как вкусно приготовить мидии

МИДИИ
Мидии не очень люблю, отя знаю, что они чрезвычайно полезны. Делаю с ними простое горячее блюдо в разных вариациях.
1) 2-3 крупных луковицы нарезать тонко полукольцами, бросить на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.) ,
жарить на среднем огне, помешивая, пока лук не "схватится", добавить 1-2 натертые на средней терке морковки, жарить еще минут 5, посолить, поперчить, добавить мидии (если варено-мороженые, то не размораживать) , жарить еще минут 5-7. Если не любите запах мидий, добаьте специи (например для рыбы) . Можно остановиться на этой стадии и есть горячими или холодными с рисом или с хлебом, можно добавить в обжаренный лук с морковью нарезанные очищенные помидоры, а потом мидии.
2) в полученную смесь добавить 1/2 стакана сливок, слегка потушить. , посыпать тертым сыром. Отварить лапшу (длинную, плоскую) , выложить горкой на блюдо, в центре делать углубление, вылить в него готовую смесь (густота сметаны) (все должно быть очень горячим) , посыпать сыром, зеленью. Есть с удовольствием.
3) это же блюдо делаю с морским коктейлем. Вместо макарон можно взать рис, но вкус будет иным.

МИДИИ С ЯЙЦОМ ПОД СЫРОМ
Мидии довести до кипения, сыр натереть, 2 яйца взбить с солью.
Уложить мидии, посыпать их тертым сыром и залить яйцами. Запекать в духовке, пока сыр расплавится.

Необходимые продукты:
мидии без раковин - 40 шт.
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 3 шт.
помидоры - 2 шт.
чеснок - 6 зубчиков
корень сельдерея - 1/2 шт.
лимон - 1 шт.
растительное масло - 6 ст. ложек
мука пшеничная - 1 ст. ложка
перец черный горошком - 10 шт.
лавровый лист
соль

Способ приготовления блюда:
Мидий отварите до полуготовности. Морковь и корень сельдерея нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко порубите.
Муку спассеруйте без жира, разведите ½ стакана бульона, оставшегося от варки мидий.

Подготовленные овощи соедините, слегка обжарьте на масле, влейте немного бульона, оставшегося от варки мидий, и тушите до мягкости. Добавьте мидий, ломтики помидоров и лимона, разведенную мучную пассеровку, перец горошком, лавровый лист, посолите и тушите 5 минут.

Подавайте закуску охлажденной.

...Рагу с картофелем и мидиями

700 г картофеля
1 порей
20 г масла
100 мл бульона
150 мл сливок
1 кг свежих или 250 г мороженных (чищенных) мидий
20 мл воды
600 г горошка (мороженного)
300 г креветок (Scampi), чищенных
Белое вино (2 Noilly Prat или сухой херес )
Лимонный сок
Соль, перец

Чищенный картофель порезать кубиками, порей колечками, слегка обжарить в разогретом масле, влить бульон и сливки, проварить до мягкости. К картофелю добавить горошек, оставить на 5мин. покипеть. Вложить креветок и мидии, прогреть, влить вино и сок. (Свежие мидии проварить отдельно в кипящей воде около 3 минут, пока они не откроются. Не открывшиеся выкинуть, остальные освободить от раковин, добавить к картофелю) .

...Мидии по-брюссельски
Мидии (варёные)
1 порей (колечки)
1 долька чеснока (раздавить)
томатный соус (готовый)
Апельсиновый ликёр
Сливки
Масло

Мидии, порей и чеснок обжарить на сливочном масле. Добавить пару ложек том. соуса, влить немного ликёра и сливок, хорошо прогреть, подавать с рисом

...Корзиночки из слоёного теста с мидиями
200 г мидий (варёных)
4 корзиночки из слоёного теста (готовые)
150 мл молока
50 мл сливок
мука или порошок для соуса
1 ст. л бульона (кубик)
0, 5 чл горчицы
Кербель, перец, соль

Сварить густой соус из муки, молока, сливок и бульонного кубика .Добавить в него горчицу, соль (осторожно! ), перец, кербель и мидии.
Корзиночки разогреть их в духовке 10минут при 220 градС .
Наполнить корзиночки соусом и подать как закуску.

...Салат «Парижский»
200г мидий (варёных)
2 помидора
1 луковица
12 оливок с начинкой
4 филе анчоусов
4 ст л. Майонеза
1, 5 ст. л. Лиммоного сока
100 г смешанного листового салата

Помидоры порезать кусочками, лук колечками, оливки пополам. Анчоусное филе очень мелко порубить, смешать с майонезом, лим. соком и 2 ст л воды.
На 4 тарелках разложить салат, на него – помидоры, лук, мидии, оливки, полить соусом и подать.

покупаю замороженные и жарю с луком - вкусно!

Плов из мидий супер. А вообще Отварные и больше никаких извращений

Мидии в вине
Кто любит чеснок, может добавить его в это нежное 6людо
2 кг мидий
1 луковица
1 морковь
1 стебель зеленого лука
2 ст. ложки сливочного масла или маргарина
1/4 л белого вина
2 ч. ложки белого перца
Мидии около 1 часа вымачивать в воде, раковины тщательно очистить щеточкой и удалить ножом усики. Очистить репчатый лук и морковь, зеленый лук разрезать пополам, все тщательно промыть и нарезать кубиками толщиной в 1/4 см. В большой кастрюле растопить жир и в теч. 4-5 мин. тушить овощи. Добавить белое вино, мидии, молотый перец и, закрыв крышкой, варить около 6 мин. Затем закрытую крышкой кастрюлю хорошо встряхнуть, чтобы верхние мидии переместились на дно. После того, как все мидии раскроются, они готовы. Подать к столу с белым хлебом.

Летом в Крыму: собираешь мидии и варишь на костре в морской воде, как они раскрылись - вытаскивай и лопай. К пиву лучше ничего нет!!!!

Ой как вкусно все написано!!!! Я просто с чесночком обжаривала.