Как приготовить форель, чтобы рыбий жир не потерял своих полезных качеств???

Режете рыбу на куски толщиной 3 см (примерно) . На противень наливаете молоко. ( от 1.5 до 6 % какое нравится) . Выкладываете рыбу. Чуть присолить, украсить колечками лука, точками майонеза. В разогретую духовку на 40 мин. !!

Форель на подушке из картофеля

(рецепт от президента Коллегии шеф-поваров Санкт-Петербурга Ильи Лазерсона)

Картофель вымыть и отварить «в мундире» , хранить в тепле. Лук очистить и нарезать толстыми полукольцами, морковь очистить и нарезать ломтиками. Лук и морковь залить вином, добавить уксус, лавровый лист, перец, соль и сахар, довести до кипения и варить 2 минуты. Тем временем форель нарезать порционными кусками, посолить и обжарить на растительном масле. На тарелку уложить клубень картофеля, надавить на него, чтобы он стал плоским, поверх уложить форель и овощи из маринада. Семгу и картофель обильно полить горячим маринадом. Оформить укропом

600 г филе форели норвежских фьордов, 500 г картофеля, 150 г репчатого лука, 150 г моркови, 40 мл белого винного уксуса, 100 мл белого сухого вина, 1 ст. л. сахара, 2 шт. лаврового листа, 10 шт черного перца горошком, укроп для оформления, растительное масло для жарки.

в пароварке или запеч в рукаве.

В фольге или в рукаве, из приправ-только чуть оливкового масла, соль, перец.

не готовить, мариновать)) ) либо пар, угли

чтобы рыба непотеряла своих касеств ненадо её потрошить. и запечь науглях.

В пароварке!