помогите вопрос о мясе

Нельзя никогда доливать во время приготовления в мясо холодную воду, оно сразу становится жестким, только горячую.

может отбить?

дольше варить не пробовали

Подольше потушить.

купи казан или скороварку-хорошая вещь

Во первых варим говядину не меньше 3-4 часов, во вторых сразу не солите, добавляем соль где-то через 2-2,5 часа, в самом начале полить лимонным соком. Нарезали мясо положили в сковороду, без добавления воды, мясо тушиться-жарится в собственном соку, переворачивать не забываем, после того как мясо начало приобретать корочку поливаем соком лимона. Когда вода выкипела (сок мяса) , льем водичку и тушим часа 2-2,5 потом солим (добавляем все приправы, которые нужны) , за час до конца готовки не добавляйте воду если нужно. Мясо будет мягкое и вкусное!

положите на пару часиков в специи мясо и в лиммоную кислоту чуть чуть ( или просто лимон выдавите) потом вынуть отжать обжарить и потушить мин 40-50 у меня всегда мягкое получается. а ваще когда жарите мясное то соль добавляйте в последнюю очередь именно из за нее жестко получается

Можно добавить в мясо тертый корень имбиря (ну это на любителя) или просто влить немного водки. Алкоголь испаряется, а мясо становится нежным и вкусным. Ну а вообще мясо не готовят без предварительной обработки. Если вам не нравятся современные тенденции (например маринование в лимонном соке, или в бальзамическом уксусе, или в соевом соусе) , то засыпьте мясо мелконарезанным репчатым луком, перемешайте (БЕЗ СОЛИ И СПЕЦИЙ!!! ) и оставьте мариноваться на 1 час (лучше в эмалированной кастрюльке под крышкой и в холодильнике) , а потом - все на сковородку. Не пожалеете. Мясо будет иметь естественный вкус и запах

самый простой способ - после жарки мяса на сильном огне добавить ВИНО!! ! и потушить на маленьком огне. вкуса вина не остается и спирт выпаривается!)) )
а мяско становится мягким и нежным!

Можно отбить, дольше потушить или предварительно замариновать

Говядину тушить надо очень долго, часа 3-4. Можно сократить время тушения, если кусочки предварительно обжарить на очень сильном огне. Обжаривать его надо маленькими порциями, чтобы мясо не давало сок, и лишний раз не переворачивать.

Попробуйте сбрызгнуть соком лимона и потушить подольше.

во первых мясо должно быть после заморозки. во вторых нарезать нужно кусочки по волокну мяса. в третьих перед тем как тушить нужно обжарить.

потушить подольше