Как лучше приготовить свинину?

Слегка обжарить косточки, сложить в кастрюлю. Потом обжарить лук и морковь (по отдельности) , тоже туда же. Потом обжарить картофель (крупные кубики) , тоже туда же.. . Посолить, поперчить.. В масло, где все обжаривалось, налить воды, добавить томат (или кетчуп) , закипятить, залить смесь косточек и овощей, бросить лаврушки и тушить на медленном огне до готовности... Готовое посыпать зеленью (или в тарелке, или добавить в кастрюлю)..

Свинина на ребрышках тушеная

Нарубить свинину на ребрышках и обжарить на масле. Всыпать рубленый лук и пассировать до прозрачности. Положить промытую обсушенную кислую капусту, томатную пасту, соль, перец, толченый чеснок, укроп и сметану, взбитую с мукой. Тушить 30' под крышкой.

500 г свиной обрези, 1 с. л. масла, 3 луковицы, 300 г кислой капусты, 2 с. л. томатной пасты. 150 г сметаны, 1 с. л. муки, 2 зубка чеснока, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. перца, пучок укропа

Свинина в кисло-сладком соусе)
Взбить белки, крахмал и холодную воду. Всыпать нарезанную соломкой свинину и перемешать. Жарить во жире на сильном огне 3'. Откинуть мясо и на оставшемся жире обжарить нарезанный кольцами лук с сахаром. Добавить уксус, соль перец и чуть потушить. Высыпать мясо в лук, смешать, встряхнув, и довести до кипения. Сразу же подавать.
300 г мяса, 50 г свиного жира, 2 луковицы, 2 белка, 2 с. л. крахмала, 2 с. л. сахара
На гарнир рис отварной
**
Поросенок жареный
Поросят опаливают, потрошат и промывают в холодной воде. Затем надрубают тазовую кость и позвоночник между лопатками, вымачивают в воде от излишней крови. Затем посыпают солью внутри тушки и снаружи и укладывают кожей вверх на смазанный жиром противень. Поверхность поросенка поливают сметаной, сливочным маслом. Чтобы уши не обгорели, их рекомендуется закрыть тестом. Жарят в жарочном шкафу, постоянно поливая поросенка образовавшимся соком и жиром. Готовность определяют проколом если появился прозрачный сок, поросенок готов. На порции нарубают по 1-2 куска.
На гарнир к поросенку жареному подают гречневую кашу, заправленную пассерованным луком и нашинкованными яйцами. Поросенка поливают соком и посыпают зеленью.
Поросенок - 240 г, жир - 25 г, сметана - 10 г, перец - 0,02 г, зелень - 3 г, каша гречневая - 150 г, яйца - 1/2 шт. , масло сливочное - 5 г, пассерованный лук - 30 г, тесто - 60 г, соль - по вкусу.
**
Свиная ножка по - немецки готовится очень просто. Начнем мы со свиной ножки весом 1,5 килограмма, хорошенько почистим ее от щетины. Почистим потом 3 головки чеснока, а потом кусочки обваляем в соли и перце, и нашпигуем ножку, после того как ножка пропиталась чесноком вся, мы ее упаковываем в кулек и ставим на ночь в холодильник. С утра приготовим для нашей ножки противень с фольгой, образую высокие борта. Не забудьте на фольгу положить прямоугольник бумаги, а то ножка будет приставать к фольге. Когда мы закончили это, нальем водички, чтобы она покрывала дно на 1,5 см. Теперь в ход пускаем специи: горошек, перец, тимьян, майоран, лавровый лист. Ножку мы сверху накрываем еще фольгой и ставим в духовку на 4 часа, в течение 2 часов проверят, чтобы была вода, если не будет долить теплой воды. Когда свиная ножка по - немецки готова, снять фольгу, дать настояться 40 минут, потом пробовать.

Сначала хорошенько разогревают смесь раст. и сливочного масел, затем, как только пена исчезнет, делают огонь выше среднего и обжаривают, 1 раз перевернув, посыпанные специями куски до корочки в теч. прибл. 5 минут, затем на небольшом огне доводят до готовности, что занимает тоже ок. 5 минут. Часто при этом добавляют немного воды, тогда под крышкой дотушивают до готовности.
Гарнир любой.

Сварите с ним щи из квашеной капусты. Пальчики оближете!

Свинина, запеченная с ананасами
Состав
свинина - 500 г,
ананасы консервированные (кольца) - 1 банка,
помидоры - 2 шт,
лук - 2 шт,
сыр - 80-100 г,
майонез - 200 г,
соль,
перец,
маслины
Приготовление
Свинину вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Мясо отбить, положив, в пакет.
Отбитые кусочки мяса посолить, поперчить и выложить на смазанный маслом противень.
Лук и помидоры порезать кольцами.
На мясо уложить колечки лука и полить майонезом.
Сверху положить кружки помидора.
На помидор уложить колечки ананаса и полить майонезом.
Сверху посыпать тертым сыром и в серединку ананасового колечка положить маслинку.
Запекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Если это ребрышки, то можно потушить в сметанном соусе, а так лучше борщ или щи сварить

я запекаю с картофелем в тесте обычном из воды и муки

Вот вкусненький рецептик! Очень вкусно!

Свинина под шубой

Состав

из расчета на форму размером 30х40 см
свинина - 300-400 г,
помидоры - 3 шт (~250 г) ,
1 крупная или 2 небольших луковицы,
2 средних картофелины,
чеснок - 1-2 зубчика,
сыр твердый (например, Российский) - 250 г,
майонез,
зелень петрушки,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло для смазывания формы

Приготовление
Мясо вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
Каждый ломтик положить между двумя слоями пищевой пленки или в пакет, и отбить с двух сторон.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Помидоры нарезать кольцами или полукольцами.
Чеснок очистить и порубить.
Сыр натереть на крупной терке.
Картофель натереть на крупной терке и поместить в миску с холодной, подсоленной водой.
Когда нужно будет добавлять картофель, откинуть его на дуршлаг и обсушить.
На смазанный маслом противень выложить отбитые ломтики мяса, посолить и поперчить.
Сверху уложить лук с рубленым чесноком, чуть посолить и поперчить.
Затем уложить слой картофеля и слегка посолить и поперчить.
На картофель уложить помидоры, чуть посолить.
Слой помидоров хорошо смазать майонезом и посыпать тертым сыром.
Запекать в нагретой до ~180°С духовке ~50-60 минут, до готовности картофеля.
Если через ~40 минут сырная корочка начинает румяниться, а картофель еще не готов, нужно накрыть форму фольгой, чтобы картофель дошел до готовности, а запеканка не пересохла.

Порезать на стейки, выложить на противень далее шампиньоны, ананасы, майонез и сверху сыр. Очень вкусно.