Как вкусно приготовить мидии?

Мидии в лимонном соусе. Отварить мидии, вылоижть их в салатник. На сковороде растопить сливочое масло (100 гр) , обжарить в нем ст. ложку муки, залить все это стаканом говяжьего или куриного бульона, тщательно размешать, чтобы не было комочков, довести до кипения. Добавить в эту массу цедру половины лимона и чайную ложечку лимонного сока. Эти соусом залить мидии и.... Приятного аппетита!!!

Отварить в подсоленной воде и сделать простой, но вкусный салатик
Мидии+нарезанное кусочками яблочко+кукуруза из баночки+несколько нарезанных варёных яиц+майонез

Самый простой рецепт приготовления мидий.
Ценность этого блюда заключается в том, что вы готовите мидии без каких-либо соусов и приправ, это блюдо имеет настоящий, естественный вкус.
Количество продуктов на 4 порции: мидии 1 кг, 2 лимона, щепотка соли.
Если вы купили живые мидии, то готовить их нужно в день покупки, в крайнем случае на следующий день. Неочищенные живые мидии положите в раковину, вымойте проточной холодной водой, соскребите ножом грязь и оторвите торчащие волосы. Створки должны быть плотно закрыты. Не используйте для приготовления открытые мидии.
Вымытые и очищенные мидии помещают в кастрюлю, заливают холодной водой, но так, чтобы некоторые раковины вода не покрывала полностью. Добавляют: целый нарезанный лимон, соль.
Варить с момента закипания минут 5 минут, раковины должны все раскрыться. Воду слить, отделив одну створку, выложить на блюдо. Лимон разрезать пополам и выжать сок прямо на выложенные мидии. Желательно есть горячими. В мидиям подают белое охлажденное вино. Едят сразу прямо со створки.

ЖАРЕНЫЕ МИДИИ
0,3 кг мяса мидий
2 крупные луковицы
подсолнечное масло
соль
перец
майонез
На масле обжарить нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, добавить мясо мидий, обжарить вместе с луком 4-5 минут. Охладить до комнатной температуры, заправить солью, майонезом, черным перцем. Можно сразу подавать к столу, но лучше подержать в холодильнике

Мидии в вине
Кто любит чеснок, может добавить его в это нежное 6людо
2 кг мидий
1 луковица
1 морковь
1 стебель зеленого лука
2 ст. ложки сливочного масла или маргарина
1/4 л белого вина
2 ч. ложки белого перца
Мидии около 1 часа вымачивать в воде, раковины тщательно очистить щеточкой и удалить ножом усики. Очистить репчатый лук и морковь, зеленый лук разрезать пополам, все тщательно промыть и нарезать кубиками толщиной в 1/4 см. В большой кастрюле растопить жир и в теч. 4-5 мин. тушить овощи. Добавить белое вино, мидии, молотый перец и, закрыв крышкой, варить около 6 мин. Затем закрытую крышкой кастрюлю хорошо встряхнуть, чтобы верхние мидии переместились на дно. После того, как все мидии раскроются, они готовы. Подать к столу с белым хлебом.

Мидии в чесночном соусе
Мидии, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки, 4 - 5 толченые дольки чеснока, 1 желток, сок лимона, зелень петрушки.
Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не откроются створки и мясо не станет мягким. Слить воду в посуду и снять одну из створок мидий. Разложить мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой книзу. Приготовление соуса: Пожарить муку с маслом и развести стаканом отвара в котором варились мидии. Заправить соус толченым чесноком. Снять с огня и заправить желтком и соком лимона. Залить мидии соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать теплыми

Мидии под соусом
Количество продуктов на 4 порции: мидии 1 кг, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, 4 стол. ложки томатного соуса, 2 ст. л оливкового масла, 1 ст. л. мелко порезанной петрушки, щепотка соли.
Неочищенные живые мидии положите в раковину, вымойте проточной холодной водой, соскребите ножом грязь и оторвите торчащие волосы. Створки должны быть плотно закрыты. Мидии с раскрытыми сворками лучше выбросить.
Лук мелко порезать, в кастрюлю налить масло и положить нарезанный лук, накрыть крышкой и потушить на медленном огне. Когда лук начнет приобретать коричневатый цвет, добавить мелко порезанный чеснок, перемешать, затем добавляют томатный соус. После этого добавляют мидии, соль и петрушку. Накрыть крышкой и продолжать готовить, пока мидии не откроются.
Перед подачей на стол одну створку убирают и выкладывают на блюдо. Сверху поливают оставшимся соусом. Для еды берут створку руками едят и прямо со сворки.
Если вы используете замороженные мидии, то перед приготовлением их нужно разморозить. Как привило, такие мидии продаются с одной створкой.

Очень вкусный получается плов из мидий.
Обжариваете лучек в казанке, затем морковку (желательно корейскую взять) ложку столовй тоамата, затем туда высыпаете мидии протушиваете все в месте минут 5,заливаете водичкой, пусть закипит и высыпаете промытые и почищенные мидии. Готовите до готовности риса.

Суп из мидий:
Кастрюлю разогреть, на дно налить оливкового масла, обжарить в нем мелконарубленный репчатый лук (в идеале - шалот) и чеснок. Бросить мидии, если были живые - дать им раскрыться (как ведут себя мороженые и как проверяется их готовность - честно скажу, не знаю) . Плеснуть чуточку белого сухого вина и капельку свежевыжатого лимонного сока. Можно бросить чуточку сливочного масла. Приправы - соль, перец, свежая петрушка, базилик. Запивать тем-же вином, которое вводили в суп. (Вымакивать тарелку - белым хлебом ;).)
Можно слегка усложнить приготовление - добавить после раскрытия мидий томатный сок или рубленные ломтиками пассерованые томаты. К помидорам из приправ хорошо бы ввести еще чуточку паприки или даже какой-то из сильно острых красных перцев, но немножко, немножко, чтобы во рту тепло было, а не огонь горел. Подавать томатный суп из мидий можно, положив на дно супной тарелки обжаренные в тостере куски какого-нибудь итальянистого белого хлеба или багета, натерные зубчиком чеснока. Вино к нему допускается и красное, при чем, если использовали острый перец - даже красное с интенсивным вкусом!

Да, кстати, если имеете дело со свежими мидиями и не знаете, как отличить живые от мертвых, черкните в личку - объясню.