вкусны котлетки подскажите рецептик

котлетки а внутри тёртое варёное яйцо

В мяс, фарш добавлять сметану, котлеты получаются воздушные и вкусные,

Сегодня показывали.
Мелко порезать куриную грудку, посолить, добавить яйцо, немного майонеза, горстку муки. Всё перемешать, сформовать котлетки, обжарить. Приятного аппетита!

Котлеты домашние
Состав
свинина - 500 г,
говядина - 500 г,
белый хлеб или батон - 200-250 г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 2 шт,
молоко - 170 - 200 мл,
мука или панировочные сухари,
сливочное и растительное масло,
соль,
перец

Приготовление
В тарелку положить нарезанный белый черствый хлеб без корок и залить молоком.
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Говядину и свинину прокрутить на мясорубке.
Добавить в фарш хорошо отжатый белый хлеб, обжаренный лук, желтки, соль, перец и хорошо перемешать.
Отдельно взбить белки и добавить их в фарш. Фарш аккуратно перемешать.
Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.
Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности под крышкой.

Рыбные котлеты с овощами.

Ингредиенты:

1. Рыбный фарш 500 гр.
2. Лук репчатый 1 шт. (средняя)
3. Чеснок 2 зубчика
4. Морковь 1 шт. (маленькая)
5. Капуста белокочанная 70 гр.
6. Картофель 1 шт.
7. Яйцо 1 шт.
8. Панировочные сухари
9. Растительное масло для жарки
10. Соль
11. Перец черный молотый

Приготовление:

1. Все овощи очистить, перекрутить через мясорубку.
2. К рыбному фаршу добавить измельченные овощи, яйцо, соль, перец черный молотый по вкусу.
3. Из фарша сформовать небольшие котлетки, запанировать их в сухарях.
4. Обжарить котлеты на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Домашние котлетки

фарш свино-говяжий – 0,5 кг
лук – 2 шт.
соль, перец
яйцо – 1 шт.
булка – 1 шт.
слив. масло – для начинки
зелень – для начинки
раст. масло – для жарки

Предположим, что наш фарш уже готов. В таком случае для начала замачиваю булочку в теплом молоке или теплой водичке. Пока она там раскисает, нарезаю мелкими кубиками лучок. Лук я, в отличие от многих, не обжариваю. На мой взгляд, сырой придает большую сочность, нежели жаренный. Ну, а теперь соединяем фарш с булочкой, луком, добавляем соль и специи по вкусу, вбиваем 1 яйцо. Больше 1 яйца я никогда не кладу. Даже на большое количества фарша. Иначе котлетки получатся жесткими.
А дальше начинается самый ответственный момент – «выбивание» фарша. Я беру руками ком фарша и со всей силой бросаю его назад в миску. Эту процедуру «бросков» нужно повторить несколько раз. При этим фарш насытится кислородом, и котлетки получаться оооочень нежными. А теперь достаем из морозилки (!) сливочное масло и отрезаем несколько маленьких кусочков. А на отдельной дощечке рубим зелень. Ну, вот, все подготовительные работы закончены. Приступаем к жарке. На сковороде шуршит хорошо разогретое маслице, а мы лепим котлетки… Лепить их нужно влажными руками, тогда фарш не пристанет к рукам. Беру небольшой кусочек фарша, выкладываю на него кубик сливочного масла и 1 ч. л. зелени. А сверху прикрываю вторым кусочком фарша, слегка соединяю, формируя котлетку, и сразу отправляю на сковороду. Я прекрасно знаю, что нужно бы обвалять котлетки в панировочных сухарях, и сама так люблю, да что поделаешь – мои мужики не любят корочки от панировочных сухариков. А значит, жарим без обвалки! Обжарив котлетки с двух сторон, выкладываем их на тарелочку и подаем к столу!
Лично я котлеты не протушиваю – не люблю вареных котлет! А если сомневаюсь в готовности, то просто чуть-чуть добавляю водички на сковороду в тот момент, когда котлетки уже жарятся со второй стороны.

Рубленые котлеты из куриного филе

Наверное, в каждом доме готовят такие котлетки. Какие названия этого блюда я только ни слышала: "Ленивые отбивные", "Мясо по-албански", "Куриные котлеты" и т. д. Хотя название совершенно не важно, потому что как Вы их только ни назовите, а результат один - вкууууусно!
куриное филе - 500 г
лук репчатый - 3-4 шт.
яйцо - 1 шт.
крахмал картофельный - 2-3 столовые ложки
майонез - 2-3 столовые ложки
соль, перец - по вкусу
раст. масло
Мясо нарезать мелкими кубиками (мясо легче нарезать, когда оно слегка подморожено) . Лук тоже мелко нашинковать, высыпать в мясо. Вбить в смесь яйцо (не увеличивайте количество яиц - появится ненужная жесткость! ) и хорошо все перемешать. Затем добавить майонез и крахмал. Все это посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить мелко рубленную зелень (чем больше – тем лучше) . Но я в этот раз обошлась без нее. Все тщательно перемешать и хорошо бы оставить на некоторое время настояться. Но можно жарить и сразу, как я вчера и поступила. Выкладывая на сковороду смесь столовой ложкой, жарить вкусноту нужно на растительном масле, как оладьи, до красивой золотистой корочки.
Эти котлетки очень вкусные как горячие, так и холодные. «Фишка» в том, что их можно не жарить все сразу. «Фарш» великолепно стоит в холодильнике дня 2-3, и каждый день Вы будете иметь возможность подавать к столу горячие, только что приготовленные котлетки!! !

мне обычные котлетки нравятся: фарш (свинина+говядина) -хлеб обмакнуть в молоке-перец-соль. обвалять в муке и на сковороду. жарить. без воды. можно соевым соусом с оливковым маслом полить, после того как на сковороду выложите.

куриное мясо перетереть, смешать с тертыми фисташками, "свалять" котлетку вокруг отваренного перепилиного яйца.
Очень вкусно!!

фарш, лук мелко, чеснок мелко, соль, перец, залить водой, чтобы получилась консистенция густого теста. На смазанную маслом глубокую сковородку и плотно закрыть крышкой. Через какое-то время перевернуть. Главное, когда будет готово - дать постоять в сковороде

Можно с куриного фарша сделать (куриное феле, часть обжаренного лука, часть свежего, соль, перец, яйцо, молоко, булочка). В середину котлеты кладем начинку из обжаренных шампиньонов, кусочка сыра, масла сливчного. Обвалять либо в панировочных сухарях (тогда котлеты получаться посуше, либо в муке)