочкой аккуратно, и накройте крыжкой, и получите дивный рыбный омлетик. А если в омлетике чудесным образом окажутся кревети, то получите моё авторское блюдо "Эдельвейс"

не хочешь чтоб была сухой, свари из неё уху)) ) отличный супчик из неё выйдет и ингридиентов всего там надо то надо...

Блюдо "Горбуша под шубой"
Берем рыбу, удаляем кости, филе укладываем на противень, солим, перчим, смазываем майонезом, на слой рыбы укладываем слой припущенного лука, моркови, все смазываем майонезом, сверху обкладываем тертым кабачком, смазываем майонезом, посыпаем сверху тертым сыром. Минут на 40-50 в духовку .Вкуснятина.

А я делаю вот так: рыбу разделать на филе, кусочки толщиной 3 см, .
Сделать кляр: 1-2 ст. ложки майонеза, соль, перец, добавить ХОЛОДНУЮ (можно со льдом) воду и постепенно доб. муку, до консистенции жидкой сметаны (смесь стекает с вилки не очень быстро) . Затем по очереди обмакивать филе горбуши в кляр и на сковородку с растит. маслом. Жарить, как оладьи! Примечание: чем холоднее вода, тем кляр обжаренный будет хрустеть.