подскажите пожалуйста рецепт слоеного пресованного мяса

Мясо выберите по своему вкусу. Это может быть постная курица или довольно жирная свинина. Выбор за вами.

Мясо натрите солью, перцем и заверните в фольгу. Выложить мясо в приготовленную форму для запекания, поставить в разогретую духовку. Запекайте при температуре 180°C в течении часа.

Во время приготовления мяса предварительно очищенный лук мелко покрошить. Грибы промыть, очистить и также мелко нарезать. В разогретую сковороду добавить растительное масло и обжарить грибы с луком. Тушить на маленьком огне до тех пор, пока не испариться вся жидкость. Отварить рис, добавить его к грибам и луку. Посолить и поперчить полученную массу по вкусу, затем остудить.

Слоеное тесто раскатать пластами толщиной около 3 мм. , сверху выложить 1/3 рисово-грибной массы. На начинку выложить теплое мясо. Сверху положить оставшуюся массу. Мясо с начинкой плотно завернуть в тесто, защипнуть края. Приготовленную форму застелите бумагой для выпечки и немного смажьте маслом. Выложите на противень мясо в тесте. Выпекать в разогретой до 180°C духовке до готовности. Время выпекания составляет примерно 20-25 минут.

После приготовления, вынуть из духовки и разрезать на порции. После того как тесто будет разрезано, начинка может немного выпадать. Во избежание этого тесто стоит защипывать плотнее. Приятного аппетита!

Эти пирожки приготовлены из слоеного дрожжевого теста.

Но тесто приготовлено как бы по "облегченному" способу.

Пирожки получаются очень нежными и воздушными, если так можно сказать об выпечке с мясом)) )

треугольные пирожки с мясом

В 1 стакане теплого молока разводим 25 гр прессованных или 1 ч. л. сухих дрожжей.

Добавляем 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли и около 4 стаканов муки (тут ориентируйтесь сами, мука разной плотности и клейкости) .

Тесто должно получиться достаточно мягким, но не липнущим к рукам.

Хорошо вымешиваем его в миске, накрываем крышкой и теплым полотенцем.

Пусть постоит в теплом месте примерно час, до увеличения вдвое.

Снова обминаем, немного вымешиваем и оставляем уже на 30 минут - подходит вторично.

Тем временем готовим начинку - вареное куриное мясо пропускаем через мясорубку с репчатой луковицей.

Обжариваем на растительном масле, подливая бульон, чтобы фарш получился сочным, солим и перчим по вкусу.

Охлаждаем.

Тесто делим на 3 части.

Каждую раскатываем в пласт 5-7 мм толщиной, смазываем растительным маслом.

Закатываем плотным рулетом маслом внутрь.

пласт теста с маслом

Режем рулет на равным кусочки примерно в два пальца толщиной.

Ставим их на срез, чуть приминаем и раскатываем в круглую лепешку.

лепешки

Вот и получвается "ленивое" слоеное тесто)) )

Слишком жидкая начинка для таких пирожков не подойдет - сок будет проходить чреез слои, пирожки подгорят.

Самое лучшее - мясной, рыбный фарш, каши, картошка, грибы, сухофрукты с орехами и пр. .

Кладем ложку начинки в центр лепешки и залепливаем в форме треугольника.

пирожки

Выкладываем на противень, смазанный маслом, швом вниз.

Даем расстояться в течении 20 минут.

Затем смазываем взбитым яйцом и отправляем в нагретую до 220 градусов духовку минут на 15, до румяности.

Готовые пирожки выкладываем на деревянную доску и накрываем сухим полотенечком минут на 20.