Как приготовить горбушу, чтобы получилась не сухой?

Можно потушить с овощами, просто с морковью, луком и помидорами.
На сковородку наливаем немного растительного масла и кладем туда нарезанный репчатый лук. Натираем морковь на крупной терке .Пока лук и морковь тушатся на небольшом огне, режем рыбу на небольшие куски и солим.
Кладем горбушу в сковороду и накрываем крышкой. Режем помельче помидоры и распределяем их равномерно в сковороде.
Овощи и горбуша дадут сок. Не забудьте перевернуть горбушу на другую сторону, овощи должны оказаться сверху кусков рыбы. Вновь прикрываем крышкой сковороду и тушим горбушу с овощами до готовности.

Запеканка с горбушей.

Каждый кусок завернуть в фольгу, добавив кружок помидора, лук

Сделать фаршированнуюс грибами и запечь в духовке

горбуша (или кижуч, кета, голец и др. ) – 1 шт;
шампиньоны или опята (можно замороженные) – 150-200 г;
сыр (любой) – 200 г;
лук репчатый – 2 шт;
лимон – 1 шт;
масло растительное;
майонез;
зелень укропа;
соль; перец черный молотый.
Рецепт горбуши, запеченной в духовке:

1. Рыба запекается целиком, предварительно разделанная на два филе. Для этого очищаем ее от чешуи.

2. Отрезаем хвост, плавники, голову, у непотрошеной горбуши разрезаем брюшко и вынимаем внутренности.

3. Затем промываем. Режем рыбу вдоль хребта на две половины.

4. Из каждого пласта вынимаем кости и хребет, чтобы в итоге получились две длинные половинки рыбного филе на коже.

5. Еще раз промываем и убираем бумажным полотенцем лишнюю влагу.

6. Шампиньоны очищаем, нарезаем мелкими кусочками.

7. Очищенный лук крошим.

8. В разогретую сковороду наливаем немного масла и обжариваем сначала лук до полуготовности, затем выкладываем грибы.

9. Жарим шампиньоны до готовности.

10. Сыр натираем на крупной терке и соединяем с остывшими грибами. Перемешиваем.

11. Лимон нарезаем тонкими кружочками, из нескольких долек выжимаем сок, а остальные оставляем для украшения.

12. Подготовленное филе красной рыбы сбрызгиваем соком лимона, перчим, немножко подсаливаем.

13. Укладываем одну часть рыбы в смазанную маслом сковороду или противень.

14. Выкладываем равномерным слоем начинку из сыра, шампиньонов и лука.

15. Сверху накрываем второй частью рыбного филе. Края соединяем (прокалываем) в нескольких местах зубочистками, чтобы не вылезла начинка.

16. Посыпаем нафаршированную горбушу измельченным укропом, обильно заливаем майонезом (по желанию можно завернуть в фольгу или поместить в рукав) .

17. Ставим противень с рыбой в разогретую духовку и запекаем до готовности.

Вынимаем запеченную горбушу, перекладываем на блюдо, убираем зубочистки и подаем к столу. Вокруг рыбы можно выложить веточки укропа, лимонные дольки, печеную картошку, картофельное пюре, маринованный лук и т. д.

Горбуша, запеченная в духовке по этому рецепту, получается изумительного вкуса, очень праздничного вида и идеально подходит для любого банкета.

Самая вкусная горбуша - это запечёная в молоке.
Режем горбушу на куски толщиной 2 см. Чуток подсаливаем. Включаем духовку.
В глубокий противень наливаем 6% молоко. укладываем куски рыбы. Молоко должно быть немного ниже уровня кусков. Ставим в разогретую до 180 град духовку на 30 мин.
Так можно сделать любую нежирную рыбу.
Вам понравится! Это необыкновенно нежная рыба получается...

от хороший рецепт. ГЛАВНОЕ не передержать в духовке. Даже остывать в духовке не оставлять. Рыбу нарезать следующим образом: разрезать вдоль хребта и нарезать кусками шириной сантиметров по 6-7.
Горбуша — 1 Килограмм Сыр — 200 Грамм Майонез — 150 Миллилитров Соль, перец — - По вкусЛимонный сок — - По вкусу
Каждый кусок рыбы с обеих сторон натираем перцем и солью. Берем неглубокую форму для выпекания, Выкладываем в нее нашу рыбу. Сбрызгиваем лимонным соком. Сверху наносим на стейки тонкий слой майонеза.
Сыр натираем на некрупной терке. Выкладываем на майонез слой тертого сыра. Выпекаем в духовке около 30-35 минут при 180 градусах. Подаем горячим с любимым гарниромГОРБУША В КЛЯРЕ
Горбуша800 г Масло подсолнечное нерафинированное150 млМолоко150 млЯйца куриные2 шт. Мука пшеничная7 ст. л. Соль1 ч. л. Перец чёрный молотый0.5 ч. л
Для приготовления нам понадобится горбуша, соль, чёрный перец, яйца, молоко, мука (измеряем в столовых ложках с горкой) .
Очистить рыбу от костей, снять кожу. Кусочки филе могут быть различного размера. Посолить и поперчить.
Для кляра смешиваем яйца, молоко, муку. Добавляем соль и перец по вкусу. Смешиваем до однородной массы. Тесто получится, как очень густая сметана.
Разогреваем на сковороде масло. Макаем каждый кусочек рыбы в кляр так, чтобы он полностью был покрыт тестом, и выкладываем на сковороду.
Обжариваем до золотистого цвета

Еще от "сухости" спасет соус или просто сливки. Так в соусе и запекать.
Если жарить, то в кляре и быстро

..запечь в духовке в фольге.)

только солить

лучше запечь, будет сочная

Фаршированная горбуша:
Сочная и очень вкусная!
-горбуша
-шампиньоны
-лук репчатый
-2 яйца
-2 куска батона
-соль, перец
-майонез
взять размороженную горбушу возле головы изнутри перерезать хребет аккуратно что бы не порезать кожу и потянуть за него вытаскивая этот хребет целиком из рыбы, возле хвоста его отрезать и счистить все мясо с оставшейся цельной кожи и с вытащенного хребта, пошинковать это мясо ножом в фарш и убрать все мелкие и крупные кости естественно, грибы порезать и обжарить с луком на сковородке, батон залить кипятком и размочить если воды много то ее слить, размять размоченный хлеб руками добавить в него 2 сырых яйца грибы с лукои и рыбный фарш, посолить, поперчить и перемешать хорошенько, затем готовую смесь я просто выкладываю в форме рыбы и накрываю сверху кожей с головой рыбы (некоторые зашивают брюхо но мне проще так) мажу сверху майонезом и в разогретую духовку минут на 40-50.

Рыба под маринадом. Пережарить лук, морковь, томат и залить жаренную горбушу.

ПРосто! я готовлю ее в сливочном масле. вкус изумительный. посмотрите рецепты из интернета, как готовить в сливочном масле. Сочная, вкусная, мягкая, ворту тает! )