Кто знает правельный рецепт котлет по Донбасски?

котлеты по Донбасски

- пол кило мякоти свинины;
- пол кило мякоти говядины;
- шесть куриных яиц;
- 300 грамм панировочных сухарей.
- масло растительное для обжарки;
- соль, перец;
- грамм 150 сливочного масла.

Итак - свинину, говядину очищаем от соединительной ткани и прочих вещей, которые могут оказаться нам не по зубам.
Режим кубиками и два раза прогоняем через мясорубку.
В фарш добавляем два яйца, соль и перец.
Хорошо вымешиваем фарш.

Вбиваем в тарелку четыре яйца, размешиваем их - они будут использоваться вместе с сухарями для панировки.

Дальше лепим из фарша лепёшки, кладем на неё кусочек масла, заворачиваем.

Полученную котлету обмакиваем в яйцо, а затем в сухарях. Повторяем это ещё раз - чтоб получилась толстая корочка из сухарей.

Энциклопедия Брокгауза за 1911 год

Котлеты — Пропустив 150 гр. мяса без костей через мясорубную машинку, смешивают массу с 30 гр. белого хлеба, намоченного 50 гр. молока и вновь пропускают все через машинку, чтобы лучше все превратилось в однообразную массу, из которой формуют Котлеты; последние обваливают в толченых сухарях и затем жарят на сковороде, на которой предварительно распускают 5 гр. муки с 3 гр. масла. Котлетную массу лучше не солить, а иначе случается, что мясо остается красным сколько бы Котлеты не жарили.

Такие Котлеты называются рубленными, в отличие от Котлеты, делаемых из целого куска телятины, баранины и проч. , и называемых отбивными. Тем же способом делают Котлеты из рыбы, курицы и пр. Другой способ приготовления Котлеты состоит в том, что хлеб и молоко в Котлеты не кладут, а вместо того в массу выпускают сырое яйцо, но такие Котлеты выходят много компактнее и не имеют рыхлости Котлеты с хлебом. Пожарские Котлеты делаются по тому же рецепту, но масса их состоит из кур и рябчиков, причем в массу вместо молока прибавляют сливки.

Сделай котлеты в Донбассе и они станут донбасскими.

донецкие знают полюбе))