Как вкусно приготовить мидии?

Если варено-мороженые, то можно примитивно - как многим из моих нравится - разогреть их со сливочным маслом. И все. получается объедение.
Можно вначале обжарит мелко резанный лук и немноо чеснока, добавить мидии и много резаной свежей зелени, можно и немного вина влить... С пастой - отлично,
А свежие, только что выловленные - вкуснее, чем просто - жаренных на костре, на листе жести, не пробовал.

Варёно-мороженые? Они уже готовы . Разморозить и есть /добавлять в блюдо согласно рецепту .

Первым делом вам нужно будет их вымыть, тщательно отскребая с ракушек наросты, удаляя остатки водорослей и налипший песок. Если при этом у какой-то из них вы увидите открытые створки, безжалостно выбрасывайте ее – она испорчена.
Затем, чтобы приготовить мидии в ракушках, сложите их в кастрюлю и залейте водой.

Ее не должно быть слишком много. Считается, что верхний слой раковин должен возвышаться над нею.

Посолите воду, добавьте специи по вкусу и ставьте кастрюлю на огонь. Когда она закипит, убавьте мощность, чтобы содержимое посуды тихонько побулькивало. Так нужно готовить мидии в ракушках в течении 7-10 минут. За это время их створки сами откроются, и моллюски успеют свариться.
Выньте раковины из кипятка и охладите. Извлеките готовое мясо, удалив при этом бородку.
Моллюски полностью готовы. Можете вернуть их в одну из створок ракушки, полить лимонным соком и поедать так. Либо положить их в салат, потушить с луком или придумать еще что-нибудь.

Обдать кипятком и этого достаточно, вварить или жарить будет резина.

в раковинах? исходный материал какой? Заморожен или нет?

В воде, с белым вином и луком пореем

МИДИИ
Мидии не очень люблю, хотя знаю, что они чрезвычайно полезны. Делаю с ними простое горячее блюдо в разных вариациях.
1) 2-3 крупных луковицы нарезать тонко полукольцами, бросить на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.) ,
жарить на среднем огне, помешивая, пока лук не "схватится", добавить 1-2 натертые на средней терке морковки, жарить еще минут 5, посолить, поперчить, добавить мидии (если варено-мороженые, то не размораживать) , жарить еще минут 5-7. Если не любите запах мидий, добаьте специи (например для рыбы) . Можно остановиться на этой стадии и есть горячими или холодными с рисом или с хлебом, можно добавить в обжаренный лук с морковью нарезанные очищенные помидоры, а потом мидии.
2) в полученную смесь добавить 1/2 стакана сливок, слегка потушить. , посыпать тертым сыром. Отварить лапшу (длинную, плоскую) , выложить горкой на блюдо, в центре делать углубление, вылить в него готовую смесь (густота сметаны) (все должно быть очень горячим) , посыпать сыром, зеленью. Есть с удовольствием.
3) это же блюдо делаю с морским коктейлем. Вместо макарон можно взать рис, но вкус будет иным.

МИДИИ С ЯЙЦОМ ПОД СЫРОМ
Мидии довести до кипения, сыр натереть, 2 яйца взбить с солью.
Уложить мидии, посыпать их тертым сыром и залить яйцами. Запекать в духовке, пока сыр расплавится.