как приготовить горбушу чтоб она не была сухая

запекайте в майонезе

Горбуша, фаршированная грибами и сыром
:
горбуша – 2 шт. (по 350 г)
шампиньоны – 300 г
лук репчатый – 2 головки
сыр твердый тертый – 200 г
лимон – 1/2 шт.
растительное масло – 6 ст. ложек
майонез – 2 ст. ложки
мускатный орех молотый – на кончике ножа
перец красный молотый
соль
1. Рыбу очистите, выпотрошите, отрежьте голову, хвост и плавники. Удалите позвоночник с реберными костями.

2. Для фарша шампиньоны и лук мелко нарежьте.

3. Лук и грибы обжарьте на масле, добавьте мускатный орех, посолите, поперчите, перемешайте и охладите.

4. Смешайте грибную массу с тертым сыром.

5. Нафаршируйте горбушу грибным фаршем, разрезы зашейте или скрепите шпажками.

6. На противень, смазанный маслом, выложите рыбу, смажьте ее майонезом и запекайте 20–25 минут при 200 °С.

7. Готовую рыбу освободите от ниток или шпажек.

ГОРБУША "PINK PASSION".
Обожаю горбушу! А вот мой супруг почему то ее не любил... воротил от нее нос. Ел только в котлетах! Однако, попробовав однажды это блюдо, полностью изменил свое мнение, и с тех пор часто просит меня приготовить эту замечательную, нежную, розовую рыбку! Что немаловажно, готовится она без майонеза! Тем не менее, получается сочной.
Рыбку весом в килограмм разделываем на филе. Кожу не снимаем.
Филюшки разрезаем поперек на кусочки в три см. Складываем в глубокую миску, присаливаем и отправляем в холодильник.
Тем временем подготавливаем овощи: одну большую луковицу режем тонкими полукольцами, одну среднюю морковку натираем на крупной терке, перец болгарский режем тонкими полосками, два больших помидора-кружочками.
Рыбку в миске перемешиваем, сливаем жидкость, посыпаем приправой для рыбы (продается готовая) или просто перчим и посыпаем сухими травками.
Осторожно перемешиваем, выкладываем кожей вниз на сковороду с раскаленным растительным маслом, быстро обжариваем с одной стороны, затем переворачиваем и засыпаем сверху овощами.
Овощи необходимо приправить немного солью и перчиком.
Накрываем крышкой. Готовим на умеренном огне примерно 20 минут, периодически осторожно помешивая лопаткой, чтобы рыба не развалилась.
На гарнир-отварной картофель с зеленым луком и укропом или рис.
Приятного аппетита!

Не советую вам ничего запекать в майонезе! он при нагревании разлагается на жуткие канцерогены!

Запечь в фольге с майонезом и овощами.

Добавьте лимона и овощей.
Приятного аппетита.

Рыбка, запеченная таким образом в сметане, получается очень нежная, сочная и вкусная.

Фото

500 граммов филе горбуши нарезать на порционные куски. Полить соком лимона и растительным маслом, оставить мариноваться на 30-60 минут. На дно формы для запекания выложить 100-150 граммов сметаны, разровнять и разложить кусочки сливочного масла.

Фото

Плотно уложить кусочки рыбы, посолить, поперчить, посыпать молотым кориандром и имбирем.
Фото

Петрушку мелко нарезать и перемешать с 200-300 граммами сметаны. Этой смесью намазать рыбу.

Фото

200-250 граммов сыра натереть на крупной терке и разложить поверх сметаны.
Фото

Запекать в духовке 35-40 минут при 180 градусах.

Делаем тесто как на блины, но немного более соленые, чем обычно. . Обмакиваем в него кусочки рыбки и немедленно кидаем их на сковороду с раскаленным маслом ( растительным любым ) . Обжариваем на одной, потом на другой стороне до готовности .
Рыбка в кляре очень вкусная и сочная .
Кстати, в тесто можно добавить мелко натертый лук и перец черный по вкусу.

Я в тесте делаю, тесто это конечно громко сказано, скорее кляр. Но рыба получается очень сочной. Филе (500 г) разрезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, полить соком 1/2 лимона, посыпать зеленью и дать постоять минут 15-20. Для теста: 5 ст. л без горки муки смешать с 2 ст. л раст. масла, потом медленно добавить 1/2 стак. теплой воды и дать постоять минут 15, посолить немного. Взбить в крепкую пену 2 белка, осторожно добавить в тесто и перемешать. Потом макаешь туда вилкой кусочки рыбы и на сковородку с маслом. Обжаренные кусочки рыбы выкладываешь на блюдо покрытое салфеткой, чтобы жир стек лишний.

сварить уху

в фольге

оберните кусочки горбуши в капустные листья.

Варить или печь красную рыбу - это кощунство !!!