Как приготовить горбушу, чтобы не была сухая?

Разделите на порционные куски без кожи и костей. Замаринуйте в майонезе с укропом, соевым соусом, перцем, приправкой для рыбы. Пока рыба маринуется, почистите картошки, нарежьте кружочками толщиной в 1см и обжарьте с каждой стороны, чтоб чуть была золотистой. Переворачивая - солите. Пару больших луковиц нарежьте кольцами, чуть спассеруйте.
Выложить на противень в центр лук, сверху - рыбу, вокруг - картофель. На рыбу сверху тертый сыр.
Выпекать 20 минут при 220 градусах.

Горбуша домашнего посола

Ингредиенты:
1 кг сырого филе горбуши, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, укроп, по 1 столовой ложки сладкой и острой горчицы, 2 столовые ложки уксуса, 125 мл растительного масла.

Приготовление:
Целое филе положить в подходящую форму (чтобы осталось минимум места) , обильно смазать подсолнечным или оливковым маслом. Сахар, соль и укроп перемешать и засыпать филе этой смесью. Покрыть пленкой и выдержать в холодильнике 2 дня. Нарезать тонкими пластиками и подавать с соусом: смешать горчицу, уксус, масло и укроп. Можно при засолке добавить большое количество различной мелко нарубленной зелени.

.

Горбуша соленая (быстро и вкусно)

Ингредиенты:
1 горбуша, 3 шт. лука, 100 г растительного масла, соль.

Приготовление:
Приготовить рассол: в 1 л кипяченой воды растворить 1 стакан соли. Остудить. Рыбу (потрошеную, без головы и хвоста) нарезать на кусочки толщиной 2-3 см и залить холодным рассолом на 2 часа. Ломтики рыбы вытащить из рассола и уложить плотно в контейнер следующим образом: слой рыбы, слой лука, порезанного кольцами, и т. д. — последний слой должен быть из лука. Сверху залить маслом. Закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через день можно пробовать. Важно точно подобрать емкость, чтобы кусочки горбуши были плотно уложены и не осталось пустоты между последним слоем лука и крышкой.

.

Котлеты из горбуши

Ингредиенты:
Горбуша свежая — 1 кг. , грибы сухие — 2 горсти, лук репчатый — 2 головки, мука — 2 ч. л. , сухари панировочные, перец черный, перец душистый.

Приготовление:
Грибы, предварительно замоченные на 2 часа, отварить с добавлением соли и лаврового листа. Мясо горбуши или другой рыбы отделить от костей, провернуть через мясорубку. Провернуть туда же лук и отваренные грибы. Добавить мякиш белого хлеба, размоченного в воде. Посолить по вкусу. Сформировать котлеты и обвалять в муке или панировочных сухарях. Жарить в растительном масле до готовности. В грибной отвар добавить душистый и черный перец и загустить мукой. Котлеты подавать с отварным рисом под грибным соусом. Рецепт рассчитан на постный стол.

нафаршировать скумбрией со специями или морковью с ветчиной или беконом (жирным)....

Засолить.

Горбуша вообще склонная становиться сухой при приготовлении. Если из горбуши суп - это неизбежно, да и неважно. Если быстро пожарить, можно уловить момент, когда она еще не затвердела. Внутри останется непрожаренной, это допустимо.

замариновать на 20 мин .
соус: растительное масло
соевый соус
сок лимона.
потом панируем мукой и жарим.

Нафаршировать жирной рыбой (например терпугом) с рисом, морковочки тудаже, с лучком, и в духовку. Объедение!

Мы делаем просто. Покупаем стейки из горбуши. Кладем в фольгу, посыпаем молотым перцем и солью, заливаем майонезом с кольцами лука. Заворачиваем фольгу и запекаем. Все очень нравиться. Сочно и вкусно. А главное - никаких особых усилий прилагать не надо.

Нарежте рыбку толщиной 1,5-2 см, посолите, поперчите. Натрите маринованные огурчики, лук полукольцами. Хорошо смажте сковороду маслом, выложите куски рыбы, сверху огурчики с луком, покройте майонезом, сверху присыпьте сыром и в духовку минут на 20-25. Только кусочки выкладывайте плотно к друг другу, чтобы не засушивать края.

в фольге или в рукаве, чуток с маслом или со смеианом или с соусом и с лимонами в обяз

Запечь в духовке.
Рыбу (или куски рыбы) по вкусу натереть любимыми специями.
Уложить в глубокую форму.
Залить майонезно-пивным соусом (на 2 дозы майонеза 1 доза пива) .
Пиво можно брать и обычное, и безалкогольное.
Желательно, чтобы соус только слегка покрывал рыбу (рыба не должна "утонуть" в соусе) .

Запекается в духовке довольно быстро.

я бы наверно пирог с нее сделал. пирог с рыбой и пшеном... ням.

Лучше запечь в фольге сбрызнув ее лимонным соком