Под каким соусом вкуснее всего готовить рыбу?

А мне больше всего нравится сметанно-укропный! Если речь идет именно о соусе.

под белым тар-тар

я люблю с белым перцем рыбу. . и ещё с лимонным соусом. .
но белый перец лучше всего..

Тар тар

СОСТАВ
500~600г филе не жирной рыбы, 2 дольки лимона, 200~300г лука, 1 ч ложка сахара, 1/4 ч ложки соли, перец
СОУС
100г грецких орехов, 1~2 небольших зубчика чеснока, 300~500г 10~20%-ных сливок, 1 ч ложка соли, перец

Рыбное филе порезать порционными кусками.
Слегка посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться.

Лук мелко порезать.
Орехи и чеснок пропустить через мясорубку.

Влить немного сливок и растереть так, чтобы получилась густая масса без комочков. Влить ещё немного сливок и опять тщательно размешать. Влить оставшиеся сливки, всыпать соль и перец.

На большом огне в сковороде разогреть растительное масло.
Если сковорода алюминиевая, то рыбу немного запанировать в муке. Если сковорода с антипригарным покрытием, то панировка не нужна.
Рыбу по несколько штук за один раз быстро обжарить с каждой стороны - примерно по 0,5 минуты на сторону.
Выложить в глубокий сотейник, немного смазанный растительным маслом.

В ту же сковороду, на которой обжаривалась рыба, долить немного растительного масла и насыпать 1 ч ложку сахара. Довести сахар до светло-жёлтого цвета.
Положить лук, перемешать. Обжаривать на огне чуть выше минимума до мягкости и нежно-жёлто-коричневого цвета. Не допускать сильного поджаривания лука!

В сотейник поверх рыбы выложить лук.

Равномерно залить ореховым соусом.

Сотейник закрыть плотной крышкой и поставить на средний огонь до закипания соуса. Когда соус закипит, огонь убавить до минимума и тушить 15~20 минут (в зависимости от размера и сорта рыбы) .
При подаче при желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью

соус польский

2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. воды, 3 ст. л. майонеза, 1 сырой желток, 50 г сыра, соль и перец по вкусу, 5-6 зубчиков чеснока на 600 гр. рыбы

жареный лук и морковь+ оливковон масло

медово-лимонный или медово-апельсиновый с имбирём

Под луком+сыр+майонез пальчики оближешь!

к вареной рыбе подойдет "польский" соус- в растопленное сливочное масло кладут рубленые яйца, соль и немного рубленой петрушки, соус подают горячим,

под соусомне готовят, с ним подают