Кто знает как приготовить пряный маринад для домашнего засола свежей рыбы?

Пряный маринад - от пряностей бывает. Если Вы любите пахучие травы. Измельчите сельдерей, мяту и лавровый лист в пропорции 1/3 чайной ложки порошка аждого вида. Смешайте в общей сложности 1у чайную ложку смеси трав с 1/2стакана соли и перемешайте, храните в герметично закрывающейся емкости. Соль впитает все запахи и при засоле или маринаде отдаст рыбе. А вот зернышки тмина, кладите на рыбу непосредственно перед маринованием, а то рыба горчить будет (проверенно лично). Кольца лука кладите на рыбу уже после посола. Пряную соль я храню до года в обычном кухонном шкафчике. Удачи Вам и пусть все получится.

Чуть не каждая рыба маринуется. Нииболевые вкусны сельдевые, лососевые и осетровые, но прекрасно выходят все жирные виды рыб. Например, сомовья теша не хуже оретрины.

Аргентины филе маринованное

Соль, сахар и немного молотого перца с большим количеством измельченного свежего укропа насыпать на дно посуды, сверху вплотную уложить рыбные филе кожей вниз. Сделать так несколько слоев. Сверху сбрызнуть растительным маслом и лимонным соком или разбавленной лимонной кислотой. Слегка прижать их рукой. Посуду закрыть и оставить на 6~12 часов в холодном месте.

1 кг филе аргентины, 1 с. л. соли, 1 ч. л. сахара, 30 г растительного масла, сок ½ лимона, 20 г укропа

Берем рыбу -горбушу, кету, Кижуч, семгу, замороженную разделываем на филе, режем тонкими пластиками. Приготовили 2 тарелки (например) в одну положим 2 ложки соли и ложку сахара, в другую нальем растительного масла. Одну сторону пластика филе обмакиваем в1 тарелку, вторую сторону пластика рыбы одмакиваем в масло. Укладываем рыбу в емкость, масляной стороной вверх. Итак солим все так. Ставим в холод и на следующий день-можете оценить. Приятного аппетита! ну и для пряности добавим (на любителя) перец горошком, чеснок, лавровый лист. (добавляем при посоле)

я беру 3 ст. л. соли, 2 ст. л. сах. песка. Натираю этой смесью рыбу, затем в тряпочку и в пакет на 2 дня. Затем перекладываем в пергамент еще на 1 день и все рыба готова.