Как приготовить горбушу, чтобы она не была сухой?

Шашлык из рыбы

Шашлык получается очень нежным и ароматным!

рыба (осетр, лосось, кета, горбуша, судак, терпуг) - 3 кг,
натуральный гранатовый сок - ~700 мл,
растительное масло - ~2 столовые ложки,
хмели-сунели,
кориандр,
соль,
свежемолотый перец

Рыбу вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, еще раз промыть и обсушить.
Нарезать рыбу порционными кусочками и сложить в кастрюлю.
Сверху посыпать специями и залить гранатовым соком (лить сок прямо на специи) . Рыба должна быть покрыта соком.
Очень аккуратно перемешать руками, поднимая снизу вверх.
Добавить растительное масло и еще раз перемешать.
Придавить рыбу перевернутой тарелкой и оставить мариноваться на 3-4 часа, периодически аккуратно перемешивая.
Промаринованные кусочки рыбы насадить на шампуры и жарить над углями до готовности.
-------------------------
РУЛЕТ С ГОРБУШЕЙ

Тесто слоеное - 500г,
горбуша - 1кг,
лук репка - 2 шт,
яйцо - 1 шт,
молоко - 3 ст. л,
соль и перец по вкусу.

Филе горбуши и лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, перец, яйцо и молоко, всё перемешать. Раскатать тесто. На тесто выложить полученный фарш и скатать в рулет. Запекать в разогретой духовке на среднем огне до золотистого цвета.

http://www.meals.ru/cb.php/vr/7206/

Рыба сама по себе не жирная. Попробуйте завернуть в фольгу и запечь в духовке. Только закрывайте фольгой так, чтобы она не раскрылась в процессе приготовления, а то весь сок вытечет.

Жарить мороженой

Можно отварить, потушить или запечь в фольге с лавровым листом и другими специями.

Очистить от шкуры и костей, порезать размером как нравиться в банку, залить маслом. По вкусу лук, лаврушка, душистый перец, гвоздика, часа через два готова, Храниться долго.

Лучше в томатном соусе +обжарить лук и морковь и сверху на горбушу положить и потушить мин. 10-15

на порционные кусочки уложить лук полукольцами.. посолить... посыпать приправкой.. немного майонеза сверху и потушить под крышкой..

Я натираю специями. много лука, заливаю сливками и в стеклянной форме в духовку на 50 мин

Взбрызнуть лимоном, смазать оливковым маслом! Обжарить сначала на очень сильном огне с двух сторон, а потом довести в духовке в течение 10 минут!

Тут такие ответы, я аж слюной захлебнулся!

Горбуша в сливках

Для рецепта Вам потребуются:
- горбуша свежая (свежемороженная) - 1 тушка
- лук репчатый - 2-4 луковицы
- сливки - 2 стакана
- соль, перец молотый черный - по вкусу

Тушку свежей горбуши очистить, разделать на филе, уложить в смазанную маслом сковороду, по вкусу посолить, поперчить. Репчатый лук нарезать кольцами и посыпать на рыбу, причем чем его будет больше, тем лучше. Подготовленную таким образом рыбу залить сливками и поставить в предварительно нагретую духовку примерно на 40 минут. Крышкой емкость с рыбой накрывать не надо, т. к. должна образоваться корочка.

Горбуша, запеченная с цветной капустой и сыром
Для рецепта Вам потребуются:
- горбуша свежая (можно кету) - 1 тушка
- цветная капуста - 1 шт. средних размеров
- хлеб - 1/4 батона
- чеснок, зелень укропа - по вкусу
- молоко (или сливки) - 1 стакан
- соль, перец молотый черный - по вкусу

Горбушу очистить, выпотрошить, хорошенько промыть и целиком припустить в молоке (лучше сливках) в течение 5 минут. Затем рыбу вынуть из кастрюли, дать молоку стечь, аккуратно отделить филе от костей и нарезать порционными кусочками. Для соуса молоко процедить, добавить в него муку, спассерованную на сливочном масле до появления орехового аромата, при этом не забывайте постоянно помешивать, поварить около 10 минут, и за 2 минуты до окончания варки добавить измельченный чеснок, соль и зелень укроп.

Хлеб нарезать хлеб небольшими кубиками и обжарить на сливочном масле до образования сухариков. Капусту разобрать на соцветия и промыть.

На противень выложить кусочки рыбы, затем соцветия капусты, полить молочным соусом и сверху посыпать сухариками. Противень поставить в предварительно нагретую духовку и запекать до готовности. За несколько минут до окончания запекания сверху посыпать натертый на терке сыр и оставить в духовке до образования румяной корочки.

Чтобы красная рыба не казалась сухой :
1) при приготовлении минимум варки или обжарки по 1 минуте с каждой стороны
2) использовать маринады перед приготовлением ( сухие вина, соусы, специи для рыбы)

Попробуйте завернуть ее в фольгу и испечь в духовке.

горбушу залейте сливками и в духовку.

Горбуша что с ней не делай рыба не сочная, лучше её солить и на бутики.

Мама как то раз пробовала запечь целиком горбушу, обмазав предварительно майонезом, а в спинку вставив кусочки свиного сала (или ещё говорила шпиг можно) - результат порадовал. Быстро и вкусно, главное- просто.

в духовке с майонезом и чесноком

запечь в фольге, обмазав с сыром с майонезом....

В кляре.. А кляр сделать из майонеза, яйца и тёртого сыра

Обсыпать кольцами лука, посолить, тертым сыром, полить соком лимона, майонезом и в микроволновку.

порционые куски посолить, поперчить, уложить в посуду, сверху полить лимонным соком, посыпать зеленью, сметаной. поставить в микроволновку - 20 минут и готово.