подкажите рецепт вкусного сало?

Для этого необходимо, для начала, выбрать сало. Оно не должно быть с желтоватым оттенком или быть слишком рыхлым. Если есть прожилки мяса, то это – просто замечательно, особенно, если шкурка тоненькая. Второй необходимый ингредиент – СОЛЬ. Ее выбираем крупного помола, не йодированную. Третий компонент – специи – черный перец, чеснок, молотый кориандр - все зависит от вашего вкуса и предпочтений.

«Классический» рецепт
Сало режется на куски размером 10х 15 см, а затем еще режется не доходя до шкурки на 4 части, чеснок берется из расчета 2 дольки на 1 кусок сала. Специи - перец, кориандр и т. д. - добавляются по вкусу. Потребуется кастрюля для сала. На самое дно кастрюли насыпается немного приправ, перца и чеснока. Затем обильно натираем смесью соли и перца с другими приправами сало. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все это дело специями и чесноком. Накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой и выдержать при комнатной температуре 1-2 дня. После этого сало уже практически готово - осталось его вытащить из кастрюли, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник. Вот и весь рецепт!

Сало в рассоле:

2 стакана воды – 1 стакан поваренной соли, прокипятить 10 минут, остудить до комнатной температуры, небольшие куски сала и уложить неплотно в банку, добавить между слоями черный перец горошком, 3-5 лавровых листика, несколько зубчиков чеснока и залить рассолом на палец выше слоя сала, прикрыть неплотно крышкой. Неделю держать в комнате в темноте, затем в холодильник. Не укладывать плотно в банке, иначе сало «задохнется» . Приготовленное по этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

И еще один рецепт взятый из сообщества:

Сальцо:
1) В кастрюлю (5-6лит) наливаем 3 литра воды
2) Добавляем туда 1 стакан соли и 2 жмени луковой шелухи (можно и без нее)
3) Кладем туда сало (с прорезью)
4) Варим после закипания 40 минут
5) Оставляем настояться 12 часов
6) Обсушиваем или промакиваем полотенчиком
7) Шпигуем и натираем везде, где можно (чеснок+ч. молот .перец)
8) Отправляем в морозилку на 2-4 часа
9) Нарезаем и подаем на стол



Полезные свойства сала.

Сало при умеренном употреблении считается весьма и весьма полезным продуктом. Совершенно очевидна высокая калорийность данного продукта - 770 ккал на 100 г. Есть такая штука, как арахидоновая кислота, в чистом виде не употребляется, увы, но зато это чудо содержится в сале и активно участвует в холестериновом обмене, клеточной и гормональной активности. В традициях русской кулинарии использовать при жарке и топленое масло, и, конечно, сало, то есть, наши предки любили готовить, используя жирные кислоты, не подозревая при этом об атеросклерозе и канцерогенности. И судя по-всему, с ними ничего страшного не происходило. Холестерин, кстати, отнюдь не чужеродное соединение для нашего организма, где он выполняет массу важных функций: входит в состав межклеточных мембран и тканей организма, находясь либо в свободном состоянии, либо в виде соединений жирных кислот, участвуя в синтезе составных частей крови и тд.

Полезные свойства сала ограничены лишь неумеренным количеством и медицинскими противопоказаниями.

саЛа - спроси у хохлов

Дольки чеснока порезать вдоль, и нашпиговать им кусок сала, потом его натереть солью, чесноком, пропущенным через давилку, посыпать перцем крупного помола, завернуть в белую х/б тряпочку и положить на сутки в прохладное место, а потом убрать в холодильник. Есть можно уже через день. Приятного аппетита.

Соль + чеснок и ни чего лишнего!

Берешь кусок свежего сала, лучше с прослойкой мяса, делаешь вдоль надрезы и нашпиговываешь чесноком, разрезаным пополам. Сверху обсыпаешь кусок солью (крупной) , заворачиваешь в пакет. на день в холодильник, а потом в морозилку и можно есть.

Сама фанатка сальца. Рецептов у меня его много. Но вот сейчас в холодильнике лежит по новому рецепту. Вот тоже откапала на просторах инета и не пожалела!!! Спасибо за рецепт Ларисе из Харькова!!! !
Я брала кусок свиной грудинки с толстой мясной прослойкой. Нашпиговала чесноком не жалея. Натерла солью с перцем. Дала сальцу впитать соль (полчасика). А потом щедро обмазала его горчицей. Завернула в фольгу и убрала на ночь в холодильник. Утром включила духовку на 170 градусов, нагрела и забросила в нее этот кулек. Через 20 минут открыла духовку, разрезала сверху фольгу и запекала еще минут7.Получилось с румяной корочкой и безподобным вкусом. Вот только до праздника не доживет, почти все съели )))Придется еще готовить! Только не забудте, что время приготовления зависит от веса!

натираем сало солью с чесноком, делаем прорези и вставляем в них лавровый лист, в другую прорезь зубчик чеснока и так далее: чеснок, лаврушка. даем салу постоять так в холодильнике 3-4 дня, затем варим его в луковой шелухе около часа, охладить под пресом.
От этого сала за уши не оттащиш )))))))))))))))))))))))

самый простой и вкусный вариант причем кушать можно сразу ЗАПОМИНАЙТЕ

Сало режиться сразу на тонкие кусочки укладываете их в пакет в пакет добавляете соль красный перец и тертый чеснок .все это встряхиваете в пакете хорошенько, можно еще и руками помять через пакет

сало готово)) )
хроню его если много сделала в морозилке перекладываю его пакетиками тогда каждый кусок получается отдельно и можно кушать прямо вынимая с морозилки .