как готовить отбивные из говядины

Мне больше нравятся отбивные из свинины, они получаются сочными, а из говядины суховаты
Мясо свинины нарезать пластами толщины 1,5-2 см, хорошо отбить с двух сторон

3 столовых ложки меда, перец, соль по вкусу, растительное масло.

отбивные посолить, поперчить и обжарить в растительном масле с двух сторон. Снять отбивные со сковороды. Затем выложить отбивные в сотейник, залить медом и добавить 1/3 стакана воды. Накрыть крышкой и тушить мясо в течение 15-20 минут.

Время приготовления: 1 час
Ингредиенты: 500 гр говядины (вырезка) ;
20гр соевого соуса;
2 зубчика чеснока;
лимон
зелень (петрушка, укроп, кинза) ;
неполная чайная ложка кари;
соль, перец (по вкусу) ;
яйцо;
панировочные сухари.

поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию
Инструкции: Этот рецепт я придумал сам. Один раз я приготовил его гостям и им очень понравилось. Говядину также можно подавать с рисовыми лепешками, вобщем со всем, что есть.

Порезать небольшими ломтями говядину, отчистить от жил что бы получились цельные куски мяса. Потом отбить мясо. После подготовить маринад. Сначало мелко порезать зелень, дальше измельчить чеснок, все ингридиенты смешать, посолить и поперчить, добавить кари и лимон. Теперь маринадом полить мясо и оставить на двадцать минут пропитаться. Дальше кусочки мяса обмакнуть в уже взбитом яйце и посыпать панировочными сухарями. Жарить мясо на жарком огне до готовности, подавать с жаренным картофелем политым маринадом. Приятного аппетита!

Говяжью вырезку нарезать пластами по 150-200 г, хорошо отбить, посолить, поперчить, слегка обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Выложить отбивные в глубокую сковороду, залить светлым пивом так, чтобы оно полностью покрыло мясо. Довести до кипения. Тушить на маленьком огне до полного выпаривания жидкости (минут 30-40).Отдельно обжарить несколько луковиц, нарезанных кольцами, в самом конце выложить на мясо, выключить огонь, накрыть сковороду крышкой и подождать3-5 минут. Всё!Можно кушать!

жареные отбивные из говядины

В большинстве рецептов говорится, что отбивные из говядины следует дважды подвергать термическому воздействию - первый раз обжаривая на сковородке, второй раз - доводя до готовности в духовке.
В нашей семье есть очень старинный рецепт приготовления говяжьих отбивных только при помощи обжаривания.
Для приготовления таких отбивных нужно не просто досконально следовать рецепту, а необходимо подключить особое восьмое кулинарное чувство, чтобы не пропустить тот миг, когда мясо из сочного мягкого ароматного блюда превращается в жёсткую подошву.
Говядина вообще не слишком подходящее мясо для жарки, но если немного подучиться, то результат будет превосходить свиные отбивные.

СОСТАВ
1кг мякоти говядины, 2 яйца, 1~1,5 ч ложки соли, ~0,5 ч ложки перца, растительное масло

Взять качественный кусок мяса без жил и плёнок. Разрезать поперёк волокон на куски толщиной примерно с палец (т. е. не толще 1,5см) .
Очень тщательно отбить зубчатым молотком.
Яйца разбултыхать в миске с двумя-тремя ст ложками холодной воды, солью и перцем.
Каждый кусок мяса обмакивать в яичную смесь и плотно укладывать в подходящую ёмкость.
Оставшуюся яичную массу вылить на уложенное мясо.
Поставить в холодильник не менее, чем на 6 часов (лучше на ночь) .
В сковороде раскалить подсолнечное масло. Выложить несколько отбивных.
Огонь убавить до среднего. Жарить примерно 3 минуты - края мяса должны побелеть, а низ слегка зарумяниться.
Мясо перевернуть, огонь немного убавить, но не до минимума.
Жарить до равномерного зарумянивания поверхности.
Готовность мяса можно проверить прокалыванием.
Если нужно получить отбивную с кровью, то из прокола должна идти немного розоватая прозрачная жидкость.
Если нужна прожаренная отбивная, то жарить до исчезновения жидкости из прокола.
Передерживать отбивную на огне нельзя - она будет становиться всё жёстче и жёстче.
Снятые со сковороды отбивные либо сразу подавать на стол, либо складывать в кастрюлю с крышкой (можно даже завернуть кастрюлю в кухонное полотенце) , чтобы они не остывали и ещё немного доходили от собственного тепла.

мясо режут поперёк волокон в остальном рецепты хорошие